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1、幻灯片 1 生命健康与医药常识 授课教师：索占伟 开课院系： 药学院 2013.09 幻灯片 2第五章第五章第五章 维生素维生素维生素 第一节第一节第一节 维生素概念、特点和分类维生素概念、特点和分类维生素概念、特点和分类 VitalVital（生命的）（生命的）amineamine（胺）（胺） 一、一、一、一、 维生素的概念维生素的概念维生素的概念维生素的概念维生素（维生素（维生素（维生素（VitaminVitaminVitaminVitamin ）：维他命）：维他命）：维他命）：维他命( ( ( (唯它命唯它命唯它命唯它命) ) ) ) 通俗讲，即维持生命的元素，是生物生通俗讲，即维持生命
2、的元素，是生物生通俗讲，即维持生命的元素，是生物生通俗讲，即维持生命的元素，是生物生 长和代谢所必需的一类微量有机物。这些微量有机物必需从食物中获得，在人体的生长、长和代谢所必需的一类微量有机物。这些微量有机物必需从食物中获得，在人体的生长、长和代谢所必需的一类微量有机物。这些微量有机物必需从食物中获得，在人体的生长、长和代谢所必需的一类微量有机物。这些微量有机物必需从食物中获得，在人体的生长、 代谢、发育过程中发挥重要作用。代谢、发育过程中发挥重要作用。代谢、发育过程中发挥重要作用。代谢、发育过程中发挥重要作用。 幻灯片 3二、维生素的特点二、维生素的特点二、维生素的特点以维生素原以维生素原
3、以维生素原以维生素原 ( ( ( (维生素前体维生素前体维生素前体维生素前体) ) ) )的形式存在于食物中；的形式存在于食物中；的形式存在于食物中；的形式存在于食物中；不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，其主要作用是参与机体代谢的不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，其主要作用是参与机体代谢的不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，其主要作用是参与机体代谢的不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，其主要作用是参与机体代谢的 调节；调节；调节；调节；大多数维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物大多数维生素，机体不能合
4、成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物大多数维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物 中获得。中获得。中获得。人体对维生素的需要量很小（日需要量常以毫克人体对维生素的需要量很小（日需要量常以毫克人体对维生素的需要量很小（日需要量常以毫克(mg)(mg)(mg)或微克或微克或微克(g)(g)(g)计算）计算）计算） ，一旦缺乏就会，一旦缺乏就会，一旦缺乏就会 引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成伤害。引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成伤害。引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成伤害。 幻灯片 4 三、必需维生素条件三、必需维生素条件三、必需维生素
5、条件 外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 13 种必需维生素：维
6、生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3（烟酸、VPP） 、维生素 B5（泛酸） 、维生素 B6、维生素 B7（生物素） 、维生素 B9（叶酸） 、维生素 B12、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K。 幻灯片 5 四、维生素的分类四、维生素的分类四、维生素的分类 水溶性维生素：维生素水溶性维生素：维生素水溶性维生素：维生素 B B B 族（维生素族（维生素族（维生素 B1B1B1、维生素、维生素、维生素 B2B2B2、维生素、维生素、维生素 B3B3B3（烟酸、（烟酸、（烟酸、VPPVPPVPP） 、维生、维生、维生 素素素 B5B5B5（泛酸）（泛酸）（泛酸） 、维生素
7、、维生素、维生素 B6B6B6、维生素、维生素、维生素 B7B7B7（生物素）（生物素）（生物素） 、维生素、维生素、维生素 B9B9B9（叶酸）（叶酸）（叶酸） 、维生素、维生素、维生素 B12B12B12 ） 和维生素和维生素和维生素 C C C 等。等。等。 脂溶性维生素：维生素脂溶性维生素：维生素脂溶性维生素：维生素 A A A、D D D、E E E、K K K 等。等。等。 幻灯片 6水溶性维生素代谢特点水溶性维生素代谢特点水溶性维生素代谢特点从肠道吸收，通过循环到机体需要的组织，多余的部分大多由尿排出，在体内储存从肠道吸收，通过循环到机体需要的组织，多余的部分大多由尿排出，在体内
8、储存从肠道吸收，通过循环到机体需要的组织，多余的部分大多由尿排出，在体内储存 甚少。甚少。甚少。 幻灯片 7 脂溶性维生素代谢特点：脂溶性维生素代谢特点：脂溶性维生素代谢特点： 不溶于水，只溶于脂肪及脂类溶剂；不溶于水，只溶于脂肪及脂类溶剂；不溶于水，只溶于脂肪及脂类溶剂； 食物中与脂类共同存在，伴随脂类的吸收而被吸收。食物中与脂类共同存在，伴随脂类的吸收而被吸收。食物中与脂类共同存在，伴随脂类的吸收而被吸收。 （当脂类吸收不良时，脂溶性维生（当脂类吸收不良时，脂溶性维生（当脂类吸收不良时，脂溶性维生 素吸收也减少，甚至引起缺乏病）素吸收也减少，甚至引起缺乏病）素吸收也减少，甚至引起缺乏病）
9、； 吸收后脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊蛋白特异的结合而运输；吸收后脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊蛋白特异的结合而运输；吸收后脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊蛋白特异的结合而运输； 可在体内储存，尤其是肝脏。可在体内储存，尤其是肝脏。可在体内储存，尤其是肝脏。 （服用过多易出现中毒症状）（服用过多易出现中毒症状）（服用过多易出现中毒症状） 幻灯片 8第二节第二节第二节 维生素维生素维生素 A A A、B B B 简介和生理功能简介和生理功能简介和生理功能 一、维生素 A 发现历史早在 1000 多年前，唐朝孙思邈在千金方中记载动物肝脏可治疗夜盲症。 1913 年，美国台维
10、斯等科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一 种黄色粘稠液体。 1920 年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素 A。 幻灯片 9 分类分类 维生素维生素 A1A1：是主要天然的维生素：是主要天然的维生素 A A，主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中， 又叫视黄醇，分子式又叫视黄醇，分子式 C20H30OC20H30O 维生素维生素 A2A2：主要存在于淡水鱼，分子式：主要存在于淡水鱼，分子式 C20H28OC20H28O。 幻灯片 10 来源 动物来源：来自天然动物食品，能够直接被人体利用的维生素 A，主要存在于动物肝 脏、奶及禽蛋
11、。 植物来源：维生素 A 原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中。 胡萝卜素 视黄醛 视黄醇 还原酶 双加氧酶 幻灯片 11 生理功能 维持视觉：是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。视紫红质遇光后发生维持视觉：是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。视紫红质遇光后发生 分子结构构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。维生素分子结构构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。维生素 A A 可调试眼睛适可调试眼睛适应外界光线的强弱，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于应外界光线的强弱，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于 对多种眼疾
12、（如眼球干燥与结膜炎）的治疗。对多种眼疾（如眼球干燥与结膜炎）的治疗。 促进生长发育：视黄醇具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生 长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。 幻灯片 12 维持上皮结构的完整与健全：调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与 功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，防止细菌感染； 有助于祛除老年斑，保持皮肤柔软细嫩，防皱去皱； 有助于对粉刺、脓包、皮肤表面溃疡等症的治疗； 缺乏维生素 A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽，引 发各种皮肤病的发生。 维持免疫系统功能：增强免疫力，加强对传染病（特别是呼吸
13、道感染及寄生虫感染） 的抵抗力。 清除自由基：有一定抗氧化作用，可以中和有害的自由基。幻灯片 13 自由基：超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基等。自由基：超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基等。自由基：超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基等。自由基：超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基等。 抗氧化酶：超氧化物歧化酶（抗氧化酶：超氧化物歧化酶（抗氧化酶：超氧化物歧化酶（抗氧化酶：超氧化物歧化酶（SODSODSODSOD） 、谷胱甘肽过氧化物酶（、谷胱甘肽过氧化物酶（、谷胱甘肽过氧化物
14、酶（、谷胱甘肽过氧化物酶（GPxGPxGPxGPx） 、谷胱甘肽转移酶、谷胱甘肽转移酶、谷胱甘肽转移酶、谷胱甘肽转移酶 （GSTGSTGSTGST）等组成的抗氧化酶系统的协同作用，能够清除多余的活性氧。）等组成的抗氧化酶系统的协同作用，能够清除多余的活性氧。）等组成的抗氧化酶系统的协同作用，能够清除多余的活性氧。）等组成的抗氧化酶系统的协同作用，能够清除多余的活性氧。幻灯片 14 维生素维生素维生素维生素 A A A A 缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症 暗适应能力下降、夜盲。暗适应能力下降、夜盲。暗适应能力下降、夜盲。暗适应能力下降、夜盲。 结膜干燥及干眼病；结膜干燥及干眼病；结膜干燥及干眼病；结膜
15、干燥及干眼病； 出现角膜软化穿孔而致失明；出现角膜软化穿孔而致失明；出现角膜软化穿孔而致失明；出现角膜软化穿孔而致失明； 黏膜、上皮改变。皮肤粗糙，毛囊角化，头发枯干、记忆力减退、心情烦躁及失眠；黏膜、上皮改变。皮肤粗糙，毛囊角化，头发枯干、记忆力减退、心情烦躁及失眠；黏膜、上皮改变。皮肤粗糙，毛囊角化，头发枯干、记忆力减退、心情烦躁及失眠；黏膜、上皮改变。皮肤粗糙，毛囊角化，头发枯干、记忆力减退、心情烦躁及失眠； 生长发育受阻，味、嗅觉减弱，食欲下降，易患呼吸道感染；生长发育受阻，味、嗅觉减弱，食欲下降，易患呼吸道感染；生长发育受阻，味、嗅觉减弱，食欲下降，易患呼吸道感染；生长发育受阻，味、嗅觉减弱，食欲下降，易患呼吸道感染； 幻灯片 15 维生素维生素维生素维生素 A A A A 过多症过多症过多症过多症 破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛； 皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲变脆；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲变脆；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（
