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1、三十种养生蔬菜1、菠菜菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于 痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用; 菠菜中含有丰富的胡 萝卜素、维生素 C 、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质; 其所含铁质，对缺铁性 贫血有较好的辅助治疗作用 ; 菠菜中所含微量元素物质， 能促进人体 新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。2、西兰花西兰花营养丰富且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素C能够促进消化吸收，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，降低血脂。西兰花属于高纤维
2、蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。而且100 克的西兰花只有 33 大卡的热量，绝对是 减肥 MM 的不二之选哦。3、卷心菜增强饱足感，多吃也不会热量超标! 而且其中所含的维生素U，可有效抑制脂肪吸收 ! 能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积。丰富的维生素C，能增强 免疫力 ，并预防 心血管疾病 ，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生和伤口愈合，具有护肤美容的效果呢 ! 营养师从营养分析的角度，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物
3、质，而热量却很低，根本不用担心食用过量的问题，还有预防衰老、改善皮肤质素等美容功效。”卷心菜无疑是冬季中低卡以及富含维生素u 和维生素 c 的蔬菜了。通常被运用到各类锅类料理中。卷心菜的维生素 u 是能调理肠胃的脂溶性维生素。卷心菜的维生素c 较多地集中在外侧绿色的部分，以及中间芯的部分。4、白萝卜白萝卜的营养成分相当丰富，钙质的含量是菠菜的4 倍，维生素 C是柠檬的 10 倍以上，铁含量是肝脏和鳗鱼的3 倍，维生素 B1比豆桨多 60% ，维生素 B2则是牛肉的 2 倍。而且同样富含胡萝卜素，辛味成分能刺激血液循环，加速新陈代谢。解毒排毒，利尿，改善便秘，都是白萝卜的减肥特色哦! 胆碱物质能
4、消积化滞，促进脂肪分解，并有降低血脂、血压的功效。芥子油能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。能促进脂类食物新陈代谢，非常有利于减肥。粗纤维和木质素可增加肠内有益菌繁殖，并加速排出体内毒素，能有效改善便秘现象，经常食用可避免脂肪在皮下囤积。5、白菜白菜含有丰富的膳食纤维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。另外，大白菜含水量丰富，高达95% ，所含热量极少，不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素 E，多吃对 养颜美容有好处。6、洋葱具有非常强
5、的杀菌作用，可以增强人的免疫力 。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防 骨质疏松 的作用功效。7、高丽菜含有维生素 K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。8、茭白笋不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。9、黄瓜现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进
6、人体的新陈代谢 ，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高 5 倍，能 美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。10、柠檬将柠檬搅汁，加 冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C，100 克柠檬汁中含维生素C可高达 50 毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。11、芹菜相比之下，芹菜的 美容功效似乎有些鲜为人知。据本草纲目中记载，芹菜有“聚积精气“ 、“除下淤血 “、“止霍乱 腹泻“功效。它能清洁肌肤细胞中的污垢、去除皮肤油脂，有很好的祛痘清火功效，还能淡化痘痘产生的印痕。不过，由于芹菜属于感光性植物，所
7、以吃芹菜后要注意防晒。12、西红柿西红柿既可以是蔬菜，也可以是水果，但不管作为水果还是蔬菜，它都是一种极佳的去毒食物。西红柿所含的茄红素和膳食纤维能有效加速新陈代谢，排除毒素。每日喝1 杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C ，被誉为“维生素 C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。13、南瓜：南瓜富含胡 萝卜 素，一种维生素 A的非活性体，还富含维生素B2和维生素 C，因而对皮肤疾病如秋季常发生的皮肤发炎有良好的治疗和护理作用，还可预期皮肤生长雀斑和体表褶皱。由于胡萝卜较耐热，南瓜用旺火煮有效成份
8、也不会分解，可让你对你偏爱的南瓜尽情施展烹调手艺，不必担心影响健康而缩手缩脚。14、山芋：山芋有润泽肌肤的作用，使粗糙的肌肤变得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一样，含具滋养、强壮效果的黏蛋白及各种酵素成分。这些成分可使细胞机能活性化，增进新陈代谢 。而这些功用正可强化胃肠、促进消化，改善便秘引起的肌肤粗糙。山芋拌咸梅干，更能促进新陈代谢美化肌肤。15、莲藕：莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。最近更证明了莲藕有益于心脏，可控制有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。莲藕粥尤具药效，如果和莲子合用，效果更好，只需在粥中加入30 公克的莲藕。16、豌豆：本草纲目记载，豌豆具有“
9、去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素a 原，维生素 a 原可在体内转化为维生素a，起到润泽皮肤的作用。17、胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。18、甘薯：甘薯含大量粘蛋白，维生素c 也很丰富，维生素a 原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。19、蘑菇：蘑菇富含蛋白质，维生素和膳食纤维，低脂肪且不含胆固醇，这使得科学家相信找到对抗衰老和防皱有秘密武器，常吃蘑菇配肉可防胆固醇形成和堆集。 2
10、0、大蒜 含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感 染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治 铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能 提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。 21、绿豆 中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野 菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成 分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴 囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等
11、。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退 翳之功。22、冬瓜很多人以为冬瓜只适合夏季时候多食用，其实秋季一样可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，润肺生津、清热利尿，其中所含的丙二醇能够有效的抑制糖类转化成为脂肪。冬瓜含水量多，尤其适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用。冬瓜可以与排骨、老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起，冬瓜皮中含有多种的维生素和矿物质，更含有多种的挥发性成分。23、土豆土豆同样适合煮汤食用，其含有丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，有效缓解便秘。土豆含有丰富的营养成分，可以与胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉等一起煮成罗宋汤，也可以与牛肉一起炖煮成土豆牛肉汤，
12、都是不错的搭配哦。需要注意的是，薯类尤其是土豆含有一种 叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而这种有毒物质大多数都集中在土豆皮里，所以食用的时候一定要去皮，尤其是已经变绿的皮一定要削干净。发芽的土豆一定要将芽和芽眼挖干净，并且放入清水中浸泡，炖煮的时候要用大火。24 、海带海带降压降脂，含有多种的微量元素，褐藻胶、海藻胶等物质。海带可以与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等一起搭配，或者直接海带煲汤也是不错的选择。海带食用前应该清洗干 净之后再用清水浸泡23小时，然后将浸泡的水和海带一起下锅煮汤食用，这样就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些维生素浪费掉，更好的保存了
13、海带的有效营养成分。25、山药山药汗多多种的维生素、氨基酸、矿物质，可以有效增强人体免疫力的作用。山药搭配肉一起煮汤，可以让肉汤营养加倍，更有利于肉汤中营养素的吸收。常见的搭配有山药排骨汤、山药牛肉汤等。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药切片后 需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。26、苦瓜滋阴降火清毒消暑苦瓜虽苦，但食
14、用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃; 有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、 豆豉炖煮，做佳肴吃。27、莴笋 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆 汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27 倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产 生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙 本质的形成，参与
15、骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。 28、香椿叶： 具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒 鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物” ，有宿疾者勿食。其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、 蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。29、菜花含有丰富的维生素类物质，每200 克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75% 以上。其维生素 c 的含量更为突出，每100 克可达 80 毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高 34 倍，比柑橘高两倍。30、丝瓜 补水。水含有醣类、植物粘液、维生素及矿物质等，可维持角质层正常含水量，减慢脱 水与延长水合作用，能补充肌肤必要的水分，保持肌肤水嫩、细腻。保湿美白。丝瓜水含有 大量天然保湿因子，不黏腻的保湿成分可有效舒缓绷紧干燥的肌肤，使面部肌肤保持湿润， 富有弹性，肤色靓丽、红润、洁净、白皙。祛皱。作为药材，丝瓜水能促进新陈代谢，柔和 吸附老废角质，清除深层污垢，抑制黑色素细胞生成，可有效改善粗糙有皱纹的皮肤，使肌 肤回复幼嫩光洁，令肤质变得柔润亮泽。消炎。作为药材，丝瓜水具有活血通络、清热润肤 作用，经常使用可有效祛除面部皮肤的黑头、粉刺等。
