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1、-范文最新推荐范文最新推荐-1 / 6茄子的做法食谱详解茄子的做法食谱详解茄子的家常做法 1、擂茄子食材：茄子 400g、大蒜 2 粒、白芝麻 1 汤匙、酱油 2 汤匙、盐适量、花生油 4 汤匙、香葱 1 根。做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。2、香煎茄盒食
2、材：茄子 2 根、肉馅 120g、鸡蛋 1 个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。做法：1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。3)将调制好的肉馅酿入其中。4)淀粉和面粉按 1:1 混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。5)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。6)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。8)拿出
3、来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。3、蒸茄子食材：紫皮茄子 300g、小米辣椒 20g、小葱6g、生姜 6g、蒜瓣 6g、生抽 50ml、白糖 5g、香醋15ml、橄榄油适量。-范文最新推荐范文最新推荐-3 / 6做法1)准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。2)上开水锅中蒸 10 分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。4、香辣凉拌茄子食材：长茄子 300g、油适量、盐适量、酱油2 勺、香油 1/2
4、勺、红油适量、青椒适量。做法：1)长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。2)青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。3)调入 1/2 汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。5、鱼香茄子食材：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。做法：1)首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制 0 分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。2)锅中放油，茄子过油炸，捞出。3)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味
5、后。4)放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。5)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。茄子的营养1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2、茄子中维生素 P 的含量很高，每 100 克中即含维生素 P750 毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。-范文最新推荐范文最新推荐-5 / 63、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4、茄子纤维中所含的维生素 C 和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学
6、者提出“降低胆固醇12 法” ，食用茄子即是其中方法之一。5、茄子所含的 B 族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。蒜蓉拌茄子的做法 将茄子去皮切成条状大蒜切成蒜蓉将切好的茄条放入锅内蒸八分钟将食用油倒入大勺子内，放到火上加热蒸好的茄条从锅内取出将蒸好的茄条挤去水份勺内烧好的热油浇入蒜蓉里快速搅拌拌好的蒜油内倒入生抽和豆豉辣酱拌好挤好的茄条放入大点的容器内将调好的蒜泥汁倒入茄条上，拌匀即可这道菜好吃的两个关键步骤就是：1、蒸好的茄子一定要挤出水份，这样茄子会更好的吸收调料汁。2、蒜泥一定要用热油激出蒜香味，这样这道菜的蒜味才会浓香好吃。3、重口味的亲可以在调料里加少许食盐，喜欢吃辣的也可以再加些辣椒粉等调料
