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1、苔菜虾皮综合利用与深加工产品开发苔菜虾皮综合利用与深加工产品开发可行性报告可行性报告一、项目摘要一、项目摘要苔菜，俗称苔条、青海苔等，为近海滩涂中的天然野生大型绿藻，是我国的重要经济海藻，主要分布于我国东部沿海及日本韩国等海域。在中国沿海有丰富的资源优势，特别是宁波地区是我国天然苔菜的重要产地。苔菜具有独特的风味和营养价值，富含多种生命活性物质，是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。目前，苔菜产品的加工还是以传统方法为主，大多以农家形式直接将鲜浒苔或通过自然晒干成苔菜干用作简单的食物或饲料，产品粗糙，多含泥沙杂质，谈不上是真正意义的深加工，缺少完善的
2、苔菜深加工产品，造成苔菜资源的极大浪费，并污染海洋环境。本项目以菜苔、虾皮为原料，辅以多种调味料，经特殊工艺加工而成，使绿色植物藻类与海鲜虾皮有机的地结合起来，形成一款营养与美味于一起的风味休闲食品。充分利用了当地的苔菜优势资源，增加了产品附加值；并丰富了消费市场，满足了人们追求健康食品的需求。二、目的意义与必要性二、目的意义与必要性随着人们生活水平的普遍提高，对苔菜的药用价值的认识和美食理念的不断加深，苔菜作为纯绿色产品已越来越被人们所青睐。就国内上海市场统计，每年销售苔菜干品在 200 万吨以上，日本市场每年消耗苔菜干品 300 万吨，产品需求十分旺盛，市场前景非常广阔。但在苔菜深加工领域
3、，国内对苔菜深加工的产品非常之少，苔菜加工还局限于原材料干燥及苔菜粉制作。苔菜大众化食用仅以普通锅器翻炒烧制，往往造成焦烂或夹生，完全不能保持苔菜自然风味，为能达到家常制作要求，并且会导致苔菜营养成分的大量流失，失去绿色产品的原来价值。目前，日本及东南亚各国的苔菜食用，也常以苔菜研磨制成粉末为主。我国上海及宁波一带以苔菜炒花生米食用为最多，而该烧制的方法很有讲究，普遍达不到理想的效果，常有望洋兴叹之感受。一系列究表明，苔菜深加工食品蕴藏着巨大的市场空间，但目前尚未得到充分开发，尤其是没有现成的加工工艺可供参考，大量的后期浒苔，沉积在海涂上，造成资源的极大浪费。本公司开发的“苔菜虾皮”产品，以优
4、质苔菜及低值海产虾皮为原料，辅以多种调料，经特殊工艺加工而成。该产品具有清香、味美且富营养，是老少皆宜的大众休闲食品。本项目的实施，充分利用了本地苔菜的优势资源，是当今苔菜产业发展的必然趋势。同时，也提供了农村剩余劳动力的作业平台，对促进农民经济收入进一步增长、自身企业不断增效，具有十分重要的意义。三、承担单位的基础条件三、承担单位的基础条件项目承担单位奉化市兴达海产食品有限公司，其前身为“奉化市裘忠海产品加工厂” 。始建于 1982 年，2007 年更名为“奉化市兴达海产食品有限公司，是一家以海产品养殖、收购、加工、销售一条龙的综合企业。公司位于奉化市三横经济开发区，基础设施配套完善，交通便
5、利，项目基本条件良好。现有固定资产 200 多万元，在职职工 20 人；拥有无公害海淡水养殖基地 500 余亩，并通过了国家级无公害农产品基地认证；公司生产的盐渍系列水产品及预制水产品，均通过了 QS 认证；公司还在舟山、嵊泗等地建立了野生鲜活海产品收购点，为本公司生产的产成品提供了质量保障。公司重视科技创新，与宁波大学、浙江大学等科研单位联合进行了水产品综合开发与利用的科研项目实验，并建立了长期的合作关系，为公司的产业化发展提供了技术依托。四、项目四、项目目标和研发内容目标和研发内容项目目标：项目目标：1、年生产“苔菜虾皮”休闲食品 10 吨。2、常温下产成品保质期三个月。3、制定“苔菜虾皮”加工技术操作规程 1 份。主要研究内容：主要研究内容：1、研究苔菜、虾皮原材料清洗中，泥、沙、杂质的含量达到最小值的解决方法。2、研究苔菜、虾皮活性物质的不稳定性及易氧化性的解决方法。3、研究筛选“苔菜虾皮”产品的最佳加工工艺。五、技术线路方案五、技术线路方案原材料（苔菜、虾皮） 清理分级 过 油 调 味成 品 杀菌 包 装 称 量 烘烤 六、经费预算六、经费预算本项目总投资 45 万元人民币，其中，自有资金 30 万元，希望宁波海洋与渔业局解决试验经费 15 万元，资金的主要用途安排：设备及工艺技术经费 15万元；产品原辅材料及其它 30 万元。
