皮蛋瘦肉粥有什么功效

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1、皮蛋瘦肉粥有什么功效皮蛋瘦肉粥有什么功效 2007-7-10 09:54 提问者：boilingwater | 浏览次数：25343 次皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 by：花开成海 菜谱 步骤 配方： 主料： 东北大米 100g 猪瘦肉 50g 皮蛋 2 个 配料： 葱 30g 姜 30g 小贴士： 1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，

2、让它入味。5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。 2007-7-10 10:02 精彩回答 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人 对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带 来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油， 是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油， 加上少许食盐空腹服下，效果更佳。 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所 以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用 了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素 B 群及必需氨基酸则被破 坏了皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入 沙锅里微微炖煮，补血养肺