佛手瓜炒急于鱿鱼

《佛手瓜炒急于鱿鱼》由会员分享，可在线阅读，更多相关《佛手瓜炒急于鱿鱼（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、篇一：开洋鱿鱼炒佛手瓜的做法开洋鱿鱼炒佛手瓜主料：佛手瓜(230克) 鱿鱼 (320 克) 开洋 (30 克) 调料：盐 ( 适量 ) 1 食材：佛手瓜、鱿鱼（已洗净焯熟） 、开洋2 将开洋用热水泡一下，待用。3 将佛手瓜清洗一下、去皮。4 放在案板上切开去核。5 切成片，待用。6 将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。7 烧锅倒油烧热，下入切好的佛手瓜和泡好的开洋翻炒翻炒。 8 接着，合入切好的鱿鱼翻炒一下。9 然后， 加适量的盐。10 调味炒匀，即成。11 出锅装盘。篇二：清新素食小炒佛手瓜清新素食小炒佛手瓜佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的好几倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且

2、热量很低，又是低钠食品富含维生素a 和植物胶原蛋白，这道小炒佛手瓜炒的时候要注意用热锅冷油，这样子才能保持佛手瓜的营养成份不会流失。主料佛手瓜 1 个辅料食 盐适 量料 酒适量生抽适量香油适量 淀粉适量胡萝卜适量猪肉适量佛手瓜，胡萝卜切片瘦肉切成小片在瘦肉里放入生粉和料酒抓匀后腌制15 分钟热锅冷油下佛手瓜片和胡萝卜片半分钟后加入肉片翻炒放点生抽放盐调味勾薄芡，点上香油就就可以出锅了篇三：佛手瓜的全面介绍佛手瓜的全面介绍佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。中文

3、学佛手瓜名：别称： 合手瓜、 合掌瓜界：植物界被子植物门门：magnoliophyta 双子叶植物纲纲：magnoliopsida 目 ：葫 芦 目cucurbitales 科： 属： 种： 分布区域：葫芦科 cucurbitaceae 佛手瓜属 sechium 佛手瓜 s. edule 中国南方的浙江、广东、福建、云南、贵州等省早有栽培。药用价值据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜， 有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止哎的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜为多年生攀援性宿根草本植物。根为弦线状须根，侧根粗长

4、，第2 年后可形成肥大块根；茎为蔓性，长10m以上，分枝性强，节上着生叶片和卷须；叶互生，叶片与卷须对生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果实梨形，有明显的纵沟5 条，瓜顶有一条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重250500g，果肉白色；种子扁平，纺锤形，无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为1225，超过 30生长受到抑制，极端高温为40，低于 5会产生寒害；适于中等光强，耐荫；要求空气湿润；适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。生物特性1.根：佛手瓜最初为弦线状须根，随植株生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的副侧根。侧根长而

5、粗，在一般条件下，一年生的侧根长达2m以上。根系分布范围广，吸收肥水能力强，耐旱。多年生的佛手瓜，进入第2 年以后，在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。2.茎：茎蔓性，攀援性强。主蔓可长达10m以上。分枝能力强，几乎每节上都有分枝，分枝上又有2 次、 3 次分枝。节上着生叶片和卷须。3.叶：叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形，中央一角特别长。绿色至佛手瓜深绿色，全缘。叶面较粗糙，叶背的叶脉上有茸毛。4.花、 果实、 种子：佛手瓜雌雄同株异花，雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。雄花 1030 朵在总花梗的上部成总状花序，每雄花有雄蕊5 枚、花丝联合。 雌花单生， 枝

6、头头状，花柱联合，子房下位1 室、仅具1 枚下垂胚珠。弯片、花冠均为5 片。异花传粉，虫媒花。果实梨形，有明显的 5 条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250g500g。果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形。种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。主要用途佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料

7、；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d 的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高倍多，含铁是南瓜的4 倍、黄瓜的12 倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。功效：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合人群：适合所有人食用，老少

8、皆宜。适用量：每次 1 个。基本分类佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。1绿皮种生长势强，茎粗蔓长，结瓜多。瓜皮深绿色，瓜形较长也大，果面有刚佛手瓜刺 或 无 ， 单 瓜 重0.5 公斤左右。丰产性好，但果实风味清淡些，是目前的主要栽培品种。2白皮种生长势弱，茎细蔓短，结瓜少。瓜皮白绿色，瓜形较圆也小，表面光滑无刺，肉质致密，腥味淡，味较佳，产量较低，供生吃。营养食用佛手瓜肉质细嫩，每 100 克佛手瓜的果实佛手瓜中含有水分9092 克，蛋白质0.9 1.2 克，碳水化合物2.6 7.7 克，维生素c1222 毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190 毫克，核黄素0.1 毫克

9、，钙500 毫克、磷320 毫克、铁40毫克、钠 10 毫克、铜 0.03 毫克、镁 7 毫克、锌 8.35 微克硒 2.3 微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8 克、脂肪 0.5 克、碳水化合物4.3 克、钙 20 毫克，磷 10 毫克、铁 14 毫克，特别是硒的含量每100 克含 30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用， 方法和风味与土豆

10、相似，含维生素a、 c 较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10 月一直放到翌年3 月 4 月，风味基本不变。食物禁忌由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。药用价值1佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。2佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3 倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。3据国家营养协会报道，

11、锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。4中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。5佛手瓜苗硒的含量每 100 克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50 微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。6佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。篇四：佛手瓜菜谱佛手瓜烧鸡翅材料：佛手瓜 2 个、鸡翅中 8 根、大蒜1 整粒、生姜1 小块、白酒1 小杯、冰糖5 粒

12、、花椒1 小撮、李锦记辣豆瓣酱2 汤匙、老抽1/2 汤匙。做法：1、 将鸡翅倒入沸水中焯烫 1 分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3 小块。2、 大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块（削的时候最好带上一次性手套）。3、炒锅内倒适量油烧热，撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀。4、 倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀，随后倒入佛手瓜一起翻炒，盖上盖中火焖10 分钟即可。小贴士：2、 这道菜里的鸡翅块也可以换成鸡块，if你喜欢肉肉多的话，当然也可以换成鸡腿来做咯。原料：挪威三文鱼150g、玉米一根、胡萝卜一根、佛手瓜一个、小番茄5-6 个。调料：盐。做法：1、 所

13、有材料处理干净。三文鱼切块，玉米切段，胡萝卜，佛手瓜切片；2、 半锅清水放入玉米段煮熟；3、加入胡萝卜煮3分钟；4、倒入佛手瓜， 小番茄煮 2 分钟；5、 加入三文鱼至汤烧开，调入少许盐即可关火。佛手瓜炒肉片原料：佛手瓜、猪肉片、泡发好的木耳。辅料：盐、 鸡精、 色拉油、香油、葱姜沫。1、 佛手瓜去皮和核,然后切成菱形小块；2、锅到油预热,葱姜爆香；3、 放入猪肉片翻炒,再放入佛手瓜片木耳同炒, 八分熟加入鸡精继续翻炒, 炒熟后点点香油就可以出锅了。佛手瓜枸杞炖土鸡原料：土鸡 1/2 只、佛手瓜 3 只、枸杞20 粒、盐 2 小匙、香葱5 根、姜 3 片、黄酒5ml。做法：1、 土鸡在市场宰杀

14、后清洗干净，切成鸡块；2、 佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；3、 鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；4、 一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1 小时；5、 佛手瓜下热水焯一下，沥干；6、放入砂锅中， 再炖半小时左右，最后加盐调味。tips ：1、 母鸡或者肉鸡比较油，可以清除鸡油再煮，也可以将鸡块淖水，让煲出来的汤比较清爽。2、 第一次撇沫时不要加很多的水，这样烧开的时间会比较长，撇完血沫后要加热水，防止鸡肉收缩。3、按个人喜好， 调整佛手瓜加入的时间，掌握瓜的软硬程度。4、 佛手瓜挑选时要有光泽，表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液，需要

15、戴上手套操作。5、佛手瓜淖水， 可以使汤清澈。佛手瓜滚乌江鱼头汤佛手瓜滚乌江鱼头汤材料：佛手瓜5 个( 去皮去囊切片出水备用) 、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用) 、姜小半个 ( 刮片拍扁 ) 、枸杞一把( 泡水备用 ) 。1、要不要去皮， 如果不去，可能会很爽口，也有可能很涩口，我现在想起了很多类同的瓜类，像青瓜皮，南瓜皮，冬瓜皮，节瓜皮。保险一点，还是去皮吧。2、要不要去囊，如果不去，可能会很好吃，又有可能会很难吃，我心中又想起了很多类同的瓜类，冬瓜囊，南瓜囊，青瓜囊。保险一点，还是把这一点点的囊也去掉吧。3、要不要出水： 如果不去，会不会中毒呢？我心中又想起了西兰花和龙芽豆。保险一点，

16、还是出出水拉。4、做法就和普通的鱼头汤做法一样，先在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml 酒去腥，然后盏入约2 升水，煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮约20 分钟后，煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。做这道菜有几样事情是要注意的：1、 乌江鱼的嘴巴里是带有尖牙的，洗或者切的时候要小心，千万不要被扎到手。2、 做鱼头汤要不腥，要先用盐腌一下鱼头，煎透后撒酒，然后再盏水，这样煮出来的汤就会奶白奶白的了。3、 切佛手瓜的时候，最好带上手套，因为佛手瓜上有些奇怪的分泌液，它会紧紧的沾着你的手。一滴为凉拌菜提味的油 - 凉拌佛手瓜炎炎夏日步步逼近，江南一带又正处在梅雨季，天气十分闷热难耐，胃口也开始尽显疲态，每日饮食变得无所适从起来。味重色浓的菜品，虽能勾起些许食欲，但总觉有些腻，有些咄咄逼人。清爽小菜又太过清心寡欲，全然不能让人食指大动。于是，每日为了讨论吃什么，可谓是费尽脑筋。