我国食用香料植物的分布地区

《我国食用香料植物的分布地区》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国食用香料植物的分布地区（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 我国食用香料植物的分布地区我国食用香料植物的分布地区 （来源于香精香料英才网）食用香料植物是一类常用的的食品原料，了解其分布范围，对其生产和销 售，都具有十分重要的意义。 用作食品烹调或饮料调配所使用的香料植物，统称为食用香料植物，分为烹调 香草和辛香料两大类。 我国食用香料植物的分布食用香料植物资源主要有来自印度、斯里兰卡等热带地区的辛香料植物和 来自南部欧洲、中亚温带地区的香草植物。这是从植物生态学的角度划分的两 大类。 热带、南亚热带地区是传统辛香料生产的主要区域，可根据国内外市场需要组 织生产。如姜黄是西欧、美国和印度生产咖喱粉的主要原料之一，有些种类的 咖喱粉中含姜黄 40%，因而

2、国际市场需要量很大，可利用我国南亚热带的自然 条件进行生产，潜力不亚于胡椒和肉桂。 我国几种特产食用香料植物资源分布。除个别外，大部分品种主要分布在北纬36以南的广大地区。这些区域属中亚热带和北亚热带气候。大约北纬2632为中亚热带地区，包括广东北部、广西北部、福建北部、湖南、江西、浙江、 江苏南部、安徽南部、上海、四川盆地及云贵高原海拔10001200米的地区。 这些地区年平均气温1720，日平均气温10，稳定期积温50006000， 最冷月平均气温510，极端最低气温多年平均-5-2；年降水量约1000毫 米，有些地方可到1500毫米以上。该区是辛夷、陈皮、花椒等的主产区，土地 资源丰富，

3、故产量较大。桉叶油、山苍子油在该地区产量也很大。北纬3236的北亚热带地区，包括秦岭南北及泰山以南、长江以北的地区。 该区年平均气温1417，夏季多雨、炎热，冬季温和，年降水量7001000毫 米。该地区是花椒主要产区，也是薄荷、罗勒、牛至等良好种植区。辣椒的栽培在我国南北各地都有，但大规模的生产基地主要在我国中部地 区，包括干红辣椒和菜椒（番椒）的生产，每年都有大量出口。地方性食用香料植物据全国辛香料标准化技术委员会主任委员张卫明研究员、肖正春等专家介 绍，我国各地、各民族生活习惯不同，饮食类型各异。因此，在辛香料的使用 上也不尽相同。如在西双版纳各民族所用的50种食用香料中，虽然有些是常用

4、 的辛香料，但也有许多是地区性的特有食用香料植物，其中的香籽含笑、水八 角、吉龙草都是很好的辛香料。新疆维吾尔、哈萨克等少数民族最喜欢用孜然（枯茗） ，当地也称小茴香， 其果实是烤羊肉必不可少的佐料，其幼苗也常作香料用于汤菜之中。在南疆地 区，居民常用的黑种草籽（又称黑枯茗）是烤馕时常用的香料，就像内地烤芝 麻饼一样，有比芝麻更香的味道。还有用青蒿等的鲜茎叶点火熏烤流出茎秆汁 液，干燥后成块，是当地用于作黄面（凉面条）必不可少的添加物，不仅使面 条鲜黄，还有特殊香味。在东北地区，居民常将五味子的茎藤晒干，与各种畜 肉共煮，能祛腥增香。其他各地也有一些地方性辛香料植物，如淫羊藿、石蒜、石花、鱼腥草等等。地方性辛香料植物大多使用多年，也无不良反应。但某些种类有一定的毒 性，使用前进行处理或经特殊加工后没有不良反应。但如使用不当，可能会引 起中毒或有害健康，如石蒜、鱼腥草等。因此，对这一部分民间特殊使用的食 用香料植物，应对其有效成分、毒性、使用方法、使用量等做更详细的研究后， 方可推广使用。