酒店管理文献综述

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1、表表 5 5本科生毕业设计（论文）文献综述设计（论文）题目： 浅析国际联号酒店对本地酒店经营的影响 1一、查阅中外文献资料目录，所查阅的中外文献资料理工科专业至少查阅中外文献资料目录，所查阅的中外文献资料理工科专业至少 1010篇，文科类专业至少篇，文科类专业至少 1515 篇，其中外文文献至少篇，其中外文文献至少 2 2 篇篇（含作者、书名或论文题目、出版社或刊名、出版年月或期号及页码等，未经本人查阅的文献资料目录不得列上）1 潘利，河南省旅游业与现代服务业耦合发展探析，许昌学院，中国期刊网 2010 年 11 期。2 曹颀琪，中外连锁快餐企业品牌形象的比较研究以麦当劳与真功夫为例，华南理工

2、大学工商管理学院，中国期刊网 2010 年 11 期。3 孙艳，星级酒店实现顾客满意的途径基于服务即遇理念的研究(以南昌为例)，上海第二工业大学国际交流学院，中国期刊网 2009 年 10期。4 曹新向，中国星级饭店综合实力的省域差异解析，河南大学黄河文明与可持续发展研究中心，中国期刊网 2009 年 01 期。 5 叶全良，世界饭店业的形成与发展，中南财经政法大学工商管理学院，中国期刊网 2003 年 01 期。6 白永秀; 范省伟，中国涉外饭店业:现状与发展对策，西北大学经济管理学院，教授、博士导师; 西北大学经济管理学院，研究生，当代财经,1999 年 11 期。37 崔燕玲，地区性饭店

3、集团网络化经营研究，青岛大学，中国优秀硕士学位论文全文数据库。8 王新； 谷慧敏，中外饭店管理公司在中国市场竞争力之对比研究，旅游学刊 2001 年 02 期。 9 谷慧敏，世界著名饭店集团管理精要，辽宁科学技术出版社10 何建民,现代酒店管理经典 ，辽宁科学技术出版社出版, 1996 年11 迈点. 杭州国际联号酒店发展分析J.迈点网杂志,2010,(5)12 王红妍.全球化对于全球连锁酒店企业内部经营环境的影响J. 商场现代化，2006， （22）：99-100.13 邹统轩，吴正平 .现代饭店经营思想与竞争战略中外酒店管理比较研究M.广东旅游出版社,1998.14 Daniel J Vo

4、ellm，Suburban Resorts in Chi，na 中国郊区度假村，HVS2010 年 8 月 31 日15 Chuck Y. Gee 著，谷慧敏 主译, 国际饭店管理中国旅游出版社, 2002 年7二、文献综述文献综述（含本选题国内外研究现状、研究主要成果、发展趋势、存在问题等内容，字数不少于 2000 字，力求内容切题，具有综合归纳性）今中国旅游饭店业迅速的崛起，已成为各地区发展经济、创造外汇、 对外无形贸易的拳头产业。但是，由于我国涉外饭店起步较迟，缺乏先进 的酒店管理经验及参与国际酒店业的竞争力，影响了涉外饭店更进一步的 发展。因此，要使我国涉外饭店真正成为发展旅游、繁荣经

5、济的一支重要 力量，加紧开拓国际客源市场，目前必须建立一种良好的富有中国特色的 饭店联号组织，走联号式管理的发展道路。一、实行联号式管理的必要性与迫切性酒店业发展到今天，已越来越趋向设备功能齐全化、管理标准规范化、 并且不断追求高档化、豪华化、现代系统化，这是游客的需要使然，随着 社会经济的发展，国际性的、旅游、公务、商务、政务等活动的人员越来 越多，行程越来越远，特别是一些经济发达的国家，人们的物质文化生活 不断提高，在一生中周游世界的欲望越来越高。他们都希望在旅途中得到 安全、方便、舒适及愉快的休息和享受。往往对一些优秀的饭店产生一种 任同感，从内心自发地产生一种渴望，希望在下一个旅站中找

6、到同样规模 标准的一间酒店，而联号酒店正好满足了旅客的这一需求，因此，要争取 客源，占领市场，必须尽快建立联号酒店。 目前，全世界较大的旅馆联号已达几百家，控制着全世界客房总数的 绝大多数，并产生了号称世界饭店联号三大巨头的假日、喜来登和希尔顿 饭店管理公司，这些联号旅馆在资金、技术、人才、设备设施等方面具有 雄厚的实力，对所管饭店实现了统一模式，达到了管理水平高、服务质量 优、经济效益好，深受广大游客的好评。当前我国涉外旅游饭店（指国有企业）建设速度快、数量多，设备较 先进、硬件档次较高，但管理水平、服务质量，经济效益较差。究其主要 原因，是管理体制过于分散，基本上是谁建谁管，各自为政。正如

7、人们常 说的“资产是国家的，我有权，我管理，不管懂不懂，亏损是国家的，好 坏无所谓”作为与国际市场接轨的排头兵旅游涉外饭店，要在这改革的浪潮 中把住舵，提高抗御风险的能力，只有通过集团化的联号管理，采用先进 的管理经验和管理模式，提高自己的服务质量和管理水平，才能使企业进 一步适应市场，在竞争中立于不败之地。二、发展联号式管理的优越性实行集团联号酒店管理，将各个相对独立的酒店通过一定方式联合起 来，进行优势互补，形成规模经营，达到良好的规模经济效益。其优越性1是：它具有较强融资调控能力。对内，它可以及时调控各间酒店的资金 余缺，对新上酒店或经济较困难的酒店，可予重点扶持；对外，它具有较 强的信

8、誉度，对吸纳社会资金、发展酒店业务、加快设备设施及技术的更 新，具有突出的作用。它具有客源优势。联号酒店最大特点和优点之一， 就是客源联网，一般说旅馆联号作为一个群体，它有着统一的名称、标志， 具有统一先进的经营管理模式和规范的服务标准，因此，通过宣传便于在 市场上树立良好的群体的企业形象，效果显著。再加上利用完备、高效的 预订系统，建立起自己独立的全国乃至全球的客房预订中央控制系统，从 而争取客源。它具有人才优势。联号酒店从实际出发，一般均聘请并培 训一批理论水平高、实践经验丰富的各方面人才，可以随时为联号内各酒 店提供服务。同时，联号酒店一般都有自己比较完善的培训系统，培训养 旅馆所需要的

9、各类人才，并经常对在职人员进行轮训，提高管理和技术水 平。它具有价格优势。一是客房价格，可以充分利用联号酒店网络多， 信息灵的特点，及时制定联号内各酒店的价格，在价格策略上赢得主动， 二是酒店设备设施和就酒店物品供应的价格，可以发挥联号内集中采购的 优势，取得优惠价格，降低成本。酒店管理公司可享受很多国家优惠政 策。如国务院和国家旅游局都有明文规定，为了尽快地把我国自己的饭店 管理公司发展起来，并增强其与国外饭店管理集团的竞争力，国家在政策 上给予必要的支持，原则上应享受外国饭店管理集团在中国管理饭店的同 等待遇。具有较强的竞争力。联号酒店由于规模较大，分布地域广，产 品较多，可以充分利用管理

10、公司的资金优势、促销优势、采购优势、预订 优势、人才优势、管理模式的优势，而形成综合的抗风险优势。三、集团化（联号式）管理的几种形式经过半个多世纪以来的发展，世界联号酒店管理越来越普及和完善， 它不仅在区域上实现了跨国经营，而其经营方式、管理手段也变得越来越 复杂和科学。就目前世界旅馆联号的情况看，大致有如下几种方式：直 接经营。即酒店集团既是各酒店的经营者，又是拥有者（一是直接投资建 造酒店并经营；二是购买现成酒店并经营；三是控股经营） 。直接经营是 以赢得酒店的所有权为经营酒店的前提，并自主经营，自担风险。租赁 经营。即酒店集团从酒店所有者手中将酒店租赁过来，对酒店进行经营。 联号酒店向酒

11、店的所有者交付一定的租金即可取得经营权。委托经营。 即合同经营。酒店集团与酒店的拥有者签定合同，明确各自的责、权、利。 特许经营权转让，或叫协助管理。酒店的拥有者无须出让酒店的拥有权 或经营权，而是交给一定的费用，向联号集团购买特许经营权。顾问指 导式的经营管理，即管理公司担任饭店业主的顾问，参与制定计划决策、 业务检查和质量监督，收取微薄的顾问指导费。1在实际操作中，各种经营方式并非绝缘分开，往往是混合运用。在互 惠互利原则的基础上，由双方充分协商，采取最佳的联号合作方式，并可 以在实践中不断丰富和完善。国际上，联号酒店管理已有半个多世纪的历史，无论管理方式或客源 市场均逐步发育成熟，而在我

12、国，联号酒店管理尚属起步阶段。虽然从 1988 年国务院办公厅批转国家旅游局“关于建立饭店管理公司及有关政 策的请示”以来，发展联号集团已引起旅游界领导和酒店行业人员的高度 重视，六年中已先后成立了几十家旅游酒店管理公司，经国家旅游局批准 的目前已有 17 家，在建立联号酒店管理方面也取得可喜成绩。如上海锦 江集团。但总的来说，发展仍是较慢的，管理手段，管理水平与国外联号 饭店相比也存在较大的差距。但总的说，发展联号酒店是形势发展的客观要求，是涉外饭店的战略 发展方向，是争取客源、拓展市场、实现规模经济效益的重要途径。随着 市场经济体系的日益完善和旅游业的蓬勃发展，联号式酒店必将有一个大 的发

13、展，并显示强大的生命力。对促进我国旅游涉外饭店与国际标准接轨， 推动中国旅游事业的健康发展，实现中国在进入 21 世纪成为世界旅游大 国起到重要作用。我的看法我认为，中国酒店集团化面临的最大挑战，是如何有条不紊、目标明 确，并在有创业精神，敢作适应冒险的前提下，力争做好以下工作： 1、 树立独特的企业精神，确立先进的经营体系，争取最大的效益。 2、 发展及继承有中国特色的经营理念，创新求实，弘扬及利用独具中国 色彩的款客之道，确立独到之处的服务宗旨。 3、 建立起一套完整、经已考验及实践过、有实用价值、行之有效、正规 化的超作系统和标准，加之先进的行政和管理概念，完善的政策及制度， 力求做到一

14、步到位。 4、 培养出一批经营训练有素、实际经验丰富、领导才能卓越、远见桌认 的先锋队伍，充分发挥自身优势。 5、 全力以赴，锲而不舍。力创口碑载道，经久不哀的品牌；树立完善的 形象；奠定准确的市场定位。 6、 贯彻的了解顾客对象，掌握市场信息概况，争取短期销售战术，制定 严谨的中期市场战略。众所周知，当今世界经济形势变幻 测，快速转变， 太过长远的发展策划是不切实际的，审时度势，按最新动态而灵活应变， 方能征服竞争。 7、 寻求战略性的合作伙伴或联盟，力争在发展、投资、资金、高科技或 市场宣传各领域上，均达到双赢及事半功倍的作用及效果。1时不我待，如果不能在短期内走上有规模的轨道，大力抢滩，占据了相当 的市场占有率，那么，接下去的竞争将更激烈，起步更艰难！ 在随后的三天里，我们将就许多富有挑战性、商榷性的问题进行探讨，并 期待取得有建设性的成果。首次举办此类论坛，我坚信通过集思广益，群 策群力，我们中国的旅游饭店业必将取得辉煌的成就。 预祝本次论坛圆满成功（续“文献综述” ）学生签名： （可添页） 年 月 日1三、指导教师审阅意见：三、指导教师审阅意见：指导教师签名： .年 月 日