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1、大鸭梨餐饮集团大鸭梨餐饮集团 库库 管管 员员 工工 作作 范范 围围 、库管员要严格执行公司的管理制度，听从财务主管的工作安排。要有高度的责任心，廉洁自律。、库管员全面负责本店的收货、验货、出库、保管等一系列工作。同时有责任为会计、店经理、厨师长提供计算成本、毛利所需要的库存数据。、由于各店库管工作相对独立，每天的验货、出库等具体工作时间安排视各店的情况而定。、未经库管员同意，其他人员不得随意进入库房，库管员离开库房时要随时锁们，以免发生货物丢失。、库管员每天验收货物时，要认真察看物品质量，所有货物要按斤、件、逐笔核对，当面点清无误后，是公司配送的货，由库管员、送货人、验货人在配送单上签字。
2、如有要退的货物应及时开出退货单、让配送的司机认可签字。自购物品必须要有保管员、送货人、验货人、厨师长签字。、所有自购物品都要先入库，库管员签字后方可领用。、库管员每天出货时，要安排好出货时间。出库时要审核出库单上是否有各档口经手人和厨师长签字，否则不予发货。并要认真核对出库数量和品种。原则上白条不准出库。、要安排好每天的进货数量和进货时间，按时将进货单发传真给配送。根据货物使用情况做到勤进货，少压货。要货单必须写明货物的全称、数量，避免由于书写不清造成退货或换货。合理计算库存的余存量。每月月末盘点后，分析月末库存合理性。对照前一个月每个品种的数量，检查库房每个品种存货余量是否过多或过少，对不够
3、周转的物品要及时进货，不能让厨房出现断货，加大自购。对于滞销的货物要停止进货，避免货物积压出现过期、变质等现象。、库管员要负责查海鲜流水情况，并按出纳统计的数字计算海鲜分成。、库房货架上的货物要按品种分类码放整齐，贴好分类标签，无商品标签、无保质期的商品不得进入库房。十一、库管员当天出完货后，整理好入库单和出库单，及时准确的登记商品库管帐。并将入库单金额按财务要求做好分类统计，如， （肉类、蔬菜、冻货、等）提交给财务以便于成本核算。十二、库管人员要按公司规定每十天记算一次毛利。每月 25 日盘点库存，并按货物分类做库存盘点表。十三、库管员应将每天的出库单按各档口（如凉菜、面点、鸭房、上什.）等的领用情况进行分类统计，计算出金额，以便为各档口分析毛利提供数据。十四、库管人员要保证库房安全，货物码放不能堵塞通道。搞好库房卫生，货物要码放整齐，不得接触地面。要做到无尘、无蝇、防潮。有防鼠、防蝇等设施。十五、库管员不准收取任何现金和私自问供货商要物品。公司财务部2007 年 10 月 12 日
