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1、遵化市食用菌产业近几年来发展迅速，目前已达到上亿棒的规模。今年又被国家食用菌协 会命名为中国香菇之乡，我市已成为河北乃至华北较大的香菇生产基地县，食用菌产业以 发展成为我市广大菇农增收致富的支柱产业。但是，随着近年来香菇生产原料价格上涨， 香菇生产成本提高，香菇市场价格波动较大，年度间区域间香菇生产效益出现了较大波动， 甚至是下降趋势,这也引起了各级领导和群众的极大关注。如何确保我市食用菌产业稳步健 康地发展，大力调整食用菌产业结构，已成为我们今后必须重点研究的课题。双孢菇是草 腐菌，它与香菇不同，香菇原料消耗大量的阔叶木料，而双孢菇可以利用各种作物秸秆， 这对于我市丰富的秸秆资源来说，发展双
2、孢菇是一举多得的好途径。近两三年来我市积极 开展了双孢菇的引进和栽培。从目前看，可以说取得了初步成功，但由于我市引种双孢菇 时间短，技术力量不足，缺乏实践经验，有很多问题仍在研究摸索之中，要保证双孢菇生 产健康发展，还需要我们扎实解决好生产中存在的问题。一、双孢菇适宜的栽培季节和栽培模式问题：双孢菇生长对环境要求比较严格，特别是对温度比较敏感。比如，菌丝在均 可生长，但最适温度范围仅有，以上，虽然长的快，但长的纤细无力， 将来出菇少，以上，菌丝发黄，倒伏，以下生长缓慢。子实体（菇体）生长 温度要求，最适范围在之间。低于长得缓慢，高于 菇长的薄、细长、易开伞、质量差。双孢菇敏感的温度要求决定了栽
3、培季节与栽培模式对 双孢菇栽培能否成功十分关键。欧美发达国家用智能调控温室工厂化生产，一年可栽培 个周期，南方自然条件下一年可生产个周期。而我们北方自然条件下可生产一个周 期，设施条件栽培可生产个周期。现在我市双孢菇生产，在栽培季节上存在的主要问题 是开始组织生产动手晚，堆料发酵晚，秋季出菇晚。秋季尚有一个月的适宜时间没有被利 用，白白消耗掉了。现在我们主观上想的是晚出菇价格会高,但是在自然状态下，年前出菇 时间短、产量低。要延长出菇时间增加年前出菇产量，就要靠加温，造成生产成本过高， 入不敷出。因此，我市双孢菇生产始终没有达到应有的产量。根据外地经验，双孢菇产量 一般应在/，好的应达到 20
4、/以上。而我市西庄、南营年前产量有限， 南营 5 斤左右，园区一般也就 34/，好的达到 67/，因此，栽培季节不适，影 响了产量和效益。根据我市的自然条件和设施状况以及生产成本及市场需求等多方面考虑， 发展双孢菇最佳的季节应该是在春秋两季生产，栽培模式宜采用设施栽培，春、秋出菇为 宜。 具体生产季节为： 月底前备料、备棚 月上旬开始月底、月初碎料发酵。 月上旬月底、播种、发菌、覆土。 月初月中旬出菇前管理。 月下旬月底秋菇生产，采菇期多天，产量占。 月冬眠，有条件也可加温出菇。 月下旬月底春菇生产，天左右产量占。外地还有其他模式：如树下地裸地栽培，半地下式拱棚栽培、山东莘县菇菜轮作模式等，
5、值得我们考察学习。二、设施结构与类型问题从现在我市主要的三种类型看，应该说各有特点，各有千秋。西庄平安食品基地工厂化 菇棚、南营保温式菇棚、园区日光温室式菇棚，它们共同的特点是，都可以搞深秋浅冬季 生产，同时，深冬生产都需要加温。从好的方面看，西庄工厂式使用年限长，房内菇架层 数多（7 层） ，土地利用率高，菇床栽培面积大，外观气派。南营保温式，保温材料先进，效果较好，成本较低 34 万元，易于推广，菇架层比较多（5 层） ，菇床利用面积也较大， 保温效果好。园区日光温室式可以利用日光补充部分能量，如需加温，加温时间也可向后 推迟。香菇、双孢菇生产均可利用，可以灵活调整，利用余地大。同时成本较
6、低（镀锌管 除外）易于推广。三个结构的设施也各有不足。西庄工厂式造价高，棚体空间大，保温差， 生产成本高，单棚 20 万元以上。南营保温式建筑材料自己生产，成本不高，如大面积建设 工厂化生产，商品化出售，价格会不会提高，成本水平会不会有所增加，用途也比较单一。 园区日光式主要是棚室草帘、薄膜需要周期性更换，增加成本。棚内空间局促，菇架层数 少，菇床面积小，土地利用率低。究竟遵化适合于那种棚室结构生产双孢菇，还应进一步 实践，在实践中选择。三、生产原料问题双孢菇作为草腐菌，可用原料很多，稻草、麦秸、玉米秸等均可使用。目前，西庄用的 是稻草+牛粪，南营是麦秸+牛粪，园区是有的用稻草，也有稻草麦秸混
7、用+牛粪的。相比较 来看我市稻草不是太多，需要外购，因此成本较高，稻草每吨 400 多元，麦秸在我市到处 都有，易采易得，价格便宜，如平一村每平米栽培料成本 12-13 元，南营仅 6 元多，而西 庄则更多。在赵县大量使用玉米秸生产食用菌，效果也较好，平安城也曾用玉米秸试种过， 反映也不错。我市具有丰富的麦秸、玉米秸资源，发展双孢菇应立足当地资源，大力开发 麦秸、玉米秸的利用，以降低成本，增加效益。四、菌种问题双孢菇菌种的类型十分丰富。从温型上说，有高温菌种，有低温菌种，也有中低温、中 高温菌种等。从菌体大小上说，有大型菇和中小型菇之分。不同的生产季节，不同的销售 方式，需要选择不同的菌种。夏季生产要采用高温菌种，春秋生产应选择中低温型菌种， 以鲜食干制品销售的应以大型菇为主，以加工罐头为主的，应发展中小型菇比较适宜。另 外，菌种的质量也十分关键，直接影响产量和效益，应从正式的具有相应资质和合法经营 资格、信誉好的供种单位购种比较有把握,要特别注意防止由于菌种质量给生产造成损失。总之，双孢菇生产在我市应该说刚刚起步，虽然说取得了初步成功，但仍存在许多值得 研究的问题，需要大胆实践，各取所长，共同发展。遵化市食用菌产业发展办公室二 00 八年十二月
