氨基酸的作用和功能详解

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1、氨基酸的作用和功能详解氨基酸的作用和功能详解作者: MEILIN 位于: 保健食品什么是氨基酸？什么是氨基酸？氨基酸是蛋白质的构建模块。从生命诞生起它们就相互链接在一起构筑人体，因此可以把氨基酸看做生命的积木。这是有两个步骤的过程：氨基酸链接到一起，形成肽或多肽。蛋白质由这些群组制成。氨基酸的种类不止一个。其中构成蛋白质的氨基酸总共有 20 个不同种类。氨基酸的种类决定了蛋白质的形状。人们比较熟悉的氨基酸包括谷氨酰胺，甘氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，缬氨酸。其中的苯丙氨酸，色氨酸，缬氨酸是人类必需氨基酸，其他的必需氨基酸还有异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸和苏氨酸。人体本身不能合成必需氨基酸，因此需

2、要从食物获得。其中一个最知名的必需氨基酸是色氨酸，它在人体许多功能中扮演了重要角色。色氨酸诱导正常睡眠，帮助减轻压力，抑郁，和动脉痉挛风险，并促进免疫系统健康。色氨酸最著名的用途可能是产生血清素，正是这种物质帮助你睡个好觉。氨基酸的作用氨基酸的作用氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质是肌肉，腺体，器官，肌腱，酶，指甲和头发的组成部分。这使氨基酸的地位变得至关重要。尽管我们掌握很多关于维生素的知识，但大部分人对氨基酸的作用了解的很少。你会发现氨基酸涉及到生活中的各个方面，甚至还与睡眠呼吸暂停有联系，缺乏它会导致一系列疾病。虽然这种元素的缺乏通常不能用传统诊断方法获知，但生化检查可以发挥很大作用，它

3、可以帮助医生认识和治疗疾病。每日需要量每日需要量当身体感觉疲劳和锻炼受损时，就需要引起一些注意。氨基酸可以帮助修复，恢复和建立人体组织。身体可以自然产生 10 种氨基酸（总共 20 种），这些氨基酸被称为非必需氨基酸。其他的氨基酸必须从食物获取。如果不能获得足够的氨基酸，身体蛋白质就会降低，从而导致疾病发生。人体不能像储存脂肪一样存储氨基酸，因此，每日饮食必须包含氨基酸。制造蛋白质制造蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本元素。当某些人体细胞需要蛋白质时(例如当人体“增长”肌肉时)，氨基酸排列连接在一 起形成 RNA（即核糖核酸、DNA 的复制品）。为了完成这个过程，所有特定氨基酸必须是可用的，否则所

4、需蛋白质就不能被 合成。氨基酸序列形成后会折叠和卷曲构成二级结构。大量 螺旋和 折叠层（蛋白质二级结构）连接在一起，形成了三级结构。每 种蛋白质都有特定的形状，执行其所需的不同功能。由于每种蛋白质都是不同的，因此各种不同的蛋白质执行特定不同的生物功能。 当你的肌肉出现微创，需要特殊的蛋白质来重建肌肉。这就是为什么氨基酸补 充剂(如 BCAA 支链氨基酸粉)非常受健身爱好者的青睐。 促进心血管健康促进心血管健康一氧化氮可以帮助降低血压，因为它有助于放松血管内的微小肌肉，舒张血管， 从而降低压力，对心血管健康来说至关重要。而氨基酸是合成一氧化氮的必要 因素。较低的血压有助于预防动脉粥样硬化，因为动

5、脉内不太可能形成斑块，从而防 止心脏病发作或中风等心血管疾病。此外，一氧化氮是硝化甘油的主要活性成 分，含有硝酸甘油的药物是很多冠心病病人随身携带的药品，它可以减轻由冠 状动脉心脏疾病引起的胸痛等症状。 生成神经递质生成神经递质有几种众人皆知的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸，可以生成神经递质。神经递质 帮助完成神经反应，可提高人体反应速度，专注力和警觉性。此外，色氨酸会生成被称为“血清素”的激素，从而改善心情。酪氨酸也帮助合 成肾上腺素(肾上腺素可迅速提供能量供应和反应速度)。当酪氨酸和色氨酸这 两种氨基酸共同作用时，可以提高人体能量水平、促进脑力。吃高蛋白食物或服用氨基酸补充剂将提高这些氨基酸的水

6、平，让服用者，特别 是健身者从中受益。 有助于提高新陈代谢有助于提高新陈代谢氨基酸对人体的另外一个重要作用是帮助维持新陈代谢和能量水平。虽然能量的优选来源是复合碳水化合物和脂肪，然而在人体需要时氨基酸也可作为能量来源。例如，健美运动员在比赛前通常都会将碳水化合物的摄入量 降至最小来控制体脂 因此有可能导致人体能量水平的下降。而服用一些如 BCAA 支链氨基酸粉等氨基酸补充品可以额外帮助提高能量水品，并且有效防 止肌肉分解。 抗氧化性能抗氧化性能谷胱甘肽是人体内重要的抗氧化剂，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基 酸结合形成的。谷胱甘肽是保持人体免疫系统正常运作的关键成分，有助于对抗感染、消灭

7、致病微生物和感染的细胞，并允许细胞执行正常功能。氨基酸的作用1、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。2、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续

8、出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。3、转变为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的 a-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成 CO2 和 H2O，并放出能量。4、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。5、人体必需氨基酸的

9、需要量：成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，37%。点击图片进入下一页2 氨基酸的功效回顶部氨基酸的功效1、延年益寿老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60 岁以上老人每天应摄入 70 克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。2、氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有 20 种和构成非蛋白质的氨基酸有 100 多种。由多种氨基酸组成的复方

10、制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。点击图片进入下一页3 食物营养回顶部食物营养人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。

11、食物中的有效成分称为营养素。作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质，含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同参加、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。氨基酸的功能氨基酸的功能喬納斯威爾遜， Ing。 Med.像不同地在鏈子的形狀的各自的小珠，氨基酸一起被連接對表單蛋白質。 氨基酸的主函數將起構件作用對於蛋白質。 蛋白質傾向於典型地包括之間 50 到 2000 氨基酸連接了端到端在許多個不同的組合。每蛋白質有氨

12、基酸在其自己被扭轉的和被摺疊的配置唯一順序。 因為他們對於正常生理機能的所有蜂窩電話進程實際上是必需的蛋白質的功能是浩大和許多。有結合創建印象深刻的蛋白質的化工通用性的 20 不同氨基酸。 氨基酸可以是重要，非本質或者有條件的。 他們被認為重要，當要求由飲食採取，而不重要的人，當他們可以由這個機體時做。 在某些情況期間，例如重點和病症，有條件氨基酸主要仅需要。這些氨基酸結合形成蛋白質的方式或順序確定三維的結構和功能，對特殊蛋白質是唯一的。 某些蛋白質的功能包括他們的角色作為抗體，酵素，通訊員和在運輸/存貯和結構上的能力。抗體抗體抗體 是由免疫系統生產的蛋白質。 他們在檢測抗原扮演一個關鍵性角色

13、，是這個機體認可的複雜蛋白質如外部和有害。 病毒、細菌、真菌和寄生生物以及危險化學製品是抗原的所有示例。在一些不幸的例程，當這個機體不正確認可他們如外部時，抗體可能也被生產健康組織。 此現象是公認的自動免疫的紊亂。 抗體是唯一和用高度特異性做防止這個身體遇到的每另外抗原。酵素酵素發揮作用的蛋白質，當生物催化劑稱酵素。 他們是負主要責任的對摧化或加速在這個機體內的化學反應通過在分子稱基體生產產品的操作。 即反應速率通過降低活化能加速，能源要求的最小金額啟動回應。不同於多數其他催化劑，酵素是高度特定大分子。 他們的活動可以由分子稱活化計和減少的分子提高叫作抗化劑。 而且，需要在溫度和酸碱度的最佳的

14、條件酵素是否是適當發揮作用。 酵素在每一個機構和細胞被找到在我們的身體 - 這，值得注意地，包括這條血液和胃腸道。其他功能其他功能以激素、神經傳送體和 neuropeptides 的形式，蛋白質可能陳列一定數量的化學製品傳訊模式。 激素是由他們由這個循環系統隨後運輸調控遙遠的機構和系統工作情況和生理的封墊生產的。他們被認為長距離通訊員。 不同於激素，神經傳送體是允許神經細胞和另一個目標神經，腺或者肌細胞之間的通信的短程通訊員。 Neuropeptides 也是在神經細胞之間的短程通訊員，然而，不同於其他神經細胞的通訊員， neuropeptides 沒有被回收回到一次被藏匿的這個細胞。蛋白質構

15、成蜂窩電話結構和技術支持的一個基本部分。 結構上的蛋白質的示例包括膠原、角質素和彈力蛋白。 膠原是結締組織根本要素并且是在我們的身體的最豐富的蛋白質。阿爾法角質素是重要的在頭髮和釘子的形成，而彈力蛋白是即使組織在某個程度變形以後收復他們的形狀的非常有彈性蛋白質 (收縮或舒展)。 在一更加極大的等級，在肌肉找到的蛋白質允許我們的身體移動。除所有他們的上述功能之外，蛋白質能够束縛和運載原子以及小的分子在細胞內和在我們的身體中。 在此能力他們功能作為存貯和運輸的表單。 在鐵的幫助下血紅蛋白是用於的蛋白質運輸者的一個示例運載氧氣。 細胞內存貯蛋白質的示例是鐵蛋白，是需要的存儲鐵。覆核 Afsaneh

16、Khetrapal， BSc (Hons)來源來源1.https:/ghr.nlm.nih.gov/primer/howgeneswork/protein2.https:/publications.nigms.nih.gov/structlife/chapter1.html#a13.http:/www.biology.arizona.edu/biochemistry/problem_sets/aa/aa.html4.https:/www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and-protein-structure 氨基酸的来源氨基酸的来源氨基酸分为必需和非必需两种类型。 简单来说，必需氨基酸是人体不能自身合 成的氨基酸，必需通过饮食及其他食物来源（如保健营养品等）来补充。非必需氨基酸可以在身体里自制或合成，但是通常通过饮食摄取会达到最佳的效果，特别是对营养需求