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1、黄山区餐饮服务食品安全公示制和承诺制为深入推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理，促进餐饮服务单位诚信自律，强化企业第一责任人意识，提高食品安全监督管理水平和效能，根据我局关于开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知的要求和市局的统一安排，决定在全区范围内实施餐饮服务食品安全公示制和承诺制。一、餐饮服务食品安全公示制（一）餐饮服务食品安全公示制是指餐饮服务食品安全监管部门依据餐饮服务许可管理办法、 餐饮服务食品安全监督管理办法等食品安全法律法规，以深入推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理为核心，按照黄山市餐饮服务食品安全监督量化分级管理基本标准，将被监督单位的餐饮服务食品安全状况以简洁的形
2、式向社会公布。（二）区食品药品监管局负责我区内餐饮服务食品安全公示制的组织实施，市局负责指导落实好餐饮服务食品安全公示制。（三）区食品药品监管局依照黄山市餐饮服务食品安全监督量化分级基本标准，结合实际，对所属辖区内餐饮服务单位的食品安全状况进行检查评估，并告知检查评估结果。检查评估结果由被检查单位负责人和监督检查员签字，并作为企业诚信档案予以保存。（四）对检查评估结果给出“良好”、 “一般”或“较差”的检查结论，并分别对应以“笑脸”、 “平脸”、 “哭脸”予以公示。 “笑脸”、 “平脸”、 “哭脸”图的样式（附件2）由省局统一设计，各级餐饮服务食品安全监管部门参照省局设计的样式自行印制。（五）
3、区食品药品监管局督导所属辖区内的餐饮服务单位，将公示的“笑脸” 、 “平脸”、 “哭脸”图张贴在餐饮服务单位醒目处，至下一次对该单位实施检查评估时止。未经食品药品监管部门允许，禁止摘下或遮盖。监督公示图如有损毁，被公示单位应及时报告监管部门予以更换。（六）食品安全状况公示实行动态管理，餐饮服务食品安全监管部门应加强监督检查，督促整改，适时对整改情况进行检查评估， 并根据检查评估结果，及时更换 “笑脸”、 “平脸” 、 “哭脸”图。同时根据其食品安全状况调整监督频次，以达到激励餐饮服务单位不断改善食品安全状况的目的。（七）实施监督公示制度不影响对被监督单位依法采取其他各种违法行为查处的措施。对违
4、反食品安全法律法规的，要依法实施行政处罚。（八）区食品药品监管局每半年对餐饮服务食品安全公示制的推进落实情况，进行统计总结，并分别于6 月 15 日、12 月 15 日报市局食品科。二、餐饮服务食品安全承诺制（一） 餐饮服务食品安全承诺制是指餐饮服务单位在承担食品安全主体责任、诚信经营、 规范食品安全加工操作、保证餐饮服务食品安全等方面向社会作出公开承诺。（二）区食品药品监管局负责我区内餐饮服务食品安全承诺制的组织实施，市局负责指导落实好餐饮服务食品安全承诺制。（三）餐饮服务食品安全承诺书由餐饮服务单位自行申请，餐饮服务食品安全监管部门审核，餐饮服务单位负责人签名确认后，由餐饮服务单位按照设计
5、要求制作，并张贴在餐饮服务单位经营场所醒目位置。（四）餐饮服务食品安全承诺书样式见附件3。（五）区食品药品监管局每月2 日前汇总报送我区上个月参加公开承诺餐饮单位情况报表，市局将全市餐饮单位公开承诺情况报省局统一在省局网站上予以公布。三、工作要求（一）提高认识，加强组织领导。要加强组织领导，落实相关责任，强力推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理。加强对检查评估结果、许可信息、专（兼）职管理员信息、举报投诉电话、工作人员健康证和餐饮服务食品安全承诺书等内容的公示，确保餐饮服务食品安全公示制和承诺制顺利实施，并取得实效。（二）强化学习，严格评估标准。要组织食品安全监管人员认真学习本制度相关规定，严
6、格遵循规定，正确理解工作内容，注重工作方法运用。结合当前的重点工作（严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂行为、餐饮服务食品安全示范创建活动、小餐饮整治规范试点工作等），按照要求推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。（三）积极宣传，营造良好氛围。要将实施餐饮服务食品安全公示制和承诺制的进展情况和有关信息及时通过新闻媒体等多种形式向社会公示，让消费者及时、便捷地了解餐饮服务食品安全公示制和承诺制的情况，做到知情消费，切实保障消费者权益；同时，调动餐饮服务企业的主动性，积极参与，形成良好的舆论氛围，起到扶优治劣的效果，保障人民群众饮食安全。（四）餐饮服务食品安全公示制和承诺制的推进落实情况，及时报市局食品科。附件： 1、 安徽省餐饮服务食品安全监督量化分级基本标准2、 “笑脸”、 “平脸”、 “哭脸”图样式3、 安徽省餐饮服务食品安全承诺书（样式）
