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1、空腹喝豆浆竟有害！小心喝豆浆 豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种 传统的吃法既方便又营养。其实喝豆浆也是有禁忌的呢？你知道几个？豆浆的营养 1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质（蛋白质食品）4.5 克、脂肪 1.8 克、碳水化合物 1.5 克、 磷 4.5 克、铁（铁食品）2.5 克、钙（钙食品）2.5 克以及维生素（维生素食品） 、核黄素等， 对增强体质大有好处。 2、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻 支气管炎的发作。 3、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素 E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞 “返老还
2、童” ，特别对脑细胞作用最大。 4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养， 降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降 低 50%。 豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是 十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。豆浆六禁忌 一忌不煮透 豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏 100 度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕 吐、腹泻等症状。 二忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉 淀物，大大
3、破坏了营养成分。 三忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌 会大量繁殖，经过 34 个小时就能使豆浆酸败变质。 四忌豆浆冲鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养 价值。 五忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。 六忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆 的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃 液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 豆浆的不宜人群 1、急性胃炎和慢
4、性浅表性胃炎患者慎喝 以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 2、严重的消化性溃疡患慎喝 因为豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。3、虚寒体质者慎喝 由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症 状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。 正确的食用豆浆 1、桂圆枸杞豆浆 材料：干桂圆肉 1/2 杯，干黄豆 1 杯，枸杞，冰糖各 1/4 杯，清水 800ml 1、干桂圆肉、枸杞、干黄豆洗净去杂质。 2、将桂圆肉和枸杞用 800ml
5、的水单独浸泡（浸泡的水要留用）6 小时，备用。 3、将大豆用 300ml 的水浸泡 8 小时，备用。 4、将泡好的桂圆肉、枸杞、黄豆连同冰糖一同装入东菱全自动水果豆浆机的网罩内，加入 浸泡桂圆和枸杞的水，启动“豆浆”开关，将其搅碎并熬熟。 2、豆浆酸奶冰激凌 材料：豆浆（带渣）250ML，蛋清 4 只，酸奶 250ML，蜂蜜 20ML 1、将带渣豆浆放在锅里熬热（比手温烫一点要不然蛋白会变质影响口感） 。 2、放入蜂蜜，调制自己喜欢的口味。 3、将蛋清打到湿性发泡，缓缓倒入豆浆迅速搅拌。 4、倒入酸奶（建议选择液态的酸奶） ，搅拌均匀之后稍稍加热，晾凉后放入模型放到冰箱 冷冻 2 小时。 3、燕麦板栗豆浆 材料：干黄豆 2/3 杯，燕麦片 1/3 杯，栗子 6 个 1、将干黄豆用清水浸泡 4 个小时以上或在冰箱浸泡一夜。 2、栗子去皮切成小粒，燕麦片冲洗干净。 4、将泡好的黄豆与其他原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间。 5、接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好燕麦板栗豆浆。 4、豆浆布丁 材料：豆浆 350 毫升，鸡蛋三个，白糖 70 克 1、豆浆与砂糖搅拌融化 2、蛋加入一起搅拌成布丁液，将布丁液过筛备用 3、布丁液放入烤碗中，装 8 分满。 4、用隔水加热的方法，150 度 30 分钟即可。
