鸡蛋灌饼小组成员：赵秋王钱肖力徐洁洁豆路路鸡蛋灌饼的成本鸡蛋灌饼，原名油酥馍，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受人们喜爱把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成主要原料：面粉辅助原料：鸡蛋、生菜、咸菜、色拉油、辣椒酱、甜面酱、其它辅料等一个鸡蛋灌饼的卖价为3 元，一天大概卖 150 张左右，按 150 计算，一个月按 30 天计算，一个月大概卖150*30*3=13500 元那么，一个鸡蛋灌饼的成本是多少呢？经过调查，我们得出下列结论：直接人工卖鸡蛋灌饼的一般都是自己做，不雇人所以，就没有直接人工了如果考虑机会成本，摊主到附近工厂工作，他的工资大概是2000~3000元/月， 按3000元计算， 那他一天的人工费就是3000/30=100元，那么，一个鸡蛋灌饼的人工费就是100/150=0.67元直接材料面粉： 88 元/50 斤，50 斤/袋，2 天/袋，一个月大概 88*15=1320元盐：1.5 元/袋，1 袋/天一个月 1.5*30=45 元鸡 蛋 ： 130~140 元 / 箱 ， 260~270 个 / 箱 ， 一 个 月 大 概135/265*150*30=2292.45 元生菜： 1.7 元/斤，1 天 10 斤，一个月 1.7*10*30=510 元咸菜： 30 元/箱，2 天/箱，一个月 30*30/2=450 元色拉油： 220 元/壶，20 斤/壶，5 天/壶，一个月 220*30/5=1320元辣椒酱： 9 元/斤，假设四天用一斤，一个月9*30/4=67.5 元甜面酱： 2 天/桶，半斤 /桶，价格与辣椒酱差不多，一个月9*30/2=135 元蜂窝煤： 15块/天，0.85元/块，一个月 15*0.85*30=382.5 元直接材料 =1320+2292.45+510+450+1320+67.5+135+382.5+45=6522.45 制造费用主要是鸡蛋灌饼车的折旧，小车买价1250 元，假设使用寿命为8 年，按平均年限法计提折旧，加上炉子45 元/个，一个月的折旧为（1250+45）/8/12=13.49元水费： 1 元/天，一个月 30 元电费： 25 元/月另外，再加上摊位费7000元/年，一个月 7000/12=583.33元卫生费： 150 元/月，8~9 月/年，一个月平均 150*8/12=100 元所以，一个月卖鸡蛋灌饼的成本=直接人工 +直接材料 +制造费用+其他费用 =3000+6522.45+13.49+30+25+583.33+100=10274.27 元那么 ，按 一天 做 150 张饼 计 算，一 个鸡蛋 灌 饼的 成 本 大约 为10274.27/30/150=2.28元如果一个鸡蛋灌饼的价格为3 元，那么一个鸡蛋灌饼的利润就是3-2.28=0.72元那一个卖鸡蛋灌饼的一个月的利润就是0.72*150*30=3240 元备注与说明：1）鸡蛋灌饼及小吃行业具有如下特点：针对性，散客居多，多为学生及上班族。
时间性，假期卖的少，晚上卖的多地域性，学校周边居多特色性，做法不同，所使用的原料以及价格也有差异2）影响因素：（1）时间，假期中买卖的空缺期，有成本（如摊位费），无收入2）原料，原料的质量以及种类，数量均会影响3）工具，如车子的价位不等，有整套的，有不含摊饼工具的除此之外，摊饼所用的竹子夹子不包含在成本之内4）因大多数为个体，所雇用的人工费按机会成本计算，与实际支付的直接人工费有误差降低成本的方法：一、少买、勤买每天需要多少原料就采购多少原料遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次二、原材料用完再进，以免久放变质三、及时了解市场信息及菜价变化四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好但降低成本的同时也一定要保证质量及其口感，那样顾客就会越来越多，从而获得更多的利润。