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1、关于生产红酒柜的论证报告一、立项背景在中国，葡萄酒柜市场仍处于启动阶段。近年来，随着葡萄酒行业在中国的飞速发展，国民消费水平和对葡萄酒认知的提高以及国外需求的上升，酒柜行业才开始真正起步，向专业化、产业化方向发展，象清晨的朝阳一样多姿多彩的发展起来。酒柜在一些发达国家已经达到了10%以上的普及率， 在国内， 虽然酒柜的普及率还不及1，但是随着国内葡萄酒销售每年在以两位数的速度增长，也带来了我国家庭酒柜消费的快速递增。 尽管家庭中酒柜的普及率非常低，但随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大， 以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同，中国的葡萄酒销量逐年上升， 截止 201
2、1 年，中国葡萄酒销售额占亚洲市场的40%，约合年消费11 亿瓶葡萄酒。加上经济发展、 消费者可支配收入等宏观经济因素的影响，消费者的葡萄酒消费逐渐转向奢侈消费，预计未来酒柜的市场需求增长可观。所以我们十分看好中国酒柜的未来发展，这是一个很好的机会，虽然现在国内目前的市场容量不是很大，但这个潜力很大，我们有必要建立酒柜、展示柜生产线，以满足不断增长的国内外市场对酒柜、展示柜的需求。二、对红酒柜的性能要求温度： 理想的存酒温度在10 14为佳，最宽为5 20。同时整年的温度变化最好不超过 5。保持温度的稳定性很重要。各类型葡萄酒存储参考温度：半甜、甜型红葡萄酒 14-16 ；干红葡萄酒 16-2
3、2 ；半干红葡萄酒 16-18 ；干白葡萄酒8-10 ；半干白葡萄酒 8-12 ；半甜、甜白葡萄酒10-12 ；香槟（起泡葡萄酒）6-9 。 湿度：相对湿度在65为长久储藏之最佳环境，理想的湿度是保持在60至 70之间，如湿度偏低， 空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。光度： 光线容易造成酒的变质，亦不要接近有强烈气味的物件，紫外线破坏有机化合物可使葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道。通风：潮湿的环境中， 空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害
4、气味，强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。防振： 振动对酒的损害纯粹是物理性的。尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，频繁的振动会干扰葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。摆置： 葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住，避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。三、生产红酒柜的意义1、 意义 红酒柜的生产主要针对国内市场和出口国外市场，我们生产的酒柜将分别面向中低端客户和高端客户， 在价格和性能以及适应人群
5、层面上给予充分考虑，价格从几百元到几万元不等，样式风格多样化，节能环保。这将是对中国的红酒柜市场的一个重大突破。既可以满足中低端客户短时收藏储存葡萄酒的愿望，又可以满足高端客户较长时间收藏葡萄酒的所必备的条件，使人们不在对葡萄酒文化望而却步，使品酒文化更加大众化、普及化。推动红酒文化的发展。2、研究要点酒柜功能齐全：恒温、保证湿度、防紫外线、防震、通风等样式多样化风格多样化提高能效 /节约能源 /环保如何节省资金/节约成本 /使造价低廉保证酒柜质量适合各类藏酒人群3、要解决的问题：如何做到节能环保高能效，满足国家对红酒柜各项指标的要求。如何做到物美价廉，使红酒柜不在是一种奢侈品，走向大众化。如
6、何让生产的红酒柜打开中国的市场，迈出国门，走向世界。四、生产红酒柜的可行性分析（一）红酒柜的各项性能指标如何能满足要求温度： 酒柜内可采用精密压缩机和温度控制器或者有提升内部温度的加湿器或PTC（Positive Temperature Coefficient 正温度系数，热敏电阻），以至无论环境温度如何变化， 都可保持温度稳定。柜内装设内置风扇的以确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。湿度：湿度太低时可放一盘湿沙用以调整。光度： 避免阳光和照明灯光照设，因其在400mm 之下含有有害光波；葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，酒柜内照明设备采用白色的LED 灯。通风： 在箱内装设风扇。防振：
7、避免置于经常振动的地方，采用内置低震压缩机并加设防震静音部件，采用原生木层架有效降低传递的微弱振动。摆置： 葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住，避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。（二）在提高能效方面可采取的途径：1、由于家用冷藏酒柜的储藏温度一般设定在10 左右，容积一般不会很大，因此可选取小工率高能效的压缩机。2、 选用两层或三层的玻璃门，或采用镀有热反射薄膜的玻璃门以提高门的保温能力。3、 选用 LED 灯来代替白炽灯和荧光灯作为箱内照明，一来LED 灯产生较少热量，有效降低了压缩机的负担，二
8、来LED 灯产生较少的紫外线，有利于酒的储藏，因为紫外线照射会使酒质变差。4、 增加箱体好泡层的厚度和使用密封性能好的密封条以提高保温效果。5、 把压缩机放置于酒柜的顶部和安装外置的蒸发器风扇。以上各种节能技术经验证可行性高，工艺操作性也较好。（三）如何做到样式多样化1、 壁炉式酒柜： 壁炉式酒柜采用了壁炉的造型，不仅具备酒柜的功能，而且像一个岛，既能让客厅与餐厅相互关联，却又在分区上彼此明确。因此， 把这种酒柜放在客厅、餐厅与门厅相连的位置，能避免一进门就把整个房间一览无余。2、 隔断式酒柜： 隔断式酒柜不仅能将空间向高处延伸而不占用空间，起到屏风的作用，而且这种设计也也很美观。所以，在面积
9、较小、房屋举架过低的房间里，可采用这种酒柜，即在墙壁上放置几个玻璃板用于摆放酒瓶或酒柜。3、 玄关式酒柜：玄关式酒柜是在狭长的玄关处设置的酒柜。它不仅能使原有的不被利用空间得到合理利用，还能起到很好的装饰作用。4、 餐边桌式酒柜：餐边桌式酒柜既可以存放美酒又可以放在餐厅作小桌子，可谓一物两用，是小厨房的不错选择。5、 装饰柜式酒柜：装饰柜式酒柜根据不同的放置方式，可细分为壁柜和落地柜。壁柜较节省空间，而落地柜较大气。（三）功能多样化1、 具有电脑控制温度、湿度功能， 可以调节温度， 并长时间地保持设定的温度和湿度，使柜中储藏的酒及饮料保持最佳口感。2、 采用防紫外线镀膜钢化玻璃，以保证酒品色泽
10、及品味。3、 采用特殊材料和工艺，具有很好的避震、通风效果。4、 采用专业储酒架，保证酒瓶以最佳角度维持葡萄酒的呼吸。（四）风格多样化1、 质朴的美式田园风格为了突出乡村的休闲韵味，田园风格的酒柜不仅造型上特别强调美式家具的休闲气质，材料上大量使用原木，油漆尽量保持原木特有的木纹，而且颜色上抛弃了大红大绿，以厚重但并不沉重的暗红色为主。同时，为保持整体一致，除酒柜中玻璃等特殊材质外，都用了同一种颜色，显露出质朴的乡村休闲情怀。适合居室：适合放在田园风格，尤其是美式田园风格装修的大居室里。2、 时尚的现代风格时尚的现代风格酒柜往往采用金属或板式框架和玻璃材料，既轻巧、 不占空间又极具现代感。因此
11、，酒柜透明的玻璃柜体线条流畅、造型多样，极具艺术观赏性。适合居室：适合放在欧式装修和现代装修的小居室里。3、 优雅的中式风格中式风格的酒柜面积大，但酒柜做得轻巧、简约，多用不锈钢、玻璃等材质，木材料用得少，多讲究外部线条的搭配和装饰，所以极具优雅气质。适合居室：适合一般中式装修的大房子。4、 热情的西班牙风格西班牙家具注重曲线弧度的造型，善于细节处理， 尤其是柔美线条的运用和一些装饰性题材的发挥。因此，西班牙风格酒柜与传统的酒柜相比，不仅外形飘逸、做工轻巧，直线、弧线与曲线的对比相得益彰。主要采用玻璃材质和天然木材，有的还使用镀金的金属框架，线条优美，大气而不失典雅，简约而不失精致。置于居室一
12、角，能起到很好的聚集作用。5、 高贵的意大利风格不仅强调奢侈、豪华的皇家装饰，运用曲线曲面，追求动态变化。将传统制作工艺与当代先进技术手段融于一体。多采用胡桃木、樱桃木等天然木材，倍显高贵、优雅。适合居室：装修雅致的大房间里。6、 浪漫的法式风格线条优美、 带有浓郁贵族宫廷色彩、强调手工雕刻及优雅复古的风格。以素净、单纯甚至质朴的明亮色系为主。适合居室：田园风格的居室里。四、论证结论经论证，以上各项要求，在现有人力资源和技术条件下，是基本上可以实现的，尽管有好多困难需要克服。但我们相信，只要秉着不断坚持不断开拓不断学习的精神，没有克服不了的困难。我们一定能生产出国内最好的红酒柜，打开中国的潜在市场。
