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1、补充 DHA 宜从鱼油吃起专家们建议，改善 -3 长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的现状宜从鱼油 DHA 吃起研究显示，国内外许多国家的居民对 DHA 和 EPA 的摄入明显不足。其中，中国成年人的 DHA 和 EPA 平均摄入量仅 37.6 毫克/天，距离国际规定的摄入量 500 毫克/天相差甚远。国外一项研究也显示，儿童对 DHA 和 EPA 的摄入不足状况更为严重。日前，在由中国营养学会营养与保健食品分会主办的“鱼油 DHA 与儿童智力发育专家论坛”上，来自国内的营养学专家就 DHA 和 EPA 研究进展及如何指导摄入这些物质展开探讨。DHA 和 EPA 都是 -3 多不饱和脂肪酸的主要成分
2、。研究发现，充足的 DHA 有利于增强神经信息的传递，可维持脑功能，改善记忆力。同时，EPA 可具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，降低心脑血管疾病的发病率。但在此次会议上有专家报告指出，中国人膳食脂肪酸 DHA 和 EPA 摄入量十分不足的状况亟待改变。进展DHA 可促进脑发育及提高视觉敏锐度中山大学苏宜香教授指出，胎儿在脑发育中，每分钟产生 25 万个神经元，出生时神经元达 1000 亿个。而婴幼儿从母亲怀孕开始，到出生半年时间里，脑细胞处于快速增殖阶段。由于 DHA 积聚过程与脑发育过程平行，在这一阶段需要补充大量 DHA。DHA 以磷脂形式大量存在于视网膜细胞中，对视网膜的感光细胞之
3、光刺激传导十分重要。研究表明，孕期、哺乳期 DHA 摄入量大于 160 毫克/天，其婴儿智力和视功能发育明显优于摄入量低于160 毫克/大的婴儿。膳食脂肪酸与心脑血管疾病的发生率关系十分密切。苏宜香教授对 4000 名厂东居民进行了横断面调查，结果发现摄入较多的 -3 脂肪酸能降低罹患心血管疾病的风险。在用-亚麻酸和富含 EPA 和 DHA 的鱼油进行 3 个月干预实验中发现，EPA 和 DHA 有比 -亚麻酸更好的调节血脂作用。DHA 对于脑部的重要性，得到了很多专家的认可。DHA 对婴幼儿的智力发育非常重要，犹如钙对骨骼。EPA 对智刀的影响，目前还不十分明确。这在很大程度上是由于人们目前
4、对 EPA 研究的还不够多。EPA 或许起了很重要的辅助作用。学术界非常认同的是，EPA 可以降低过敏体质婴儿的不良反应。中日母乳中 DHA 含量远高于欧美。约翰(Peter JH Jones)博士在发言中指出，DHA在婴儿认知发育以及视觉敏锐度方面起到了积极作用，而母乳是婴幼儿摄取 DHA 的最佳途径。研究表明，不同国家间母乳中脂肪酸 DHA 含量变化很大。其中，中国和日本的母乳中脂肪酸 DHA 含量远远高于加拿大、美国等一些国家。来自美国加州大学的威廉西尔斯教授在所做的-3 EPA/DHA 对孕妇、儿童和婴幼儿的重要性演讲则将 EPA/DHA 形象地比喻成一条小蓝鱼，他指出，这条小蓝鱼对心
5、脏健康和大脑发育有促进作用并能提高人体免疫力。尤其是婴儿大脑含 60%脂肪，其中20%就是 -3。而 -3 对大脑的重要性，就像钙对骨骼的重要性一样。在妊娠期补充 -3 可促进婴儿与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。他说，这条小蓝鱼不仅是情绪的柔顺剂，也是细胞润滑油。摄入足够的 DHA 和 EPA，不仅能让儿童和成人较少发生抑郁症，同时，也可以让细胞有更好的神经信号。不足我国居民对 DHA 和 EPA 摄入偏低从专家的研究中可知，DHA 和 EPA 对人体生长发育和健康有着极其重要的作用，但通过专家们报告可以发现，中国人膳食脂肪酸 DHA 和 EPA 摄入量十分不足。来自中国疾病预防控制中心
6、营养与食品安全所张坚教授在一份N-3 长链多不饱和脂肪酸健康作用及我国居民摄入估计报告中指出，与参考摄入量相比，我国城乡居民膳食 -6/-3 多不饱和脂肪酸比例偏高；-3 长链多不饱和脂肪酸，特别是 EPA 和 DHA 摄入量明显偏低。国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)对成年人每天 DHA 和 EPA 的建议摄入总量为 500 毫克；美国医学研究院(IOM)对人体膳食脂肪酸 DHA 和 EPA 建议摄入量 160 毫克/天。但研究显示，目前中国成年人的 DHA 和 EPA 平均摄入量只有 37.6 毫克/天。国外一些发达国家居民对 -3 长链多不饱和脂肪酸，特别是 EPA 和 DHA 的
7、摄入也明显不足。加拿大马尼托巴大学功能食品与营养品研究中心主任约翰(Peter JH Jones)博士引用的一份研究数据表明，目前，国外居民对 EPA 和 DHA 的实际摄入量为 100-200毫克/天。显而易见，该值距 500 毫克/天 EPA+DHA 的推荐摄入量还有很大差距。值得注意的是，这一状况，对于儿童来说更为严重。在约翰博士引用的研究数据中，3 岁儿童的 DHA 实际摄入量仅为 19 毫克/天，距所需 150 毫克/关的摄入量相差更大。建议引导消费者调整膳食脂肪酸结构在日常生活中，DHA 和 EPA 摄取渠道非常有限，而人体自身只能将少量 ALA 转化为 DHA 和、EPA，不足以
8、维持身体健康，所以需要额外适量补充。针对国内外消费者摄入 DHA/EPA 不足的状况，专家们建议，应当鼓励和引导消费者通过调整膳食结构，改善-3 长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的现状。谈及摄入 DHA 和 EPA 来源，西尔斯教授表示，全球学术界已经肯定了母乳的最佳性。对于婴幼儿来说，富含 DHA 和 EPA 的母乳是婴幼儿最好的食物。研发相关产品时，尽最大可能接近母乳中 DHA 和 EPA 的含量和比例，是各大婴幼儿食品公司的首要目标。西尔斯教授幽默地说，要想让自己的皮肤像鱼那样光洁顺滑，就多吃点鱼或深海鱼油胶囊，或 EPA 和 DHA 的强化食品。约翰博士则认为，可以从日常膳食中获取足够的
9、DHA，例如，富含 DHA 的功能食品和营养食品。他还认为，数千年来人们对海产品的食用历史表明，其安全性和富含 DHA 的特性是毋庸置疑的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣介绍说，深海鱼油是DHA 的一个非常好的来源。我国制定了鱼油 DHA 的使用标准和鱼油 DHA 的产品质量标准，产品质量是有保证的。苏宜香教授表示，我国的婴幼儿食品标准中，批准了鱼油 DHA 在婴幼儿食品中的添加。而相关国际组织也是允许食用鱼油 DHA 在食品中使用。苏宜香表示，除了深海鱼中富含 DHA 之外，淡水鱼中也含有一定量的 DHA；也可选择食用。另外，苏宜香教授指出，人体不仅需要 DHA,也同样需要 EPA。对于不同人群其选择也有所不同。对婴幼儿来说，摄入的 DHA 含量应大于 EPA；对老年人而言，对 EPA 需要量要高于 DHA；对于哮喘的孩子，对 EPA 的需求量要高于 DHA。 来源：中国食品报/2010 年/12 月/7 日/第 004 版
