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1、橄榄油的功效与使用橄榄油的功效与使用一、橄榄油常识橄榄油是唯一直接使用新鲜果子，压榨取其精华的食用油，系 全天然绿色食品。几千年来，橄榄油一直是地中海流域国家烹调的必需品，并 逐渐受到全世界各国人民的喜爱。以橄榄油为佐料的食品，味道芳香，格外令 人开胃。橄榄油非常适合生用，在放了调味品的菜肴里加一些初榨橄榄油，可 以使食物更香、更滑、味道更醇厚。橄榄油具有高度的热稳定性，非常适合高 温烹调，特别是在 130 度190 度高温下进行油炸，橄榄油可给食物裹上一层 金黄色的脆壳，可口诱人。这种耐高温的特性，使橄榄油不易分解，可以重复 多次使用。橄榄油还具有加热膨胀的特性，烹制同样一个菜，需要的量比其
2、它 的油少，炒出的菜肴清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。二、食用橄榄油对人体的益处橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份， 经常食用，可令人精神饱满，健康长寿。据世界医学界、营养学界数十年对人 体必需脂肪酸的研究证明：当人体内必需脂肪酸含量欧咪伽3 与欧咪伽6 的 比例为 1:4 时，各种疾病很难侵入人体。而橄榄油所含的人体必需脂肪酸（人 体自身不能合成，只能从外界摄取的维持人体生命所必需的一种物质），欧咪 伽3 与欧咪伽6 的比例正好是 1:4。橄榄油有助于预防和减少各种心脑血管 疾病和动脉硬化症的发生，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平并维持或提 高高密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油对幼儿与老
3、年人极为适宜。橄榄油的基 本脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）的比例与母乳相似，它所含的大量天然抗氧化剂 和对骨骼钙化的积极效果，对于老年人延缓衰老和保持健康都大有益处。橄榄 油拥有丰富的单不饱和脂肪酸和油酸，并含有大量的维生素 A、D、E、F、K 和 胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化剂等多种成份，能增进与改善人体的消化系 统，具有减少胃酸、阻止发生胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病的功能。风 湿性关节炎的起因至今不详，但一般人认为是基因、传染因子、内分泌和饮食 所引起，研究人员发现吃最少橄榄油的人比吃最多橄榄油的人患风湿性关节炎 的几率高 2.5 倍。功效一，促进血液循环：橄榄油能降低胆固醇防止心血管疾病
4、的发生防止动脉 硬化以及动脉硬化并发症、高血压心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。功效二：改善消化系统功能：橄榄油能提高胃、肠、肝和胆管的功能，预防胆 结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。功效三，保护皮肤：橄榄油含有维生素 E，和抗氧化成份，因此它能保护皮肤， 尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。功效四，提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。是预防 和控制糖尿病的最好食油。功效五，对骨骼系统的益处：橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的 吸收。功效六，防癌作用：由于橄榄油中的脂肪酸有抗过氧化物的作用，并含有微量 元素，因此能防止某些癌变（
5、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。功效七，防辐射作用。功效八，抗衰老：橄榄油含有的抗氧化剂，能防止脑衰老，并能延年益寿。三、护肤美容的妙用养颜：洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或 毛巾敷面，能除去毛孔内污垢，滋养皮肤，去除细小皱纹。防裂止痒：在干燥 季节，用橄榄油可防止皮肤皲裂及因皮脂分泌过少引起的瘙痒。护发：洗头时， 在温水中加入少量橄榄油，或滴几滴到手上直接涂抹于头发，可使头发光泽柔 顺。孕产妇常用橄榄油涂抹乳头，有助于乳汁的流出和防止皲裂。婴幼儿每天 涂上一层橄榄油，可保护皮肤的润泽，并防止宝宝的皮肤被汗或尿淹，使宝宝 更易入睡并减少啼哭。四、橄榄油使用须知：橄榄油宜保存在室
6、内温度，避免阳光直接照射。凉拌沙 拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可避免蔬菜枯萎。做烤肉前， 将肉上涂上些橄榄油，可使烤肉肉汁丰富。烤肉快熟之际，涂些橄榄油味道更 好。任何鱼、肉、蔬菜都可使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，避免油腻 粘锅。使用橄榄油烤蛋糕、甜点，可增加细致感，保持美味。在香脆干面包上 涂些蒜汁和橄榄油，将会有意想不到的风味。在烹煮意大利面时，加入橄榄油， 可防止面条结块。将肉、蔬菜在热橄榄油中过油，可增加食物的柔软度。如果是属于纯植物油，基本功效如下： 含丰富的滋养成份，可滋润肌肤.；在 洗净脸后，按摩能增加皮肤的光泽和弹性，去除细纹在洗净的皮肤表面涂上 有益于保
7、持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹出现，减缓皮肤老化；口唇 脱皮裂开，擦上少量可使口唇恢复光滑；洗发后，于脸盆中注入少量（视头发 多少及健康情况而定），或滴在掌心直接细细擦入头发，可使头发变得光泽， 漂亮，防止头发枯黄，起叉；作粉底油，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落； 卸妆时轻擦面部，能有效去油彩与化学品； 干燥的季节，可防止皮肤皴裂及皮 脂分泌过少引起的瘙痒；婴儿的皮肤十分娇嫩，在腋下臀部等处涂上可以防 止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹纯正的橄榄油还可作为食用油。其他用途其他用途1.烹调用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛 锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴
8、不变色，清淡鲜亮，原汁原味， 不糊不腻。普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热 到 200220 摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。2.凉拌新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。3.沾面包将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是 典型的地中海式吃法。4.口服慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10 毫升），可迅速减轻症 状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠 道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。橄榄油用途：橄榄油用途：美容用处1.护脸：在洗完脸后，用“橄榄油盐”反复轻
9、轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。 再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和 弹性。2.护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时，人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这 时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。现在还 有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽，当然，效果不及唇彩 持续。3.护肤：手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，经常使用橄榄 油，能使皮肤恢复自然弹性。秋冬季节皮肤比较干燥，特别是腿部及臂部的位 置，橄榄油具有滋润及保养作用，在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干 燥的日子里可每日擦用。4.护发：一般的头发护理很简单，只需在梳
10、头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即 可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素似的，轻擦干头发， 均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发 10 分钟，便可使头发变得光 泽柔顺。5.上妆和卸妆：这是一个极少提及的作用。女士们用干粉做粉底通常会遇到一 个烦恼：粉要使劲搓才能粘到脸上。但是皮肤往往会由于大力的搓拭产生老化， 久而久之皱纹就爬上脸了。橄榄油有助于上妆，只需在脸上涂上薄薄一层，即 可以上妆，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。一般人们都用 BB 油这类的产品 卸妆，但对于敏感的肤质以及皮肤的敏感部位，往往会担心过敏，特别在卸眼 妆时总要非常小心。而用纯天然的橄榄油来卸妆就不必担心
11、了。用作卸妆时，用量比上妆更加少，只要用化妆棉沾取少量，然后轻轻擦走脸上的妆容，即可 有效除去油彩与化学品。6.沐浴：用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅罗兰就是这么保持肌 肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄 油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹 10 分钟，用温水清洗即可。7.瘦身：高纯度的橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄， 坚持每天早上空腹喝一两勺橄榄油，有一定瘦身效果。8.作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄榄油薄薄打底然后化妆，这样您漂亮的 彩妆可以保持到晚上而不脱落。9.作为卸妆油，傍晚经过一天的奔波劳碌，该让您的皮肤好好休息了，本品
12、是 您卸妆的好帮手。方法是，先用温水洗脸，然后均匀地涂上橄榄油，稍加按摩， 再用脱脂棉擦净，便可彻底除去覆盖在脸上的化妆品，灰尘及藏在毛孔中的污 垢，若与面膜使用，效果更佳。10.作护肤按摩油，别再为脸上细小的皱纹沮丧，告诉您一个好方法：清洁皮肤 之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻反复地按摩，坚持使用， 细小的皱纹就会慢慢消失，此法适用于全身能促进微循环，使肌肤光泽红润有 弹性。11.告别“老头乐” 因皮脂分泌较少，皮肤干燥而引起的瘙痒，确实令人烦恼。 “老头乐”可能成了您的必备用品，如果您尝试涂用橄榄油，即每日洗净皮肤后 薄施一层橄榄油，数日内可告别“老头乐”。12.作护肤美发
13、油 “欧力孚”还是您秀发的好朋友，洗发后，在湿发上均匀地涂 上橄榄油，使其形成保护膜，可阻挡风吹日晒对头发的伤害，常使用可使头发 变得光泽，漂亮。13.作润唇油，天气忽然转冷时，感冒或肠胃不好时，有些人常会口唇干裂，很 不舒服。这时，除注意饮水外，只要擦上橄榄油即可解决问题。坚持两三天， 一般可使您的嘴唇重现光泽、健康。DIY:由于是采用天然材料，而且成本低，因南方天气湿润，皮肤经常会很油腻， 只要每个月做一次就可以了。到了冬天，天气干燥，才需要每星期做一次的。所需材料：约 20ml 橄榄油，柠檬（挤汁）、蜂蜜、牛奶、盐、白糖等少许，青 瓜（切片）少量；量勺或者量杯。STEP1 清洁面部STE
14、P2 去角质、皮肤死皮用料：5ml 橄榄油1/4 茶匙盐适量柠檬汁做法：将材料混和，均匀涂抹在脸 上，轻轻揉搓 10 分钟（盐在橄榄油中不容易溶解，起到磨砂的作用。）STEP3 制作面膜用料：10ml 橄榄油5ml 牛奶1 汤匙蜂蜜1/2 茶匙幼白糖适量精面粉做法：将材料混和，均匀涂抹在脸上，再将青瓜片敷在额头、脸颊和下巴位置， 20 分钟后拿下并洗净脸部STEP4 按摩用料：3ml 橄榄油3ml 牛奶做法：将材料混和，均匀涂抹在脸上，轻柔按摩 10 分钟（注：下巴处要多按摩）STEP5 润肤用料：2 滴橄榄油适量柠檬汁做法：将混和液均匀涂抹在脸上根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油（Vi
15、rgin Olive Oil）和精炼橄 榄油（Lampante Olive Oil 或 Refined Olive Oil）两大类，它们无论是在价 格、营养成分还是使用方法上都有区别。原生橄榄油（天然橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的 方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学 处理。此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富， 相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。精炼橄榄油（二次油）。从 1993 年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后 的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般可降低
16、 到 0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。作为厨房 里的常备油，煎、煮、烹、炸，随心所欲。如果是生吃的话，如拌沙拉等选择特级原生橄榄油，也就是特级初榨橄榄油， 如果是炒菜，煎炸等用精炼的橄榄油、果渣油，即所谓的纯橄榄油、烹调橄榄 油等，这些不能生吃。如果用特级初榨橄榄油炒菜就太浪费了，因为它本来是 生油，比精炼油等熟油要贵，但是一下锅就熟了，跟精炼油没什么两样，所以 炒菜用精炼油等，做美容和拌沙拉用特级初榨。推荐品牌。克里特女王特级原生橄榄油，产地希腊克里特岛，代理，北京雅典 娜国际贸易有限公司。卡拉佩里特级初榨橄榄油，产地意大利，代理，西诺迪斯食品（上海）有限公 司。米娜娃特级初榨橄榄油，产地希腊伯罗奔尼撒半岛，代理，北京华源生命科贸 发展有限公司。堂。吉珂德特级初榨橄榄油。产地西班牙，代理北京宏源尚德商贸有限公司。伯爵（BORGES）产地，西班牙，北京鼎乘世纪。olitalia(奥利塔利亚)意大利，北京和平之叶贸易有限公司。
