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1、1 养殖黄鳝基础知识黄鳝的养殖生物学特性黄鳝养殖在我国由来以久，但近十几年来一直徘徊不前，浅层原因表现为技术力度不够，然而更重要的是有关黄鳝养殖的基本生物学理论没有得到完善，黄鳝养殖技术一直处于直观、经验、类比状态下，加之一些学者、专家凭空想象的误导，使目前国内总体黄鳝养殖陷入了很深的误区。因此对有关养殖黄鳝方面的生物学特性进行深入理解，是正确实施黄鳝养殖和技术措施形成的前提。一、黄鳝的呼吸机能黄鳝的口腔是主要的呼吸器官，同时皮肤也具有很强的呼吸功能。口腔上颌及皮肤侧线一带分布丰富的毛细血管网。这二类呼吸器官既能从水中获得溶解氧，又能从空气中呼吸氧气。黄鳝从水中获得溶解氧的速率很低，但呼吸强度
2、却很高，即使水中溶氧的浓度极低都能进行有效呼吸。黄鳝的平静状态或水温较低时，由于新陈代谢缓慢，机体生化耗氧率低，黄鳝完全以呼吸水中的溶解氧为主，当水体极度缺氧时，黄鳝靠呼吸空气中的氧气来弥补，但频率极低，呼吸一次可维持数小时，值得注意的是后一类情况如果发生在越冬期间，则可能引起窒息或冻伤，所以越冬期间应保持适度换水，以保持水体一定的溶氧。黄鳝在进食、剧烈运动以及气温较高时，从水中获得的溶解氧已远远不能满足机体运动和代谢耗氧，此时黄鳝则转为呼吸空气中的氧气为主，其表现状态为：或者头部频繁伸出水面呼吸，或者将吻部持续露出水面。黄鳝呼吸系统的正常运行不仅与作为呼吸器官的口腔、皮肤以及环境的氧气状况有
3、关，同时与血液的载氧能力具有直接的联系。当载体环境恶化，溶存的有毒化学因子诸如氨、硫化氢和亚硝酸等渗入血液，就会严重影响血液红血球与氧的结合能力，此种情况也同时发生在环境载体PH值下降所引起的酸中毒和窒息造成体液PH值下降引起的酸中毒。一旦血液载氧力下降，则整个呼吸系统将受到严重影响，初始状态表现为黄鳝长时间将一半或整个头部伸出水面呼吸空气，受到惊动也不下沉，侧卧、仰卧，直至衰竭而亡。从国内大量黄鳝养殖反馈信息看，形成养殖失败的重要原因之一，就是养殖过程中造成了对黄鳝呼吸系统的破坏，尤其表现在苗种来源这一环节，由于目前养殖黄鳝采用野生苗种较多，而采集这一过程的操作对黄鳝的影响是剧烈的，当然养殖
4、期间形成的案例也有相当数量。其严重性在于对黄鳝呼吸系统的破坏，其表象并不直观，同时又是渐近性的，一旦以死亡特征表现出来，情形已不可逆转。因此，实现高效黄鳝养殖，必须以科学的规范操作来保障。二、黄鳝的摄食、消化与生长2 黄鳝的天然饵料有水生昆虫、落入水中的陆生昆虫、底栖动物、小鱼虾等，其摄食活动依赖于嗅觉和触觉，并用味觉加以选择是否吞咽。实验结果表明，黄鳝拒绝吞咽的味觉标准是：无味、苦味、过咸、刺激性异味，尤其是对饲料中添加药品极为敏感，并且拒食。当黄鳝摄食时，味觉选择错误，吞咽后，前肠就会出现反刍现象。虽然黄鳝的天然饵料主要是鲜活类动物，但在有效驯养条件下，原则上黄鳝可以摄食任何人工饵料，然而
5、摄食的几率、强度和持久性则因人工饵料的成份及其制作工艺而呈现不同的特点。能达到黄鳝稳定摄食人工饵料的条件是：全价的营养组成、特效引诱剂、原料超微粉碎、加工后柔韧性强、耐水力高。自相残杀是黄鳝摄食活动的另一特点，这一情况只有在极度饥饿情况下发生，实验观察，在黄鳝喜食的饲料中掺入黄鳝肉糜，则黄鳝就会出现拒食情况，这充分证明了上述结论的正确性。正常满足投喂时，即使个体悬殊很大，均不会出现自相残杀。但进一步的实验结果表明，当个体悬殊达到一倍以上，小个体的摄食活动就会被抑制，即使饵料极为充分，小黄鳝也不敢摄食，这一情况的持续发生，将导致同一池的个体悬殊进一步加大。黄鳝的消化系统从解剖结构看有肝脏、胆囊、
6、胰脏和肠道，作为主要消化器官肠道，无盘曲，中间有一结节将肠道分为前肠和后肠，前肠柔韧性强，可充分扩张。这一结构与肉食性鱼类的的肠道类似。其消化特点是：对植物蛋白和纤维素几乎完全不能消化，对动物蛋白、淀粉和脂肪能有效消化，因此任何使用植物性饲料饲养黄鳝的企图都是对黄鳝消化机能缺乏了解的表现。但另一方面适度植物性饲料的添加可促进肠道的蠕动和摄食强度。黄鳝的新陈代谢缓慢，反映在消化系统表现为消化液分泌量少，吸收速率低，这一特征作为种群的特性实际上是一种自我保护的功能，可防止食物匮乏时机体的过度消耗。这一特性对养殖是极为不利的，它严重抑制了增长速度。然而这一特性并非不可改变，在定期投喂和消化促进剂的激
7、活下，消化系统可很快变得极为活跃，同时在人为增强黄鳝活动量后，就可以达到稳定这种改善了的消化机能。自然栖息的黄鳝生长速度与环境中饵料丰欠相关，一般生活于池塘、沟渠的黄鳝生长速度快一些，丰满度高，而栖息于田间的黄鳝则生长速度较慢。在人工养殖中，投喂单一成份的饵料，其生长速度是极为缓慢的，因为高密度饲养情况下，黄鳝生长的营养需求完全依赖于投喂的饵料，天然饵料的意义几乎为零。这就要求投喂的饵料完全能满足黄鳝的全部营养需求，而任何单一成份的饵料都不具备这一条件。实验表明，单喂河蚌肉和鱼浆，黄鳝增长很慢。目前大部分黄鳝养殖均采用投喂鲜活饵料，总体增重极低，以致于造成黄鳝生长速度缓慢的普遍错觉，但实际情况
8、并非如此，在营造良好的养殖环境，有效地驯养和全价的饵料投喂情况下，20g30g 的鳝苗经 34 个月的强化投喂一般可增重达5 倍。3 三、黄鳝的栖息特征黄鳝自然栖息层的水深一般不会超过20cm ，这一特点源于其呼吸机能和身体结构，当黄鳝在摄食、运动和气温较高时，必须以呼吸空气中的氧气为主，而其体内却没有同其它鱼类一样具有一种叫“鳔”的器官。因此，一旦水位过深，则黄鳝必须靠消耗体力游到水表层呼吸，这显然不利于黄鳝的栖息。所以黄鳝一般栖息位于较浅的区域。但这一特点同时体现于多种方式，在水深区域，如果有密集的水生植物漂浮生长，则同样可供黄鳝栖息。黄鳝营洞穴栖息，但这种特征并非是其生存的必然条件，而是
9、为了达到种群的延续目的，经过长期的自然选择形成的结果，其意义在于逃避敌害和避免高温严寒的侵袭。由于黄鳝生活于浅水层是其生存的必然条件，但栖息这一水层却极易受到禽鸟的袭击，并且该水层温度变化剧烈，因此，黄鳝洞穴是栖息浅水层唯一有利于生存的途径。在人工养殖中，如能有效解决这一冲突，则黄鳝放弃洞穴对其生存栖息和摄食生长并无不利影响，实验结果证实了这一点。昼伏夜出是黄鳝的另一栖息特性，这一特性同样有利于逃避敌害，但同时也是机体自身保护的需要。将黄鳝短时间（数天内）置于日光照射同时保持水温不变的条件下，观察到黄鳝生存和摄食活动并无异常，但长时间（超过10 天以上）的无遮蔽光照，就会降低黄鳝体表的屏障功能
10、和机体免疫力，发病率很快上升，这说明太阳光中的紫外线成份对黄鳝有伤害作用。四、黄鳝体表的屏障功能黄鳝体表无鳞，但能分泌大量粘液包裹全身。粘液的分泌一方面具有代谢功能，可将体内的氨、尿素、尿酸等排出体外，同时更具有保护功能，可有效防止有害病菌的侵入，其作用机理在于：粘液内含有大量的溶菌酶，所以一般黄鳝对细菌性传染病具有极强的抵抗力。但溶菌酶只有依附于黄鳝体表，才具有活性，脱离机体，其活性很快消失，同时溶菌酶的活性还与机体的健康状况有关，当黄鳝体质衰竭，溶菌酶的活性也随之下降。另外，体表的湿度对皮肤正常的粘液分泌和溶菌酶的产生极为重要，皮肤干燥会导致腺细胞的坏死。而酸、碱、氨、硫化氢等有害物质或高
11、温、高密度引起的发烧都会直接损伤皮肤粘液的屏障功能。一旦黄鳝体表的保护层被破坏，有害病菌就会迅速侵入机体。如果创伤较小，同时黄鳝抵抗力较强，此时进行药物治疗则具有一定的疗效。但创面较大，则有害病菌会迅速传染到局部或整个全身。4 黄鳝的基本习性常识A、黄鳝的生态习性黄鳝多生活在湖泊、塘堰、河道、沟渠、稻田及池沼中的底部，为底栖性鱼类。其适应能力较强，但以腐殖质较多的泥底、偏酸性水域为适宜，黄鳝性喜穴居生活，通常昼伏夜出。白天潜入泥底及池堤、或石缝中，很少活动；夜间出穴觅食，活动频繁。 (具体生态习性可参考本项选项参谋) B、苗种的来源目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。春天，气温回升是捕捉鳝
12、种的最好季节，其他季节可利用黄鳝夜间觅食的习性来捕捉。捕苗方法以鳝笼诱捕和手捉为好。此外，捞取黄鳝受精卵，进行人工孵化，培育黄鳝苗，也是一个好办法。C、苗种的质量体质健壮，无病无伤的可作为苗种。那些用钩捕受伤的，放养后成活率低，即使不死，生长也相当缓慢。因此，一般不宜选用。在捕捉鳝鱼苗时，不要用铁丝钩伤鳝鱼。如在市场上购买，则不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。D、苗种规格苗种规格一般以每千克20-40 尾为宜。这种规格的苗种整齐， 生活力强，放养后成活率高，增生快，产量高。鳝种规格过小，摄食能力差，增重不快，当年不能收益。放养的苗种要注意规格整齐，大小要尽可能一致，不能悬殊太大，不同规格的苗种最好
13、能分池分级饲养，以免争食和互相残杀，影响生长和成活率。E、黄鳝的品种黄鳝的品种很多，大体上可分为黄、白、青、赤、赤几种，其中生命力最强的是表、黄两种，脊侧和劲部黄色的了为优良。为了确保养殖产量高效益，在发展黄鳝养殖生产上要逐步做到选去优劣，培育和使用优良品种。F、放养时间放养时间要早，以早春头批捕捉的黄鳝苗种放养为佳。黄鳝经越冬后，体内营养仅能维护生命，开春后，需大量摄食，食量大且食性广。因此，要尽量提早放苗，便于驯化，提早开食，延长生长期。G、放养密度放养密度在鳝池大小，饵料来源，苗种规格以及饲养管理等不同而异。人工养殖黄鳝，放养密度可稍大些，每平方米放养体重25 克的幼鳝 100-150
14、尾，即每平方米放养幼鳝 2.5-4 千克。放养的规格较大，密度可相应减少。反之，则可相应地增加。如饵料充足，也可多放些。家庭养殖一般每平方米放养量以2.5-4千克为好，池中可搭配放养一些泥鳅。5 投资黄鳝项目前期准备工作A、场池的准备黄鳝池建设地点的选择。一些不宜养殖其他鱼类的废弃水体都可以利用，也可在不宜种植作物的水坑、水塘内进行饲养，也有在种植茭白、莲、菱的水体中放养黄鳝的。家养殖黄鳝池宜在住宅附近，选择向阳通风，有水源的地方建池养殖，要做到冬天能保暖，夏天较阴凉，水源充足，水质清洁。黄鳝池的形状长方形、方形、圆形、椭圆形鳝池均可，目前采用得较多的是长方形鳝池。结构有砖池和土池两种。在池的
15、底部模拟黄鳝生长的生态环境。B、苗种准备目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。捞取黄鳝受精卵，进行人工卵化，培育黄鳝苗，也是一个好办法。C、投饵准备黄鳝是肉食性鱼类，它的主要饵料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等其中蚯蚓最好。人工饲养黄鳝，在动物性饵料不足的情况下，也可兼投一些植物性食物，如麸皮、米饭和瓜果皮之类的甜酸食物。饵料要新鲜清洁。繁殖黄鳝的基本知识黄鳝养殖的日常管理工作，除了前面所讲的投饵外，还有防水质、防暑、越冬、鳝病防治等。这些工作的效率和质量决定着全年的产量和效益。A、防逃防逃工作是日常管理中首先应注意的一个方面。雨天，尤其连续大雨天气，应及时排水，防止逃鱼，要
16、经常检查排水孔。排水孔应有可靠而坚实的拦鱼栅，以防鳝鱼从排水孔逃逸。B、水质管理要保持池水稳定和水质清新。鳝池水深一般保持在15 厘米左右，高温季节可适当加深。每当天气由晴转雨转晴，天气闷热时，水体往往容易缺氧，凡在这种天气的前夕都要灌注新水，以免黄鳝过多的将头伸出水层，露出水面呼吸，不利生长。要经常换水，保持水质良好。夏季高温，应每天换水，有时因残食变质，池水发臭，更需及时换水。气温正常，水质如无明显恶化，也可1-2 天换 1 次水。C、防暑和越冬水温的高低直接关系到黄鳝的摄食和生长速度。通常水温在10以下，黄鳝处于休眠状态，不出洞也不吃食；当水温上升到12时，开始出洞觅食，但活动力弱。最6 适宜黄鳝生长的温度为 15-28经上时，摄食量下降。因此在饲养中要注意保持适宜的水温，以利黄鳝的摄食生长。在炎热的高温季节，当水温超过30时，要勤换新鲜的清凉水，如发现黄鳝头部露出泥沙外或全身卧于泥上，反应迟钝，则需赶紧冲水或在泥里加清凉淤泥，一般可避免死亡。用井水、泉水冲凉时，进水速度不能过快。当气温下降到 15左右时应投喂优质饵料育肥，当气温下降到10以下时，可将池水排
