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1、Comment U1: 2 号黑体Comment U2: 3 号黑体Comment U3: 4 号仿宋体Comment U4: 天头地脚 25，左 30， 右 25“乐在厨中”移动厨房设计1第 1 章 课题研究及设计意义1.11.1 课题研究的背景课题研究的背景厨房电器是日常生活当中天天要面对的家电，随着消费者现在追求的高质量不仅仅是时尚的外观设计、卓越的产品品质、人性化的功能，还包括绿色低碳健康的厨房也逐渐受到广大消费者的关注。随着这些厨房电器的话逐渐老化，及时的更换就成为了每个家庭都必须面对的问题。目前越来越多的消费者习惯于在一家品牌专柜搞定全部厨电，新的厨电销售模式厨房家电一体化配置解决
2、方案，将厨房电器、厨房用具和整体橱柜有机协调成一体。目前厨电一体化的订购比例正在逐年上升。把抽油烟机、燃气灶、消毒柜、电饭煲、微波炉、热水器乃至冰箱、洗碗机等家用电器，按照合理、方便、安全的原则设计安置在厨房中，并与整体橱柜连接贯通，使厨房的供水、供电等设施形成一体化系统，这对专业化、标准化都提出很高的要求。厨电一体化不仅仅是尺寸的统一，这只是厨电一体化最基本的要求，更为核心的是功能的统一。橱柜和电器要在功能上相互补充，相互配合，以实现方便、环保、安全等更高的要求。“乐在厨中”移动厨房设计21.21.2 实现移动厨房的意义实现移动厨房的意义目前市场上的厨电产品主要以整体厨房为主，并且这也是未来
3、厨房发展的整体趋势，但是针对当今中国经济发展现状来讲，整体厨房在价钱、空间利用率及产品定位方面都不符合青年一族使用。首先，现今的一线、二线城市是 80 后愤青们发展的集聚地，至高不下的房价制约了这批人手中资本根本不具备购买大户型房产的能力，那么他们的购房的目标只能为经济适用的小户型，如何实现合理空间安排，在有限空间内提高空间利用率是急待解决的问题。那么诸如之类的迷你、便捷、移动小家电设计受到广大青年人的喜爱。其次，在追求个性、时尚的当今社会，传统化厨电产品无论在功能还是外观上都已经不能满足现在人的需求，精神与物质结合、功能与外观结合、情感与易趣互动才是未来产品的发展方向。最后，快节奏的生活方式
4、，务必给青年一代人带来是时间上的限制，省时省事的产品才能迎合他们的品味，移动厨房无疑是最优质的选择，无论从外观、造型、功能、还是使用方法上都轻巧、方便、快捷。实现了厨电一体化的最基本要求。Comment U5: 4 号黑体字“乐在厨中”移动厨房设计3第 2 章 市场分析及调研2.12.1 厨房的发展背景厨房的发展背景俗话说“柴米油盐酱醋茶” ，人们每天都要与这些东西打交道。引申到我们的生活中，一日三餐必不可少，随着现代生活水平日益提高，人们对“食”的追求不仅仅停留在味觉的层次上，对烹饪的环境厨房装修的要求也越来越高。拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的
5、功能性，纵观我国历史上厨房格局的演变，它一方面取决于生产力的发展，另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。厨房大致经历了以下几个发展时段，通过不同时期的演变，厨房的功能性逐渐走向合理。 1.1.首先是古建筑遗址考证首先是古建筑遗址考证原始人以天然洞穴为居，居住条件极差，以野菜、野果、野兽肉等生食充饥，过着所谓“茹毛饮血”的生活，不知道熟食的制作。后来尝到了被雷击而烧死的野兽肉，发现了熟食的美味。当然，钻木取火的发明才使人类有条件正式开始熟食的习惯，这也是走入人类文明的第一步。熟食的习惯大大提高了人类体质，是人类进化的保证。 2.2.以火塘为中心的住宅以火塘为中心的住宅距今约 6000-
6、7000 年前，我国进入氏族社会，随着人们的劳动工具和技能的变化，人类慢慢由穴居发展到半穴居，最终移居地面。从已发掘出来的房屋遗址中可以发现当时的人类已经在建于地面的房屋中央“乐在厨中”移动厨房设计4设有火塘（地灶） 。火塘一般设于屋内正中或偏离门远些的当中位置，火塘中火焰终年不熄，以备随时取用。周围可环绕而坐，便于活动。一天劳作之后或者当天气恶劣而不能劳作时，火塘便成了家庭活动的中心。灶坑内留有炭块和兽骨，屋顶设有排烟口，这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、防兽等多种功能，但因为与整栋房间没有隔离，所以烟气弥漫在整栋房间，卫生条件极差。由于传统习惯和地区特点，火塘在有些少数民族住宅中至今仍有保
7、留。如蒙古地区的蒙古包、西南地区的竹楼等。 3.3. 炉灶处于一隅的住宅炉灶处于一隅的住宅随着生产的发展和生活方式的改变，人们物质生活逐渐丰富，饮食也由烧烤为主转向以烧煮为主。此时，建房技术也日臻完善，客观上创造了对火塘居中的住宅加以改进的条件，为解决炉灶排烟及操作方便起见，炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也做相应地提高而改成砖砌的灶头，锅子架设在灶台上，并设有沿墙面砌筑的烟囱，较为卫生安全且整洁，做饭的同时兼具取暖的作用，如北方的连炕灶，南方的砖砌大灶，城镇住宅中的煤灶、煤球炉等，但本质上这种厨房仍从属于其它空间，未彻底解决对其它部分的干扰。随着时代不断变迁，现代科技的发展使工程技术人员有可
8、能就厨房设计从功能上做一些改进工作。针对一些常见问题，如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染，主副食的贮藏、环境脏乱等，都做出了妥善解决，从而使厨房的环境得到极大改善，由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境，开敞整洁，便于家庭主妇在烹饪的同时完成洗衣、照看孩子等“乐在厨中”移动厨房设计5杂务。现代厨房布局的主要特征包括按操作顺序设置设施，使操作者能按部就班地操作，从而减少往复交叉的重复做功；对废气的排放加以重视，保持屋内空气的清新，对人体的损害也降到了最小；通盘考虑设施尺度和协调。以增强室内空间的合理流动性；合理安排储藏空间，以改善室内卫生状况，使厨房空间最大限度地得以合理利用。追求更合理、时尚、
9、简约、低碳、环保、移动便携集厨房、厨具一体化的现在厨房正在悄然兴起。2.22.2 国内外研究现状国内外研究现状首先，国外德国橱柜厂商注重工业生产，所以德国的设计是冷静的、高度理性的，甚至是不尽人情的，以致有时缺乏对设计和人的心理关系的考虑。意大利的现代厨房设计却十分注意这一关系，它丰富的历史文化遗产是决定因素。而且意大利人爱好饮食，喜欢将更多的时间放在厨房，使得人和厨房的关系极为密切，这就要求厨房设计必须注意人的心理感受。意大利人把设计当作一种文化来看待，不单纯把它看为赚钱的工具，于是小批量和高品位成了意大利厨房设计的优势。总体上来讲，欧洲人认为设计是他们生活的组成部分，美国人以之为赚钱的工具
10、，日本人则认为设计是民族生存的手段基于各自追求的不同，欧洲的橱柜业，乃至家具业是发展最成熟、最美好的，尤其是意大利和德国。当今时代，随着全球跨地域文化交流的不断深入，厨房生活的理念发生了明显的变化。具体表现在：强烈的时代气息与个性化风格被重点“乐在厨中”移动厨房设计6提倡，厨房生活的科学性、合理性在逐渐加强，传统橱具风格与时尚流行风格的深入融合等等。由于家居空间的大幅扩充，开放式的厨房不再只是主妇的专属地，而是全家人生活的所在。人们的厨房观念也从基本烹饪功能向多功能、娱乐化、舒适性的方向发展。其次在中国，人们对橱柜的重视是由来已久的了，以至于对厨房到了影响整个生活的程度。在修建住宅时对橱房都有
11、了整体的规划和布置方案，甚至于迷信到了厨房的布置得当与否已关系到一家的财源和兴旺，所以对橱房很古老时就有了很多布置的禁忌和忌讳。当然，真正整体橱柜的概念还是从欧洲传入中国的。于二十世纪八十年代末九十年代初经由香港传入我国广东、上海、北京等地，并逐步向大陆其他省市渗透发展，到九十年代末，随着改革开放的深化，人民群众经济收入生活水平的提高，生活万式的改变，国外厨卫文化的传播影响，现代家庭厨柜这一新生事物迅速在大陆各地蓬勃发展，并形成了庞大的产业市场，成为我国的朝阳行业。在中国，由于整体橱柜概念的引进，人们也把衡量生活品质的标准定位于对橱柜的认识和使用上，对橱柜认识逐渐从简单的功能使用性过渡到对美观
12、和情感的诉求。2.32.3 未来发展趋势未来发展趋势中国约有 13 亿人口，厨具作为家庭必需生活用品，市场空间是极其庞大的。近年来中国厨具市场销售量以 35%的速度在上升。“乐在厨中”移动厨房设计7近年来，中国厨具产业出现了如下一些新的发展趋势：信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战。从机遇方面讲，信息技术有助于优化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。未来厨具市场竞争将更加激烈，整个行业到了重新洗牌的阶段。但大多企业规模小
13、，处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。随着中国国民经济快速稳步增长，城镇居民的住房需求发生重大变化，对相关产业包括厨具产业的发展产生了较大的拉动作用。同时，新型、节能、环保、低碳、省时、时尚、轻便的厨电产品正在潜移默化的融入到我们的生活，未来的厨电发展方向一定向多元化、情感化、易趣化、简洁化发展。2.42.4 同类产品参照分析同类产品参照分析相较于传统的单一售卖橱柜即厨房家电，整体厨房有很大区别，设计师必须将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，
14、巧妙搭配，实现厨房用具一体化。它依照家庭成员的身高、色彩偏好、文化修养、烹饪习惯及厨房空间结构、照明结合人体工程学、Comment U6: 图序 5 号黑体，图题 5 号宋体，居中“乐在厨中”移动厨房设计8人体工效学、工程材料学和装饰艺术的原理进行科学合理的设计，使科学和艺术的和谐统一在厨房中体现得淋漓尽致。目前现阶段市场的同类产品展示：图 2-1 整体厨房首先是封闭性厨房，把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间。其次，开放型厨房将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式。市场上的这类产品都已经成熟，多用于空间较大的居室，对空间要求比较大，并且价格不菲，缺乏便捷
15、轻巧性。图 2-2 概念式移动厨房这些都是概念性设计的移动厨房，你可以方便的在室内或者户外烹饪你的美食。而且还带有一个折叠的桌板，除了用来切菜或者是放调料外，做好了，还可以当饭桌，多余的餐具还可以塞入柜子里面，并且，配有可固定的滑轮，方便你移动，确实很符合青年人们的口味。“乐在厨中”移动厨房设计9第 3 章 设计方案与方案确定3.13.1 设计构思设计构思 现在厨房概念中，厨房已不仅仅满足于烧饭做菜，人们开始把厨房做成充满激情的地方，开放式厨房及各种时尚的造型逐渐流行起来，随着“生活厨房”这一理念的不断推广，厨房逐渐成为家居空间的主角，人们越来越关注厨房的空间与品位。通过市场调查，及对市场上现
16、有厨电产品的对比，移动便携式厨房更受青年一代人青睐，现有的传统厨房、整体住房占领着大部分市场，便携式移动厨房还处于概念阶段。现在产品设计趋于操作方便、外观时尚大方，青春亮丽的色彩，是产品整体更具有科技感。设计定位为 80 后青年人一代及两口之家使用，这群人们追求时尚，生活节奏快，喜欢快速消费，追求高品质的生活，有一定的购买能力，并且工作繁忙，居所不定，移动便携轻巧的设计为这类人群提供了方便。功能上，综合了厨电的蒸炒煮、加热、消毒、冷冻、储藏多功能，充分使得这款设计在每一个体积上都发挥最大化的功用，提高设计了含金量。界面设计人性化，体现出产品使用的人与机器和谐的概念。设计的体积小，但容积大，易移动，功能全面，造型更加多元化，设计更加人性化，情感更加丰富化。移动厨房的设计从形式上更深刻的考虑到现代社会环境,更关注人们Comment U7: 4 号黑体 80“乐在厨中”移动厨房设计10的生活和社会现状，现如今我国的房价是居高不下，现代居住在大都市的年轻人更多的是租房住，而且现在“跳槽”也不在奇怪，越来越多的人在频繁的更换自己的工作
