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1、蔬菜的含义：凡是具有幼嫩多汁产品器官、可食用的所有植物均可列入蔬菜 华南冬春蔬菜:冬春季节气候温暖，有“天然温室”之称，1 月份平均气温10，可 进行喜温蔬菜露地栽培。 长江上中游冬春蔬菜:冬春季节气候温和，1 月份平均气温4，可进行喜凉蔬菜露地 栽培，在低海拔河谷地区低海拔河谷地区也可进行喜温蔬菜露地生产.本优势带是全国最大的喜凉蔬菜 冬春生产基地 黄土高原夏秋蔬菜:夏季凉爽，有“北方天然凉棚”之称，七月平均气温25，适宜 喜温蔬菜和喜凉蔬菜生长。 云贵高原夏秋蔬菜:夏季凉爽，有“南方天然凉棚”之称，七月平均气温25，海拔 高度 8002200 米，适宜喜温蔬菜和喜凉蔬菜生长。 黄淮海与环渤
2、海设施蔬菜、东南沿海出口蔬菜、西北内陆出口蔬菜以及东北沿边出口 茄科葫芦科十字花科百合科薯芋姜科禾本科伞型花科蘑菇科 根菜类白菜类和甘蓝类芥菜类茄果类瓜类豆类葱蒜类绿叶蔬菜类薯芋类水生蔬菜类多 年生蔬菜类食用菌类芽苗菜类野生蔬菜类 生长相关是指同一植株个体中的一部分或一个器官对另一部分或另一器官的相互关系 包括地上部与地下部的相关。营养生长与生殖生长的相关 植株调整的意义：控制茎叶徒长，插架吊蔓，单干整枝（改良式单干整枝） ，防止病毒 病的传播，保花保果，疏花疏果 种子：真正的种子、果实、营养器官、孢子等。种子寿命是指种子的生活力(常用发芽 力来代表)在一定环境条件下能保持的期限。 确定播种期
3、通常应考虑三个因素：一是气候条件；二是品种特性；三是前后茬的关系。嫁接 （1）克服土传病害和连作障碍 （2）增强生长势 （3）提高抗逆性 （4）增加 产量 春淡季一般出现在贮存秋菜已吃完或过冬叶菜类大量上市结束，而春菜或夏菜尚未大 量上市。 （一）建立旱涝保收、高产稳产的现代化专业蔬菜生产基地，提高菜田的抗灾 能力（二）增加蔬菜的种类与品种（三）实行计划生产，合理的品种茬口与布局 （四） 大力发展蔬菜的贮藏与加工 （五）大力发展保护地栽培 （六）抓好季节性蔬菜的生 产，充分发挥其堵缺增淡的作用 （七）有计划的组织调运 （八）不断提高科学种菜 的水平 植物激素 一般赤霉素能促进雄花的形成，而乙烯
4、则能促进雌花的形成。 若光合作用旺盛，呼吸速率低，C/N 值大，低温尤其低夜温,较弱光,较高的空气湿度 和土壤湿度,有利于雌花分化；蹲苗可促进雌花发育，增加雌花数。氮肥和磷肥分期施 用有利于雌花形成，但钾肥分期施用有利于雄花分化。 C2H4释放量高可促进雌花分化。内源 GA 含量高有利于雄花发育。NAA、IAA、2,4-D、CCC 也具有不同程度地促进雌花 分化的作用。 硫代硫酸银、硝酸银等化学药品可诱导植株产生雄花.嫁接可以促使黄 瓜形成雌花。密度越大，产生雌花越多。薯蓣类蔬菜的生物学通性 地下变态器官（块茎、根茎、球茎、块茎） ，要求土壤疏松、培土 耐贮藏运输，可周年均衡供应 多用营养器官繁殖，偶用种子繁殖退化 不耐连作、病害多发富含淀粉或芳香物质、多施钾肥 大多贮藏器官的形成需要较短的日照和较低的夜温 马铃薯退化问题 原因：病毒学说、生态学说、衰老学说 克服：品种、茎尖脱毒、异地留种等绿叶类蔬菜分类 (1)藜科：菠菜、叶甜菜、红柄叶甜菜 (2)伞形科：球茎茴香、香芹 (3)菊科：香麦菜(油麦菜)、菊苣、苦苣、紫背天葵 (4)十字花科：小白菜、荠菜、乌塌菜、京水菜 (5)锦葵科：冬寒菜 (6)唇形科：紫苏 (7)苋科：苋菜 (8)旋花科：蕹菜 (9)落葵科：落葵 (10)番杏科：番杏
