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1、潮州城市通:http:/ ,潮汕人都做红粿。潮汕红粿,可以从年头做到年尾;营生,也从年头忙到年尾,于是,便有了潮汕人的成功在深圳生活工作的潮汕人很多,所以潮汕小吃还是很有名气的,直接以潮汕字样命名的潮式酒楼也不少。潮州牛肉丸、拔丝地瓜、蚝仔烙、潮州卤水、菜甫煎蛋、猪脚饭等都是朴素又美味的潮式菜肴,点心类的则有马铃薯粿、芋粿、马蹄粿等等,大排档经营的潮汕砂锅粥也是令人回味的夜宵美食。假日受邀去一位潮州朋友的老家参加喜宴,得知最有名最具代表的潮汕小吃却不是这些,而是一种糯米粉做的糕点,那就是家家户户都会做的“红粿” 。潮州城市通:http:/ “粿”字,与“果”同音,是潮汕人特用的小吃名字,就如客
2、家人的小吃普遍是以“粿”字命名差不多。潮汕人对“粿”的解释是:一种大米粉做皮,里面包有馅的食品。按潮州人的民间习俗,逢年过节,家家户户都必定要做红粿,做完了还要放在祖宗灵位、供奉的神仙菩萨灵位前祭拜。因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。中国人爱过节,一年下来的节日也不少,那大都是较传统又有点历史、早已成民间风俗了的大节日。但潮州人做红粿过节却有些与众不同,除了传统的春节、元宵、端午、七夕、中秋、重阳等节日,其他农历的每个月初一、十五,民间传说的神仙菩萨的生日,民俗二十四节气里的立春、春分、清明、秋分、冬至,乃至公历的元旦、 “三八” 、 “五一” 、 “国庆” ,以及老外的圣诞等等,都
3、是“节” ,只要是“节” ,就要做红粿,以庆祝和祈祷。但是也有点奇怪,有一个非常隆重的节日是不做的,那就是大年三十的除夕日。不过,第二天的正月初一,就又要开始做了。我猜,大概因为平日里追求的就是希望自己有好运,而除夕是一年里的最后一天,这天一过,一个年就已结束了,即使追求好意头好运气,但时间都已结束了,再祈求了也没有多余的时间去实现你的愿望了,所以最后一天里,再做红粿就是显得多余了吧。但第二天是正月初一,是一年之始,接下来是一整年的富余时间,寻求好兆头是非常必要的,所以当然就要开始做了。因为做得多,持续时间长,潮汕当地人家里便家家户户都备有做红粿的工具:一种用木板雕刻的红粿模印,也有用塑料制作的红粿模印夹子。如果自己潮州城市通:http:/