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1、青梅行业分析报告目录一、青梅简介 . 21、青梅 . 22、种类 . 33、果梅的功效 . 54、种植要求 . 8二、行业概述 . 10 三、市场规模 . 12 1、市场增长规模 . 12 2、行业竞争情况 . 13 3、行业发展机会 . 14 四、行业特点 . 19 1、季节性 . 19 2、区域性 . 19 3、周期性 . 20 4、消费群体细分化 . 20 五、行业主要法律法规和政策. 22 六、行业主要竞争壁垒 . 23 1、政策准入壁垒 . 23 2、品牌壁垒 . 23 3、规模化经营壁垒 . 24 4、营销网络与运营能力壁垒 . 24 5、资金规模壁垒 . 25 七、主要厂商 .
2、26 1、国内厂商 . 26 2、其他厂商 . 29 八、行业发展前景 . 30 1、休闲食品健康化成为发展趋势 . 30 2、创新产品更新速度快 . 31 3、品牌成为竞争关键，行业集中度将不断提高 . 31一、青梅简介1、青梅青梅，也称梅子或果梅， 是龙脑香科乔木， 高达 30m，胸径达 1.2m；树皮青灰色或褐紫色，多纵驳纹；小枝细长，枝端尖，绿色，无毛；单叶互生，叶宽卵形，边缘有细锯齿，先端较尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛；叶柄长约1cm，近顶端有 2 腺体；有托叶，常早落。核果近球形，两边扁，有纵沟，直径2-3cm，绿色至黄色，有短柔毛。花期3 月，果期5-7 月。主要分为
3、花梅和果梅两类；可孤植、丛植、群植等。其具有良好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。界：植物界Plantae 门：被子植物门Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲Magnoliopsida 目：黄目 Guttiferales 亚目：金莲木亚目Ochnineae 科：龙脑香科Magnoliopsida 属：青梅属 Vatica 种：青梅 V. mangachapoi 2、种类青梅包括 7 个变种和 1 个变型：1）品字梅主要特征是一花有2 枚心皮，一花结果有数种类型，有1 梗 2 果，果顶分开，中部相连之双套梅； 有 1 梗 2 果， 2 果并联而分离之鸳鸯梅；
4、有 1 梗 3 小果的小学士梅， 1 梗 3-5 果的五子梅等，均列为花果兼用类型。2）刺梅（苍白梅、厚叶梅）枝端转化为刺，叶硬、纸质、较厚，花果较小。此变种为果梅的主要类 型 。 产四 川 西 部至 云 南 西部 ， 生 于山 坡 林 中或溪 边 ，海 拔1700-3100m。3）长梗梅（曲梗梅、垂梗梅）花梗特长，约 1cm，结果时俯垂；叶片卵形，先端尖渐。产云南西部至西北部，生于山坡路边、溪边或疏林下，海拔1900-2600m。4）小梅（小果梅、炒豆梅）叶、花、果均较其他类型小，果核小而圆，枝刺较多，叶色较浅。果小、肉薄。以半野生状态分布于云南西北部的洱源、大理等县(市)和四川省木里藏族自
5、治县境内。云南大理地区称炒豆梅，用作砧木。5）杏梅果缝合线深，核蜂窝状小孔较浅，叶较大，基部近心形。在云南、四川一带多有半野生分布，生境与小梅相近。从缝合线较深、核蜂窝状小孔较浅、叶较大、基部近心形、枝刺较少等特征看，很可能为梅与杏或山杏等的天然杂交种。6）毛梅叶背面各部有黄褐色毛，叶柄密生柔毛，花梗极短、有毛；叶表毛较少。萼筒外面密生柔毛，萼片边缘有毛，外面密生柔毛。部分小枝亦有毛。云南大理分布甚广，福建有野生。7）蜡叶梅叶片两面均被白粉而现蜡白色。分布于西藏林芝、通麦2100-2300m西南坡或河谷地带。 在原产地与野梅处于混生状态，远观时梅丛中片片灰白，闪烁于绿枝之间，颇具观赏价值，但迄
6、今未见栽培。1992年定为变种。8）常绿梅叶较厚，深绿色，在当年底或次年初，仍有宿叶存于枝头，等新叶长出后，宿叶渐渐落去。分布于云南、四川一带海拔1900-2400m的梅产区。 1992定为梅的一个新变型。3、果梅的功效1）营养价值青梅含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸的含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳
7、，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T 值(糖酸比 )仅为 0.2，是梨的1/70，杏的 1/8，比柠檬的 T 值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P1 ：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH 值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH 值偏高），智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性， pH 值保持在7.3-7.4。2）保健功能本草纲目中明确记载， “梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气
