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1、0科类 农科 编号（学号）2010312657 本科生毕业论文（设计）普洱茶黄酮类物质对普洱茶黄酮类物质对 D-galactose 诱导氧化应激大鼠诱导氧化应激大鼠GSH-Px 活性影响的研究活性影响的研究Studies of the effects of flavonoid in puer tea on the GSH-Px activity in oxidative stress rats induced by D-galactose李银丽指导教师： 侯 艳 职称： 讲 师 云南农业大学 昆明 650201 学 院： 龙润普洱茶学院 专 业： 茶学 （茶艺茶道方向） 年级： 2010 级
2、论文（设计）提交日期： 2014 年 4 月答辩日期： 2014 年 5 月 答辩委员会主任： 吕才有 云南农业大学12014 年 5 月普洱茶黄酮类物质对 D-galactose 诱导氧化应激大鼠GSH-Px 活性影响的研究李银丽李银丽（云南农业大学，龙润普洱茶学院，昆明，650201）摘摘 要要【目的目的】探讨普洱茶黄酮类物质对 D-galactose 诱导氧化应激大鼠 GSH-Px 活性的影响；【方方法法】以由 D-galactose 诱导引起的氧化损伤试验大鼠为模型动物，造模成功的试验大鼠随机分为阳性（D-galactose 模型）对照组、药物组， 50%乙醇洗脱物（低、中、高剂量）组
3、， 30%乙醇洗脱物（低、中、高剂量）组， 10%乙醇洗脱物（低、中、高剂量）组，加上 为阴性（正常）对照组共12 组，每组12 只（雌雄各半） 。持续分别给予蒸馏水、Vitamin E 水溶液（混悬液） 、普洱茶黄酮类物质乙醇洗脱物50%（低、中、高） 、30%（低、中、高）10%（低、中、高） 、蒸馏水。连续灌喂 28 天后牺牲实验动物，测定试验大鼠心、肝、肾与脑组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性。 【结结果果】与正常对照组(Vehicle group)相比，D-galactose 诱导氧化应激模型组大鼠主要脏器（心，肝、脑与肾）组织中 GSH-Px 活性显著降低。药物对照组（
4、Vitamin E）与模型组比较，大鼠脏器（心，肝、脑与肾）组织中 GSH-Px 活性显著升高（P0.001）。普洱茶黄酮类提取物 50%，30%和 10%的乙醇洗脱物均具有增加 D-galactose 诱导氧化应激模型大鼠主要脏器（心，肝、脑与肾）组织中 GSH-Px 活性的作用（P0.01），并具有剂量-效应关系，且三种物质的作用相当。 【结结论论】普洱茶黄酮类物质具有增加氧化应激大鼠 GSH-Px 活性的作用。关键词关键词:普洱茶，黄酮类物质；抗氧化；GSH-Px；大鼠2Studies of the effects of flavonoid in puer tea on the GSH-
5、Px activity in oxidative stress rats induced by D-galactoseLi yin li(Yunnan Agricultural University;College of Long-run Pu-erh tea；Kunming 650201)ABSTRACT【OBJECTIVE】 To investigate the effects of flavonoid in puer tea on the GSH-Px activity in oxidative stress rats induced by D-galactose. 【METHODS】
6、In this study, we used oxidative stress rats as animal model, the successfully established experimental rats models were randomly divided as positive control group, drug group (Vitamin E), 50% ethanolic elution groups (include high , middle and low three dosage groups), 30% ethanolic elution groups
7、(include high , middle, low three dosage groups ), 10% ethanolic elution group (include high ,middle, low three dosage groups) and negtive group with 12 rats in each group. Each group rats were given by gavage with distilled water, Vitamin E, high, middle, low doses of 50% ethanolic elution, high, m
8、iddle, low doses of 30% ethanolic elution and high , middle, low doses of 10% ethanolic elution, and distilled water respectively. The heart, liver, kidney and brain of rats were obtained 4 weeks later, in which the vitality of GSH-Px were detected.The vitality of GSH-Px in main organs of oxidative
9、stress rats significantly reduced,Compared with normal control group.The vitality of GSH-Px in main organs of drug group rats significantly increased, Compared with positive control group(P0.001). The flavonoids in Puer tea(50% ,30% and 10%ethanolicelution) could improve the activity of GSH-Px in ma
10、in organs of oxidative stress rats（P0.01) , and showed a significant dose response relationship, and these three elutions serve the same function.【CONCLUSION】Flavonoids in puer tea have significant effect on increasing the GSH-Px activity in oxidative stress rats induced by D-galactose.Key words: th
11、e flavonoidson of Pu-Erh Tea； antioxidatio；D-galactose；Rats34洱茶黄酮类物质对洱茶黄酮类物质对 D-galactose 诱导氧化应激大鼠诱导氧化应激大鼠GSH-Px 活性影响的研究活性影响的研究1 引言1.1 普洱茶的概述及其研究现状普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶1。普洱茶属于黑茶类,产于云南省西双版纳、思茅和临沧等地,自古以来即在普洱集散,因而得名2,是我国的特种茶类 3。渥堆发酵是普洱茶的特征工序，对普洱茶的保健功效起着关键作用4。研究表明，普洱茶具有抗氧化5、 、减肥9、暖胃
12、助消化10、抗癌11、健齿护牙12、降压13、防治糖尿病、提高免疫力、生津止渴、醒酒解毒、降血脂6、降血糖7、抗突变、防癌及防治心血管疾病等功能。普洱茶药理作用的主要成分是茶多酚、茶色素和茶多糖等8。茶叶中的多酚类包括黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类、花青素类、花白素类；酚酸及缩酚酸类等多种结构类型的酚类化合物3。1.2 氧化应激的概述从生物学角度来看，人体的生命活动是由难以计数的酶促氧化还原反应组成的。例如机体所需能量的产生，是在细胞当中的“发电厂”线粒体中的一系列氧化还原反应产生的。在其反应过程中，不可避免地产生大量的“中间产物” 。这些“中间产物”就是所谓的“自由基” 。即带有未成对电子的分子
13、基团，反应活性极高。可攻击人体当中任何的分子，因而，这种物质常被称为“有害垃圾” 。在正常情况下，这些“有害垃圾”或“自由基”可被细胞中的环卫系统“抗自由基”分子消除掉。当机体的垃圾清理系统能力不足或功能紊乱时，这些垃圾就会在人体中沉积。这些“垃圾”可沉积到皮肤，人体皮肤便会出现“老年斑” ；当这些“垃圾”沉积到心脏时，人体可出现心悸、心慌与气短。当这些“垃圾”堆积到脑组织时，就可出现学习记忆的障碍，如失眠、健忘等。当这些“垃圾”沉积到肾组织中时，人体便会出现肾功能的损害，如出现蛋白尿甚至血尿等。所谓的“氧化应激” （Oxidative Stress，OS） ，其实就是机体在遭受各种有害刺激时
14、，体内活性氧自由基(reactive oxygen species，ROS）和活性氮自由基（reactive nitrogen species，RNS）产生过多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系统和抗氧化系统失衡，从而导致组织损伤。即体内“有害垃圾”的产生与“垃圾清除”失衡。垃圾产生大于5垃圾清理，结果导致组织的损伤。大量资料证明，炎症、肿瘤、衰老、血液病，以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基过多积累或清除自由基能力下降有着密切的关系。自由基和活性氧的生成，主要来自体外、体内各种因素，体外因素主要是各种各样环境因素中的自由基进入到体内，特别重要的是大气污染物质、药物、紫外
15、线、放射线等；体内自由基的产生系统主要有：活性化的巨噬细胞，白血球(嗜中性白细胞、嗜酸性白细胞、嗜碱性细胞、淋巴细胞、单核细胞)，细胞内微粒(线粒体、细胞核膜、微粒体等)，氧化金属蛋白质(氧合血红蛋白)，酶类(黄嘿吟氧化酶、叫睬胺氧添加酶等)，身体内物质的自动氧化(儿茶酚胺、硫醇化合物等)等。因此，降低自由基危害的途径也有两条：一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是，发掘外源性抗氧化剂自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。 1.3 普洱茶黄酮类物质的概述黄酮类(Flavone)物质是自然界广泛存在的一类黄色色素，茶叶中黄酮类物质约为茶叶干重的 3%-4%。相关试验表明，黄酮类物质能通过其所含的酚羟基结构与自由基反应而达到可有效清除羟自由基和体内自由基,实现抗氧化作用，且其清除自由基的能力大于维生素 C 和维生素 E12。此外，黄酮类物质还作为一种天然的抗氧化剂，以其安全、高效地防止油脂及其制品氧化和酸败，保证含油食品的感官品质和营养价值，延长保存期而受到人们的关注13。黄酮类基本结构是 2-苯基色原酮（2-Phenylchromone） ，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环（A 与 B 环）通过中央三碳原子相互连接而成的一系列化合物。黄酮具有较高的药用价值,黄酮类物质具
