生存之菜”的生财之道(2005

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1、生存之菜”的生财之道（2005.1.20） 央视国际 (2005 年 01 月 21 日 14:44) 2004 年 12 月 24 日 浙江省洞头县倪屿乡 从 12 月中旬以来，洞头县阴雨连绵已经有十来天了，每天上午，在沿海的紫菜养殖区 都可以看到很多渔民去拉高插杆上的紫菜网帘。 渔民：“下雨就要挂起来，不下雨的时候不会挂。 ” 渔民：“因为天气不好，紫菜会发烂，今天这个网帘要吊高一点，让紫菜保持原来的 状态，它不会烂掉。一天没有四个小时的话，它会烂掉。 ” 养殖紫菜和养海带不同，紫菜不能一直泡在海水里，要保证每天退潮的时候漂在空中 几小时，阴天下雨时漂在空中的时间相对要长一些。这样就需要把

2、网帘拉高。紫菜是目前 世界上最重要的人工栽培海藻之一，我国养殖的主要品种是条斑紫菜和坛紫菜。作为坛紫 菜的主产区，浙江省洞头县现有坛紫菜养殖面积两万多亩。 渔民：要是没有种紫菜的话，我们就没有收入的，就是靠紫菜收入一点。 目前，洞头县有一万多人靠养殖紫菜维持生计，紫菜被他们称为生存之菜，但养了 30 多年的紫菜，也就是近 4 年来才有了变化。这种变化是从渔民刘际金开始的。2001 年，他 最先开始在洞头县进行插杆养殖。 养殖大户 刘际金：“毛竹插到里面 9 米多深，10 米，插到海土里面还有 2 米。 ” 记者：“怎么插进去？” 养殖大户 刘际金：“就是用船过来，塞着插进去。 ” 养殖大户 娄

3、瑞珍：“插杆还是比以前浮养要先进一些，就是自然灾害它能防御，能人 工控制。 ” 原来的架势养殖不能控制紫菜网帘的高度，采收也只能等退潮后再采。2002 年插杆养 殖在洞头县得到广泛推广，这一年，刘际金养殖了 80 亩，再用老办法采收和加工显然是不 行了。他和几家农户一起买了采收机械和烘干炉。 刘际金：“机器采收比较快，一亩紫菜机器采收只要 20 分钟，手工要 5 个小时。搞了 这个烘干机，操作比较方便，下雨天加工比较好。气候不好的话不能晒干了。 ” 在刘际金的带动下，洞头县当年有几十户渔民合伙买了十几台紫菜烘干炉。而插杆技 术的推广，使洞头县的紫菜产量大幅增加。一直不愁卖的洞头紫菜在去年一水紫

4、菜刚产出 来就出现了积压。 娄瑞珍：“市场还没有完全打开，经销商来了，我们就可以卖，没来的话，还是要等 的。自己加工的，品牌还没有，没有品牌人家不信任我们的产品。 ” 为了寻求销路，一些渔民开始外出寻找市场。2003 年 11 月，经销户彭进仕感觉到现 在烘干的紫菜比晒干的质量好得多，卖不出去实在可惜，他带着几袋紫菜就去了吉林长春。彭进仕：“我去了他们不相信我嘛，像这个紫菜这么好，你把货先拉过去，先打一半 钱过来，他不肯，要求货到付款，我就按你货到付款，质量不好退货。 ” 彭进仕看到东北客户相中了洞头紫菜，他顾不上那么多，立刻赶回洞头组织装货，第 一次就装了 200 多件，一车就给拉到了长春。

5、 彭进仕：“我胆子也很大的，闯江湖的胆子，200 多件，一件都 800 多元，他们看我 们的紫菜确实质量好，一天就一抢而空了，全部抢完了。后来我们就签了合同。 ” 彭进仕打开了东北市场，当年就在东北三省销了 5000 多件，还带起了一批紫菜经销户， 2003 年，洞头县 2000 吨干鲜紫菜倾销一空，价格每斤都在十五元以上，是洞头历史上最 高的。但他们销出去的紫菜都是初加工的紫菜。 潘峰：“传统的开发就是单一的紫菜，我们就是跳出紫菜来加工紫菜，做食品，作为 主要的添加原料，那就不一样了。 ” 2001 年，在外地做生意的潘峰回到洞头老家投资引进了紫菜深加工生产线，他认真研 究了日本韩国的紫菜消

6、费市场，把一水二水紫菜加工成即食食品海苔，三水四水紫菜加工 成各种调味汤料，开始在国内销售。 潘峰：“日本韩国对紫菜的营养价值认识很到位，他们的妇女儿童必须定期定量的吃 紫菜食品，像日本的素食料理全部用紫菜包饭用的，中国传统的紫菜都是泡汤的。 ” 紫菜的蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，有“营养宝库”的美 称。日本韩国是世界上数一数二的紫菜生产大国，我国的紫菜产量排在第三位，养殖区域 主要集中在山东江苏浙江福建等省的沿海地区，2004 年，各地紫菜普遍丰收，干紫菜一上 市就在十元左右徘徊，不少渔民担心积压，反而把质量加工得更好，放在家里等待高价。 彭进仕：“质量好，干度干，样片

7、大，加工技术比以前好，什么污染七七八八的都处 理掉，以前加工没有这么好。 ” 目前，彭进仕和其他营销户接到的订单都不如去年多，没敢放开收购，而潘峰的深加 工生产线有 200 多吨的年生产能力，只有他不管天气好坏照收不误。加上 2004 年 12 月阴 雨连绵，紫菜容易发烂，渔民们不顾风雨寒冷，依然下海采摘。 渔民：“过来过来。 ” 潘峰：“前天收了三车两车拉过去。 ” 记者：“要卖给他多少？” 渔民：“他要多少卖给他多少。 ” 潘峰：“天好时七八千斤，一万斤都有，每天都收，今天太冷了。 ” 渔民：“冷死了，我这样啊，没办法，采一点。 ” 2004 年以前，我国的紫菜出口主要是销往东南亚一带。日

8、本和韩国市场都处于封闭状 态。2004 年 12 月，日本承诺 2005 年将允许中国紫菜进入日本市场。因为日本市场紫菜价 格较高，这一承诺无疑为国内的紫菜深加工企业带来了商机。而国内市场现在也远远没有 打开，2003 年我国紫菜的总消费量只有 6500 多吨。紫菜年人均消费量仅为 5 克，远低于日本的年人均 200 克。近几年，我国人均紫菜的消费量也在逐年增加。 彭进仕：“按照我估计，今年的紫菜不会再低下去，肯定会高起来，春节过后肯定会 高起来。 ” 从 2004 年开始，洞头县又开始推广全浮式的养殖方式，这种养殖方式可以到更远的海 域去养，为洞头增加三万多亩的养殖区域，而在品种更新方面，国家 863 计划坛紫菜品种 改良项目已在全县五个养殖基地开始实施。