银杏果如何食用

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1、银杏果如何食用银杏果如何食用?巧吃白果苦中生美味 银杏树是世界上最古老的树种之一，其果实又叫白果。吃过白果的人都知道， 软糯之中带些微苦的味道，可谓苦中美味，令人百吃不腻。白果既可食补又可入 药，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气的功效。不过白果有小毒，吃时须去掉胚芽 部分，而且切勿贪食过量哦！ 营养美味，不宜多食营养美味，不宜多食 白果，又称银杏，营养丰富，香甜细软，柔韧滑腻，滋味极佳。白果仁含淀 粉 62%、粗蛋白 11%、粗脂肪 3%、蔗糖 5%，此外还含有银杏酸、银杏醇以及 钙、钾、磷、胡萝卜素等多种有益人体的微量元素、多种维生素，明清以来被列 为食疗佳品，据说可以养生延年。就食用而言，白果

2、主要可以制作炒食、烤食、 煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。白果与猪肉、牛、羊肉和禽蛋 相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法，可制成各种色香味俱 全的菜点。 白果“性温有小毒，多食令人腹胀”，故不宜过量、过频食用。由于白果中含 有微量氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，过量食用，会出现发热、 呕吐、腹泻、抽搐甚至昏迷不醒等中毒现象。有关专家建议，生食白果，一定要 去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成年人每天最多吃 5-7 粒；熟食以每天 20-30 粒 为宜，推荐熟食。白果必须存放在通风阴凉的地方，适宜冷藏。已发芽的白果种 仁不能食用，食用白果时切忌同时吃鱼，孕妇和小

3、孩忌食。 TIPS：食用小窍门：食用小窍门 白果种子为核果状，成熟时除去肉质的外种皮，洗净，晒干，就成为人们熟 知的带壳白果了。吃白果时要敲破外壳，去除膜质的种皮，取出种仁，还必须除 去白果芯(胚)。关于白果的具体食用，还有一些小窍门教给大家。 挑选 优质的白果，壳色洁白坚实、无破壳，肉质饱满、无霉点、无枯肉霉坏， 胚乳鲜嫩、水分多。 剥皮 市场上可见到的干白果，外面有一层白色外壳。可将白果横立，用刀把 或其它钝器对准敲一下，它会裂开一条缝。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内 种皮，用手很难剥离，但只要在开水中泡 3-5 分钟，就能将其撕尽。 配菜 除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭、烧肉或者炖

4、蹄膀，菜肴的味道 都特别醇厚，可以消除油腻感，使人食欲大增。 速食 取带壳银杏一碟，外面用干净的纱布裹住，置于微波炉，调到“中高火 “数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。 食疗佳品，补肺益肾食疗佳品，补肺益肾 白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能，人们常以之为原料制 作药膳进补或调理。白果入药，有润肺平喘、行血利尿等功效，是中医主治结核、 哮喘病、遗精、浊带、小便频数等病症的良药。本草再新认为，白果“补气养 心，益肾滋阴”。民间常将白果作为治疗遗精的食品，如山东中药中载：白果 “治遗精，遗尿。”湖南药物志中介绍：“治梦遗：银杏三粒，酒煮食，连食四 至五日。”现代医学证明，白果对脑血栓、高血

5、压、冠心病、动脉硬化、脑功能减 退等疾病有特殊的预防和治疗效果，经常食用白果可以扩张微血管，促进血液循 环，使人肌肤红润，精神焕发。 TIPS：白果药膳方：白果药膳方 白果蜂蜜饮：白果仁 10 克，煮熟后加入适量蜂蜜服用。对老慢支、咳嗽、 痰喘等症有效。 白果鸡丁：白果仁 100 克，鸡肉丁 250 克(用蛋清 2 个、淀粉 5 克，搅匀后 上浆)。将鸡丁放入热油锅中翻炒片刻；再放入白果炒熟，加入适量黄酒、盐即可 食用。对气管炎、肺气肿、肺心病等病有辅助治疗作用。 白果烧鸡蛋：将 2 枚白果仁研细后装入开一小孔的鸡蛋内，外用面糊住小孔， 再用面团包裹后放到炭火上烧熟食用，对小儿腹泻有效。 白果

6、芡实饮：白果仁 15 克，生芡实 30 克，金樱子 12 克，水煎服。适用于 男子肾虚遗精、夜间多尿。 白果红枣汤：白果仁 5 枚，龙眼肉 10 克，红枣 7 个，煮熟后每天早晨服用 一次，适用于脾肺虚弱引起的眩晕眼花、心悸气短等症。 1 2 腐竹白果粥 配料：白米 250 克，白果 150 克，腐竹 50 克，麦片 20 克，盐少许 做法：将白米洗净，用少许盐拌匀，白果去壳切开，去掉果中白心，腐竹温 水泡软，用刀剁碎；清水 3500 克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹 同煮；煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后取出麦 片渣包，即成。 荷兰豆烩白果 配料：荷兰豆

7、200 克，白果 50 克，蒜末、盐、味精、糖、鸡精、色拉油各 适量 做法：将荷兰豆撕去老筋，洗净后切成小段，白果剥去外壳及内皮，洗净。 在锅内加适量清水，烧沸后投入荷兰豆、白果焯水 1 分钟，捞出后备用；倒入色 拉油，油热后放入蒜末炝锅爆香，将荷兰豆、白果放入油锅中，加入调味料煸炒 入味即成。 白果虾仁 配料：白果 50 克，虾仁 300 克，鸡蛋清 40 克，高汤 30 克，水淀粉 5 克， 植物油、盐、味精、葱、姜、料酒各适量 做法：将鲜虾洗净放碗中，加料酒、盐、味精搅匀，再加鸡蛋清、水淀粉上 浆腌渍半小时，白果去壳备用；将油锅烧热，爆香葱花、姜末，倒入虾仁后迅速 翻炒，待虾仁变色后，加

8、高汤 30 克，加少许料酒、盐入味，放入白果，和虾仁 一起炒熟，淋油后出盘即可。白果的攻效及吃法白果的攻效及吃法 http:/ 2007-10-25 10:45:42 中国银杏在线中国银杏在线 报道性味：甘苦、平、涩、有小毒。归经：入肾、肺。功效：补肾固肺，消痰定喘；熟用收敛除湿。主治：赤白带下，小便白浊，喘咳痰多，小儿遗尿。说明：白果有一定的毒性，甚至可以中毒致死。白果以色绿的胚最毒，小儿如吃 五至十粒，可导致中毒死亡，一般认为儿童生食七至十五粒，即可引起中毒。白 果炒熟后毒性减低，但也不能过多食用，五岁以下小儿应禁止吃白果。若发现白 果中毒，仓促间可用蛋清内服，或用生甘草 60 克煎服，用

9、以解毒。验方参考与药膳食补：1、将白果炒香，五至十岁儿童每次五至七个，成人每次食八至十个，一日两 次，食时细嚼慢咽，至不遗尿为度，治遗尿。2、白果 30 克，藕节 15 克，共研末，一日分三次用开水冲服，治大便下血。3、生白果数个，捣烂成糊，敷肛门上，每晚一次，连用五至七日，治蛲虫病。4、白果仁十个，冬瓜子 30 克，水煎温服，治白带过多。5、白果仁三个，龙眼肉 7 个，同炖服，每早空腹服一次，治头眩晕。6、白果仁 6 克，麻黄，甘草各 5 克，水煎服，治咳嗽痰喘。7、生白果仁切开，擦患处，治面部癣症。8、生白果捣烂敷患处，治鸡眼（须先将鸡眼挑出血后再敷）。9、白果蒸鸡蛋：干白果仁两枚（研末）

10、备用：将鸡蛋一端打一小孔塞入白果 粉，用纸封口朝上，蒸熟食用，有补虚收敛作用，可治妇女白带过多，小儿消化 不良腹泻，小儿遗尿等症。10、白果腐皮粥：白果 10-15 克（去壳），豆腐皮（腐竹）40-50 克，大米 适量，同煮粥，用白糖调味食用，有养消胃痰，止咳定喘作用，适用于肺虚咳喘， 肾虚遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多等症。11、白果膀胱汤：猪膀胱 100-200 克（洗净切块），白果 5 枚（炒熟去壳）， 复盆子 10-15 克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补肝肾，缩小便作用，适用 于夜多小便，小儿遗尿等症。12、白果蒸圆肉：白果 5 枚（去壳），桂圆肉 7-10 枚，水

11、适量，同蒸熟食 用。适用于心悸、健忘、失眠，产后血虚，年老体弱等症。13、白果苡仁汤：白果 8-12 枚（去壳），苡仁 60-100 克，同煮汤，用适量 白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿，止痛清热，排脓去风，抗肿瘤作用。适用于 脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便淋痛，水肿，糖尿病，青年扁平疣等症。14、糖溜白果：去壳水发白果 150 克，清水适量，蒸熟后加白糖 100 克煮沸， 用淀粉 25 克勾芡即可食用。有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便作用。适用于 气虚哮喘，痰喘，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数等症。15、白果鸡丁：白果 200 克（去壳）和嫩鸡肉丁 500 克（鸡蛋清、盐、淀粉 适量腌渍）用猪油同

12、炒熟，加入汤、盐、味精、葱段，即可食用，功效、主治同 14 方。银杏果怎么吃最好银杏果怎么吃最好http:/ 2007-09-30 12:07:24 中国银杏在线中国银杏在线 报道 1银杏膏白果肉、陈茶、核桃各 120 克，蜂蜜 250 毫升。 将白果肉去白膜，捣烂；陈茶略烘为细末；核桃肉捣为细末。将以上三物细末同 人瓷锅中，加人蜂蜜；文火炼稠，取下等凉即可。银杏膏香甜可口，质稠不腻， 具有润肺止咳的功效。对于久咳不愈，虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。常人亦可经 常服用。 2白果蛋 生鸡蛋 1 枚，生白果仁 2 颗。将鸡蛋一端开一小孔，白果去壳后由蛋 壳孔中塞人鸡蛋内，用纸粘封住蛋孔，口朝上放碗里，

13、隔水蒸熟，食白果及蛋。 白果蛋具有涩肠止带，益气安中的作用。对妇女白带过多，小儿虚寒腹泻等症有 效。 3桂花白果白果肉 300 克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。将白果肉放人清水 锅中，煮约 10 分钟，捞出洗净；锅内重放清水，放人白果烧煮至熟，加人白糖， 用湿淀粉勾芡，放人糖桂花，出锅装盘即成。此食品具有滋阴润肺，止咳生津的 功效。适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘。痰多等病症，亦可作为脾虚食 欲不振等患者的辅助治疗菜肴。 4香菇银杏水发香菇 150 克，净银杏肉 50 克，白糖、湿淀粉、麻油。生油各适 量。将水发香菇去杂洗净，挤干水分；银杏仁肉洗净，下油锅略炸后，捞出去掉 种皮、胚；炒锅烧

14、热放入生油，投入香菇和银杏肉略煸炒后，放精盐、白糖、高 汤、酱油、味精，用旺火烧沸改至小火炖至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油装盘 即成。此菜具有益气固肾，降低血压的功效。可作为脾胃虚弱、食少乏力，或肾 虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等病症患者的食疗佳品。 银杏叶泡茶应慎用银杏叶泡茶应慎用http:/ 2007-07-03 08:55:48 中国银杏在线中国银杏在线 报道 银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏叶性味甘苦涩平，有 益心敛肺、化湿止泻等功效。中药志记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。 据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围 血管循环功能，对心肌缺血有改善作用

15、，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。 此外，还能降低血黏度、清除自由基。 银杏叶制剂一般副作用轻，偶尔头昏、头痛、乏力、口干、舌燥、胸闷、胃 不适、食欲减退、腹胀、便秘、腹泻等，但应在医生指导下服用。至于自行采集 银杏叶服用要注意以下几点，首先要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服 用，不要把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变， 有没有污染。再则不要用量过大，一般以 56 克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用， 但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。银杏果的作用与食法银杏果的作用与食法http:/ 2007-04-04 11:33:10 中国银杏在线中国银杏在线 报道 银

16、杏果俗称白果，据本草纲目记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃 5 至 10 粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃 715 枚