《植物饮料标准文本》由会员分享，可在线阅读，更多相关《植物饮料标准文本（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 固 体 饮 料 标 准 5.10.docICS 67.160.20X51中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T 植 物 饮 料Botanical beverages（征求意见稿）201-发布 201-实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 总 局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布GB/T 2前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准附录 A 为规范性附录。本标准由中国饮料工业协会提出。本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC 472）归口。本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会等本标准主要起
2、草人：GB/T 4植物饮料1范围本标准规定了植物饮料的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于第 3 章所定义的植物饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定GB/T 10789 饮料通则QB/T 4221 谷物类饮料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1
3、植物饮料 botanical beverages植物饮品以植物或植物提取物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工或发酵制成的饮料。不包括果蔬汁类及其饮料、茶（类）饮料和咖啡（类）饮料。4产品分类4.1 可可饮料 cocoa beverage以可可豆、可可粉为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的饮料。4.2 谷物类饮料 cereal beverage 以谷物为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的饮料。4.3 草本饮料 herb beverage以药食同源或国家允许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其提取物的一种或几种为
4、主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的饮料，如凉茶、花卉饮料。4.4 食用菌饮料 edible fungi beverage 以食用菌子实体的浸取液或浸取液制品为主要原料，或以食用菌及其可食用培养基的发酵液为原料, 添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的饮料。GB/T 54.5 藻类饮料 algae beverage 以海藻或人工繁殖的藻类为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和其他食品添加剂，经加工（含发酵或酶解）制成的饮料，如螺旋藻饮料。4.6 其他植物饮料 other botanical beverages除 4.1-4.5 外的植物饮料。5技术要求
5、5.1 原辅材料要求应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目 要 求色 泽 具有标示的植物原料制成的饮料所特有的色泽。滋味及气味 具有标示植物原料制成的饮料所特有的滋味及气味。状 态 澄清的产品均匀透明，放置后允许有少量沉淀或絮状物；浑浊的产品无明显分层，状态均匀，允许有少量沉淀或弱凝胶；带谷粒产品允许谷粒沉淀。杂 质 无外来杂质。5.3 理化要求应符合表2的规定。表 2 理化要求产品类别 项 目 指标要求可可饮料 可可固形物 a/（g/100mL） 0.5谷物类饮料 总膳食纤维 b/（g/100mL） 0.1草本饮料 总黄酮 c/
6、(mg/100mL) 5食用菌饮料 食用菌原液或其提取物、发酵液的添加量（质量分数）/(%) 藻类饮料 藻类原液或其提取物、浓缩液的添加量（质量分数）/(%) 其他植物饮料 其他植物原液或其提取物、浓缩液的添加量（质量分数）/(%) 10a 以原料配比或计算值为准，饮料中可可固形物的计算公式：(CM)/V ，其中C为可可提取液或其浓缩液中固形物的质量分数（%），M为使用的可可制品质量（g），V为饮料体积（ mL）。b 谷物类饮料还应执行QB/T4221标准的规定 。c 不适用以花卉为主要原料的产品。5.4 食品安全要求应符合相关的食品安全国家标准的规定。6试验方法6.1 感官检验取约 50 m
7、L 混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。GB/T 66.2 总膳食纤维按 GB/T 5009.88 规定的方法测定。6.2 总黄酮按附录A规定的方法测定。7检验规则7.1 组批与抽样7.1.1 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。7.1.2 每批产品中随机抽取至少 12 个最小独立包装( 总体积不少于 2L)，分别用于感官要求、理化要求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。7.2 出厂检验7.2.1 每批产品出厂时由企业检验部门按本标准进行检验，符合标准要求方可出厂。7.2.2 出厂检验项目：除对感官要求
8、进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。注：按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。7.3 型式检验7.3.1 型式检验项目：本标准 5.25.4 规定的全部项目。7.3.2 一般情况下，每半年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验。原料、工艺发生较大变化时；停产半年后重新恢复生产时；新产品试制鉴定时；出厂检验结果与上一次记录有较大差别时。7.4 判定规则7.4.1 检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有三项以上（含三项）不符合本标准，直接判定整批产品为不合格品。7.4.2 检验结果中有不超过两项（含两项）不符合本标准时，可
9、在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。8标志、包装、运输和贮存8.1 标签预包装产品的标签应符合GB7718 、GB28050 的有关规定。8.2 包装包装材料与容器除应符合相关标准外，还应符合 GB/T10789 的相应规定。8.3 运输和贮存产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。产品不应浸泡在水中，以防止造成污染。需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。GB/T 7附 录 A（规范性附录）总黄酮
10、的检测方法A1 原理黄酮类化合物在亚硝酸钠的强碱性条件下, 可与三价铝离子生成红色络合物，在波长 510nm 附近产生最大吸收。在一定浓度范围内，其浓度与吸光度符合朗伯比尔定律。A2 仪器紫外-可见分光光度计。 A3 试剂除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或去离子水。A3.1 稀乙醇溶液：量取 95%乙醇 529mL，加水稀释至 1000mL。A3.2 亚硝酸钠溶液（5g/100mL）：称取 5g 亚硝酸钠于小烧杯中，加水溶解，稀释并定容至 100mL。A3.3 硝酸铝溶液（10g/100mL）：称取 10g 硝酸铝于小烧杯中，加水溶解，稀释并定容至 100mL。A3.4 氢氧化钠溶
11、液：称取氢氧化钠 4.3g 于小烧杯中，加水溶解至 100mL。A3.5 芦丁标准储备液（1 毫升含芦丁 0.20 毫克）：精密称取芦丁适量，用稀乙醇溶液配制。 A4 分析步骤A4.1 试样的制备准确吸取样品 10mL（V） ，置 25mL（V 1）容量瓶中，加入稀乙醇溶液定容至刻度。准确吸取该液5mL（V 2） ，置于另一只 25mL 容量瓶中，加水 1mL，加亚硝酸钠溶液 1mL，摇匀，放置 6min，加硝酸铝溶液 1mL，摇匀，放置 6min，加氢氧化钠试液 10mL，再加水至刻度，摇匀，放置 15min，作为测试液。同时，按上述步骤不加氢氧化钠溶液配制空白液，作为空白调零。A4.2 标准曲线的绘制准确吸取芦丁标准储备溶液 0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL、6.0mL，分别置于25mL 容量瓶中，各加水至 6mL，加亚硝酸钠溶液 1mL，摇匀，放置 6min，加硝酸铝溶液 1mL，摇匀，放置 6min，加氢氧化钠试液 10mL，再加水至刻度，摇匀，放置 15min，以未加芦丁标准储备溶液的试剂为空白，在波长 510nm 处测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。
