《靖州杨梅鲜果》由会员分享，可在线阅读，更多相关《靖州杨梅鲜果（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、DB43/T 238 20141 靖 州 杨 梅 鲜 果1 范围本标准规定了靖州杨梅鲜果的术语和定义、质量要求、检测方法、检验规则、包装、标志、运输与贮存。本标准适用于湖南省靖州苗族侗族自治县境内生产的杨梅鲜果。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 8210 柑桔鲜果
2、检验方法GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存。JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 靖州杨梅鲜果在靖州苗族侗族自治县境内生态环境、气候、 土壤条件下生产的杨梅鲜果的统称，主要包括木洞杨梅、荸荠杨梅和东魁杨梅。3.2 肉柱食用部分外果皮层细胞的囊状突起。4 质量要求4.1 基本要求果实完整、肉柱饱满、新鲜、果面清洁；果实成熟度、着色和风味符合品种固
3、有特性。DB43/T 238 2014 2 4.2 靖州木洞杨梅4.2.1 靖州木洞杨梅鲜果分级靖州木洞杨梅鲜果外观分为三级，见表1。表 1 靖州木洞杨梅鲜果外观质量内容级别一级二级三级色泽紫黑色、 紫红色或深红色， 色泽一致紫黑色、 紫红色或深红色， 色泽一致紫红色或红色果面果面清洁， 肉柱饱满均匀， 有光泽或白霜果面清洁，肉柱饱满较均匀果面清洁，肉柱饱满果形具有该品种的典型特征，果实圆形，整齐度一致具有该品种的果形特征，果实圆形，整齐度一致具有该品种的果形特征，果实圆形，整齐度基本一致缺陷同批次产品的缺陷果数5% 同批次产品的缺陷果数5% ， 7% 同批次产品的缺陷果数7% ，15% 4.
4、2.2 靖州木洞杨梅鲜果理化指标靖州木洞杨梅鲜果理化指标见表2。表 2 靖州木洞杨梅鲜果理化指标内容级别一级二级三级可溶性固形物含量（% ）10.5 8.5 10.5 8.5 总糖（包括还原糖% ）9 89 8 总酸（可滴定酸，% ）1.1 1.1 1.2 1.2 固酸比9.5 7.0 9.5 7.0 单果质量（ g）13 1113 11 4.3 靖州荸荠杨梅4.3.1 靖州荸荠杨梅鲜果分级靖州荸荠杨梅鲜果外观分为三级，见表3。表 3 靖州荸荠杨梅鲜果外观质量内容级别一级二级三级色泽紫黑色或紫红色，色泽一致紫黑色或紫红色，色泽一致紫红色或红色果面果面清洁， 肉柱饱满均匀， 有光泽果面清洁，肉柱
5、饱满较均匀果面清洁，肉柱饱满果形具有该品种的典型特征，果实近圆形，整齐度一致具有该品种的果形特征，果实近圆形，整齐度一致具有该品种的果形特征，果实近圆形，整齐度基本一致缺陷同批次产品的缺陷果数5% 同批次产品的缺陷果数5% ，7% ，同批次产品的缺陷果数7% ，15% DB43/T 238 20143 4.3.2 靖州荸荠杨梅鲜果理化指标靖州荸荠杨梅鲜果理化指标见表4。表 4 靖州荸荠杨梅鲜果理化指标内容级别一级二级三级可溶性固形物含量（% ）11 911 9 总糖（包括还原糖% ）10 910 9 总酸（可滴定酸，% ）0.8 0.8 0.9 0.9 固酸比13.5 10.0 13.5 10
6、.0 单果质量（ g）11 911 9 4.4 靖州东魁杨梅4.4.1 靖州东魁杨梅鲜果分级靖州东魁杨梅鲜果外观分为三级，见表5。表 5 靖州东魁杨梅鲜果外观质量内容级别一级二级三级色泽紫红色或红色，色泽一致紫红色或红色，色泽一致红色果面果面清洁，肉柱饱满均匀，有光泽果面清洁，肉柱饱满较均匀果面清洁，肉柱饱满果形具有该品种的典型特征，果实不整圆球形，整齐度一致具有该品种的果形特征，果实不整圆球形，整齐度一致具有该品种的果形特征，果实不整圆球形，整齐度基本一致缺陷同批次产品的缺陷果数5% 同批次产品的缺陷果数5% ，7% 同批次产品的缺陷果数7% ，15% 4.4.2 靖州东魁杨梅鲜果理化指标靖
7、州东魁杨梅鲜果理化指标见表6。表 6 靖州东魁杨梅鲜果理化指标内容级别一级二级三级可溶性固形物含量（% ）12 1012 10 总糖（ % ）10 910 9 总酸（ % ）1.0 1.0 1.2 1.2 固酸比12.0 8.5 12.0 8.5 单果质量（ g）20 1720 17 4.5 污染物限量应符合 GB 2762 浆果和其他小粒水果的规定。4.6 农药残留DB43/T 238 2014 4 应符合 GB 2763 热带和亚热带水果的皮可食类的规定。4.7 食品添加剂4.7.1 食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。4.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760
8、 经表面处理的鲜水果的规定。4.8 净含量单箱重应符合定量包装商品计量监督管理办法。按 JJF1070 规定的方法测定。5 检测方法5.1 感官检验取适量果实平摊于洁净的白瓷盘中，在光线明亮处用肉眼观察其色泽、果面、果形，分拣缺陷果并称重，然后计算百分比。5.2 可溶性固形物、总糖、总酸、固酸比按 GB/T 8210-2011的 5.7.4 、5.7.5 、5.7.6的规定执行，可溶性固形物与总酸的比值的固酸比。5.3 单果重取果枝，摘下杨梅果30 粒，用 0.1g 天平称重，计算平均单果重。5.4 污染物限量按 GB 2762 规定的方法执行。5.5 农药残留按 GB 2763 规定的方法执
9、行。6 检验规则6.1 取样方法取样方法及取样量按GB/T 8855 规定执行。6.2 等级判定规则等级判定方法见表7。表 7 等级判定方法内容级别一级二级三级外观质量四项外观指标，三项为一级，一项为二级以上（含二级） 。四项外观指标，三项为二级，一项为三级以上（含三级） 。四项外观指标均为三级以上（含三级） 。理化指标六项理化指标均为一级。六项理化指标均为二级以上（含二级） 。六项理化指标均为三级以上（含三级） 。DB43/T 238 20145 7 标志、包装、运输与贮存7.1 标志标签应标注食品名称、净含量、执行标准、质量等级、贮存条件、保质期、警示语、产地、生产者（商）。标志应符合GB/T191的规定。7.2 包装7.2.1包装材料应符合食品安全国家相关标准的规定。7.2.2包装应符合GB 23350 的规定。7.2.3包装前的杨梅应放入2 5的冷藏库中预冷4 小时 8 小时再包装。7.3 运输与储存按 GB/T 24616 规定执行。
