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1、法国概况法国概况时间：2009-05-20 00:38:36 来源：本站原创 作者：领富法国十大葡萄酒产区：波尔多 Bordeaux 、布根地 Burgundy、宝祖利 Beaujolais、隆河谷 Rhone Valley、卢瓦尔河谷 Loire Valley、香槟 Champagne、阿尔萨斯 Alsace、普罗旺斯/科西嘉岛 Provence/ Corsica朗格多克-鲁西荣 Languedoc-Roussillon、汝拉-萨瓦 Jura-Savoie其中最知名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多 Bordeaux，布根地 Burgundy 和香槟区 Champagne。波尔多以产浓郁型的红酒
2、而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。法国葡萄酒起源于公元 1 世纪，最初的葡萄种植在法国南部隆河谷，2 世纪时到达波尔多地区。拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄，最有名的白葡萄品种莎当妮和长相思；红葡萄品种：赤霞珠、切拉子（西拉）、佳美和梅乐。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味，法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、粉红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。其级别分别有：列级名庄 Grand Cru，一级名庄
3、1er Cru，明星庄 Cru Bourgeois。 (1)以产地划分等级基本上，法国葡萄酒分成四种等级。最好的酒在酒标上标有 A.O.C.。即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是最好的产地即最真实的原料。 第一级 法定产区酒 Appellation dOrligine Controlee(A.O.C.)法定产区酒，通常标示在酒标上，在 Appellation 和Controlee 之间必有一具地名 dOrligine。 第二级 优良产酒区 Vins Delimites de Qualite Supericure(V.D.Q.S.) 第三级 地区餐酒 Vins de pays(V.d.P.)
4、，法国产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。 第四级 日常餐酒 Vins de Table(V.d.T.)。不用标明产地、葡萄种类和年份。 V.d.P.在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还醇美。V.d.T.是普及品，几欧元一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。 (2)以年份划分等级 即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄品质决定了酒质。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫细菌，都会影响果树的成长及果实的孕育。进一步影响着每年的酒质。 法国产的葡萄酒，70 年代的酒质不太理想，属于尚可水平。80 年代是丰收，除了 1984 年
5、和1987 年较弱外，其余都是好年份。特别是 1989 年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在 90 分以上。进入 90 年代，1990 年和 1995 年都是“黄金年份”。 所以，只有商标上标明产地和年份的酒，才有可能是好酒，否则，只能是三、四级酒。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 “产地命名监督机构“ 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。日常餐酒和地区餐酒的生产，即要执行欧洲的标准，还应遵守更为严格的法国法律规定。波尔多波尔多时间：2009-05-19 12:03:42 来源：本站原创 作者：领富波尔多产区 Bordeaux -法
6、国葡萄酒王后提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达 10 万公顷，年产 8 亿瓶的葡萄酒，其中 AOC 级的葡萄酒达到了总产量的 95%。位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。以出产红酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于布根地通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑。波尔多酒的魅力正在于丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。波尔多地区由多个小区组成，每个小区
7、由于自然条件的差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。波尔多地区的酒，复杂、和谐、高雅。地理：沿两条大河周围的平原和丘陵。产区：美度区 Medoc、格拉芙区 Graves、苏玳区 Sauternes、宝物隆区 Pomerol、圣达美隆区 Saint Emilion气候：大西洋温暖气候，夏季炎热。葡萄品种：红酒：赤霞珠 Cabernet Sauvignon，梅乐 Merlot，左岸以种植赤霞珠为主；右岸以种植梅乐为主白酒：长相思 Sauvignon Blanc，赛美容 Semillon。葡萄酒类型：90%红酒，其余为干白，甜白，粉红。仅仅以法国波尔多地区一地而言，庄园(酒堡)已超过九千多座的。该地区的
8、波尔多分为一河两岸，人们把波尔多的法定产区分为左岸和右岸。左岸的著名产区主要有美度区 Medoc，和格拉芙区 Graves。美度区内有四个著名的村庄，分别是：圣达使提芬 Saint-Estephe、菩依乐 Pauillac、圣祖利安 Saint-Julien 和玛歌 Margaux；而格拉芙区 Graves 有两条著名的村庄，分别是：碧莎 Pessac 和里奥南Leognan。右岸的著名村庄主要有圣达美隆 Saint-Emilion 和宝物隆 Pomerol。波尔多主要产酒区的简介：波尔多地区被三条河所切割，由加伦河 Garonne、多尔多涅河 Dordogne 两河在波尔多附近交汇成吉伦河
9、Gironde 注入大西洋，南侧的是加伦河，葡萄园主要便分布在三条河流域的两岸。以河为界分成左岸和右岸，在吉伦河左边的被称为【波尔多左岸】Left Bank，右边的则被称为【波尔多右岸】Right Bank，而在加伦河、多尔多涅河两河交汇的中间，有一片石灰台地，称为【两海之间】Entre-deux-Mers，没有知名产区及酒庄，所产葡萄酒也不及左右两岸精彩。一、波尔多左岸：左岸因加伦河及多尔多涅河自山区冲刷了大量砂石，加上河道变化，使左岸布满砾石圆丘、砾石地，其特征：排水性好、反射阳光、储存热能、土地贫瘠，使葡萄根部易向下扎根，吸热及排水性佳的优点也特別适合晚熟的赤霞珠成长。赤霞珠（最适合于左
10、岸土壤里种植）的与梅乐（最适合于右岸土壤里种植）都是波尔多原产品种。左岸主要品种Cabernet Sauvignon 赤霞珠其香气常出现黑色水果 (黑樱桃，黑莓，黑加仑子和李子等浆果果香)、植物性香(如青草和青椒)。通常会混合 Merlot 梅乐、Cabernet-Franc 品丽珠等品种以求平衡柔化与加强丰富性，在波尔多晚熟的赤霞珠几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒，相较下在右岸就难有此水准。左岸葡萄酒特色：优雅严谨，单宁强，颜色深，酒体强健浑厚，架构扎实，需陈年才适饮。圣达史提芬圣达史提芬时间：2009-05-18 08:02:08 来源：本站原创 作者：领富位于波尔多左
11、岸美度区内，是四大名村中最北的。面积达 1 250 公顷，与其他三个名村比，拥有第二大的酒田面积。但是葡萄酒事业的发展却较其他三个名村晚。在 1855 年的评级中只有五家入围，是四大名村中最少列级名庄的一村。然而，在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄 Cru Bourgeois。土壤的粘土成分十分大，去水不易，因此葡萄较难全熟。结果所出之酒大多沉重，单宁密集且结实，年轻时果味丰富。相对其它美度区的酒，圣达史提芬村葡萄酒属重量级酒型 Big Wine。庄园：这里有 5 个列级名庄，43 个明星庄，25 个普通庄。土壤：表土的厚度大约为一到三米 (可能更厚), 下面是钙质的岩
12、石 (圣爱斯特的钙质岩) 或者是牡蛎状的石灰岩。富含陶土，平均海拔约为 40 米。面积：1250 公顷主要品种： 赤霞珠、梅乐、品丽珠、比特福多。陈放潜力：10 到 20 年，好的年份可达 30 年。推荐年份：2005、2003、2000、1996、1995、1990、1986、1983、1970酒的特点：色深，常有醋栗，紫罗兰，甘草，香料等香味。单宁酸强而烈，酒体丰厚，色泽鲜艳，香味清新淡雅，粗糙具阳刚之气，醇化时间长。本村的酒王是 1855 年被评为二级的爱士图尔庄园 Chateau Cos dEstournel，其次是同为二级的玫瑰庄园 Chateau Montrose，再次是一个三级庄
13、凯隆世家庄园 Chateau Calon-Segur，一个四级庄拉科鲁锡庄园 Chateau Lafon-Rochet 和一个五级庄那布内庄园 Chateau Cos-Labory。另外还有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五、四甚至三级庄园。例如：飞龙世家 Chateau Phelan Segur、马宝捷庄园 Chateau Marbuzet、美妮庄园 Chateau Meyne、德碧丝庄园 Chateau De-Pez 等。菩依乐菩依乐时间：2009-05-17 08:22:30 来源：本站原创 作者：领富位于波尔多左岸美度区内，是左岸最出名的葡萄酒名村。占地 1000 公顷左右，在 18
14、55 年的评级中有18个名庄入围。而且一千公顷的酒田大部份由这十八名庄占据。其余不属列级名庄的庄园，由于拥有优秀的土壤和区域微型气候，所以一样出产品质上成的菩依乐风格酒。只要打上菩依乐产地，一般就是好酒的标志，价格也不会便宜。菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄，1855 年入选一级名庄就有拉菲和拉图，加上 1973 年升级的武当王共三间一级名庄。庄园：庄园：菩依乐也许是波尔多最好的产区，在 5 个一级名庄中它占了 3 个，总共有 18 个列级名庄。土壤：土壤：从砂砾到沙土面积：面积：1000 公顷左右主要品种：主要品种：赤霞珠、梅乐、品丽珠、比特福多 陈放潜力：陈放潜力：10 至 2
15、5 年，好的年份甚至更长。推荐年份：推荐年份：2005、2003、2000、1998、1995、1990、1989、1986、1982酒的特点：酒的特点：酒的特点是酒体丰满，浓密，单宁丰富，适合陈年饮用。带有黑加仑子，松木和优雅的咖啡香。风格上分为三大类：拉图庄园 Chateau Latour、武当王庄园 Chateau Mouton Rothschild、靓次伯庄园 Chateau Lynch-Bages 和拉高斯庄园 Chateau Grand-Puy-Lacoste 为代表的重量级酒型，他们雄浑刚阳且复杂有结构。第二类是以拉菲庄园 Chateau Lafite Rothschild，都夏
16、美隆庄园 Chateau Duhart Milon，奥巴特利庄园 Chateau Haut Batailley 为代表的葡萄酒，平衡完美，优雅芳香，体质精致的风格。第三类是由碧尚拉龙庄园 Chateau Pichon-Lalande 为代表的温柔如丝，婉转讨人，可陈年也宜早饮用的风格。菩依乐是饮家酒的产区，她的酒不妥协，不刻意讨好，不易欣赏。但大部份饮家却对她情有独钟。圣祖利安圣祖利安时间：2009-05-16 08:35:29 来源：本站原创 作者：领富位于波尔多左岸美度区内。面积只有七百多公顷，是四大名村中最小的一村。在 1855 年的评级中有 11间列级名庄，其余的酒田基本上被品质优秀的明星酒庄所占领，可以说是波尔多名村中葡萄酒平均素质最高的名村。饮家们一般认为圣祖利安酒是信心的保证。庄园：庄园：11 个列级名庄占 80%，6 个明星庄占 15%，9 个工匠级及其他占 5%土壤：土壤： 砂砾土面积：面积：700 多公顷（占美度区葡萄园的 6%）主要品种：主要品种： 赤霞珠、梅乐、品丽珠陈放潜力：陈放潜力： 10 至 15 年，好的年份甚至更长。推荐
