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1、一、普洱茶的保存需要有流通的空气 云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份， 有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置 在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡 然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境 不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活 异味或工业异味的环境里。 二、普洱茶的保存需要有恒定的温度 普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为 创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏 2030 度之间， 太高的温度
2、会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化 会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。 三、普洱茶的保存需要有适度的湿度 “现在好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放，忌湿。 ”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。 在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍 微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变” ，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于 75，由于沿 海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于 75，所以更应注意及时开 窗通风
3、，散发水份。 怎样收藏保存普洱茶？ 普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值 空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以 10 至 15的增长率升值。云南西双版纳某厂出品 7542 号常规茶（干仓货），当 时一饼（七两茶）才卖 10 元，6 年后升到了 150 多元。一块重 350 克、存放 了 50 年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定 的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊 性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利 用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶
4、放在通风不畅、湿度较高的环境中加 速陈化炮制。 据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶 和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发 酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生 茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长， 茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫 熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。 其次，要辨别储藏位置。 1、普洱茶的保存必须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药， 喜温
5、燥而忌冷湿”。茶录宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风 透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、 湿度较高的环境加速陈化。 2、普洱茶的保存环境温度不可骤然变化 仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性， 甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香 港的茶库时有发生。 3、普洱茶的保存避免杂味感染 茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应 力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。 喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之
6、物。不得 与之近。即名香亦不宜相襟”。茶解明?罗廪。 4、普洱茶的保存最好利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”茶疏明?许次纾。 这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯 的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久， 就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。 5、普洱茶的保存也要注意茶龄寿命 普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往 只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到 了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品 味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味 陈化、淡薄
