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1、第一讲乌鸡的品种及其特性乌鸡以皮肤、骨骼、肌肉均呈乌黑色而得名，是我国劳动人民通过比较原始的方法选拔、培育出来的稀有珍禽。它遗传性能稳定，品种纯正。其中最著名的品种是江西省泰和县原产的泰和鸡和该省余干县原产的余干乌黑鸡。此外，还有江山乌鸡、略阳乌鸡、雪峰乌鸡等，均有一定的饲养量。现将泰和鸡和余干乌黑鸡的特征特性作较全面的介绍。(一)泰和鸡泰和鸡，又名丝毛鸡，医学上爱称乌骨鸡。根据其外貌某一特征给予的称呼则更名目繁多，如：绒毛鸡、羊毛鸡、狮毛鸡、松毛鸡、白绒鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、龙爪鸡、白凤鸡等；根据原产地又称武山鸡、泰和鸡。该鸡在广东、 福建等省也有少量分布。泰和鸡具有丛冠、缨头
2、、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，故称“ 十全 ” 、“ 十锦” 。泰和鸡全身羽毛洁白无疵，体型娇小玲珑，体态紧凑，外貌奇特艳丽，真是风韵多姿，千妩百媚，惹人喜爱，在国内外享有盛誉，尤其以药用、滋补、观赏闻名于世。泰和鸡外貌十大特征齐全，遗传性能稳定， 品质纯正， 是世界稀有珍禽， 是我 国宝贵的品种资源， 曾是历代进贡皇室之珍品，现已列为国际标准品种。1. 外貌特征(1) 丛冠：母鸡冠小，如桑椹状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“ 火峰” ，色为紫红，也有大红者。(2) 缨头：头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如
3、“ 白绒球 ” ，又似 “ 游泳头” 。(3) 绿耳：耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为 “ 新婚巧装 ” 。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。(4) 胡须：在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。(5) 丝毛：由于扁羽的羽干部变细，羽支和羽小支变长，羽小支排列不整齐，且缺羽钩，故羽支与羽小支不能连接成片，使全身如披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。(6) 毛脚：由部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“ 毛裤” 。(7) 五爪：在鸡的后趾基
4、部又多生一趾，故成五趾，又称为“ 龙爪” ，又有 “ 五爪兴龙” 之说。(8) 乌皮：全身皮肤均为黑色。(9) 乌肉：全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。(10) 乌骨：骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。泰和鸡的十大特征人们形象地概括为：一顶凤冠头上戴，绿耳碧环配两边；乌皮乌骨乌内脏，胡须飘逸似神仙；绒毛丝丝满身白，毛脚恰似一蒲扇；五爪生得很奇特，十大特征众口传。2. 生物学特性泰和鸡具有悠久的历史，由于长期以来在生态条件的自然选择下，世代衍生形成了独特的生物学特性。它具有体小、敏捷、觅食力强、适应性好等特点。(1) 适应性：成鸡对环境的适应的性较强，患病较少，但幼雏体小，体质弱
5、，抗逆性差，过去人们普遍认为易病，易死，难养。但经多年来的选育研究和提高饲养管理技术水平，育雏率、育成率和种鸡存活率均达95% 左右。泰和鸡耐热性很强，但怕冷怕湿，饲养中应特别注意。(2) 胆小怕惊：泰和鸡胆小，一有异常动静即会造成鸡群受惊，影响生长发育和产蛋，因此，应创造一个较宁静的饲养环境。(3) 群居性强：泰和鸡性情极为温和，不善争斗，但最好公母分群，大小分群饲养，使鸡群生长发育均匀、整齐。(4) 善走喜动：泰和鸡善走喜动，但飞翔能力较差，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。(5) 食性广杂：一般的玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲，但应注意饲料要全价，这样有利于鸡的生长发
6、育和繁殖性能的提高。(6) 就巢性强：抱性是繁殖后代的本能，泰和鸡抱性较强。3. 生产性能泰和鸡体型较小，成年公鸡体重1 300 1 500 克，成年母鸡体重1 000 1 250 克。公鸡开啼日龄150 160 天。母鸡开产日龄170 180 天。年产蛋 100 枚左右，蛋重40 克左右，蛋壳呈浅白色，蛋形小而正常，蛋形指数74 左右。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产 10 12 枚蛋就巢 1 次，每次就巢在15 天以上。种蛋孵化期为21 天。4. 经济价值泰和鸡外貌奇特，营养丰富，它集药用、滋补、美食、观赏于一身，是驰名中外的多用途优良鸡种。(1) 药用：泰和鸡重要的经济价值在于药用，
7、是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，被誉为“ 药鸡” ，民间用乌鸡治病的验方颇多。据本草纲目记载：“ 泰和老鸡，甘平、无毒，内托小儿痘疮，家家畜之” 。又“ 乌鸡甘平无毒，益助阳气，起阴补肾，主治虚劳亏损，治消渴、中恶、胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢噤口，煮食饮汁，亦可捣和药丸” 。清朝康熙年间，汪昂所著本草备要中记载：“ 乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雌，女用雄” 。近代医学记载：乌鸡还有治头痛、胃病、慢性肾炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、哮喘、气管炎、喉炎、骨折、脑神经病、心脏病及促进创伤愈合等功能。以乌鸡为原料
8、生产的中成药就有数十种，如著名的妇科名药“ 乌鸡白凤丸 ” 、“ 参茸白凤丸 ” ；还有治疗腰腿疼痛的“ 乌鸡天麻酒 ” 。以乌鸡为原料的 “ 乌鸡药酒 ” 在我国四大礼品酒中名列榜首。(2) 滋补：泰和鸡肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养丰富，对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品。据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43 56% ，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的 球蛋白、血小板、血清酶类均经晋通鸡高。乌鸡对老人、儿童、产妇及体弱久病者的补益尤为显著。(3) 观赏：泰和鸡体型娇小玲珑，外貌奇特俊俏，头小颈
9、短，眼乌舌黑，紫冠绿耳，丛冠凤头，五爪毛脚，两颊生须，羽毛洁白绢亮如丝，被誉为观赏珍禽，1915年荣膺巴拿马国际博览会金奖，并被命名为 “ 世界观赏鸡 ” ，一时蜚声世界，誉满全球。现在日本等国内一些大中城市的许多公园都养有此鸡供游客观赏。鸡是一种名贵的优良药用鸡种，其商品价值越来越受到人们的重视。那么， 怎样才能提高乌鸡雏鸡的成活率和它的产蛋率呢？实践证明，饲养乌鸡必须注意以下几个方面。1、雏鸡的消化机能弱，所以一定要喂容易消化的饲料，如半熟的小米饼拌入熟蛋黄按18只雏鸡每日拌1 个， 10 日龄后可以在饲料中加入10% 20%玉米面， 8%10%切碎的青饲料， 1%1.5%的骨粉， 1%1
10、.5%的鱼粉和0.5%清水洗净的细砂粒。30 日龄后可以改喂粉料混合切碎的青菜，并加入骨粉、鱼粉、贝壳粉等，同时每天还要喂12 次粒料（如小米、大麦、小粟等）。2、在雏鸡孵出后的第一、二周，每天在饲料中加入0.04%的痢特灵，用来控制乌鸡的副伤寒和鸡白痢杆菌病。15 日龄后， 每天喂含0.01%的痢特灵的饲料，然后停止12 天再喂。到 45 日龄后，要注意防治鸡蛔虫病。在 8、25 和 66 日龄可接种鸡新城疫疫苗。如发现病鸡要立即隔离。对于生长快慢不一，体质强弱不匀的要进行分群饲养。3、对雏鸡应根据不同的生长发育期，注意保温和防潮，要保持生活环境空气新鲜，光线充足，栏舍干燥。饮用水要清洁卫生
11、，食槽、饮水器每天要洗刷干净，每半个月要用氢氧化钠热溶液消毒一次。垫草要勤晒勤换。4、母鸡在冬季要补充光照，同时进行精心的饲养管理，才能多产蛋。据实验，冬天把光照时间延长至1314 小时，同时供应营养丰富的饲料可提高产蛋率22%。具体办法是：从11 月至次年1 月，用 15 60 瓦灯泡，每天5 时到 18 时， 17 时到 20 时， 24 时到后半夜2时，给予光照和补饲。在补充光照时，不要突然明暗，以免引起鸡群的惊慌。5、及时给抱窝鸡“ 醒抱 ” 。乌鸡容易抱窝，并且时间长，因此要注意及时“ 醒抱 ” 。醒抱的方法很多， 其中一种最简便的方法是喂仁丹，效果好。具体做法是：发现抱窝的鸡要及时
12、在每天早上和晚间各喂仁丹15 粒左右， 连喂 35 天。然后， 供给充足的优质饲料。这样一般712 天后就可以恢复产蛋了。乌鸡出壳后， 反应比其它鸡迟钝， 不知饥饱，怕惊吓，对温度要求较高。 一周龄白天为，晚上， 以后每周下降，待二月龄脱尽绒毛长出新羽后方可脱温。刚出壳的雏乌鸡应先放在暗光下休息， 小时后给予强光饮水、开食，以后把光减弱，用一个白炽灯即可。饮水先用 的高锰酸钾水，如有光叫不吃食的，可往它嘴中滴几滴糖水，等拉下胎粪就会吃食。农户最好在火炕上育雏、炕面上可铺上一寸厚的细沙。开食先喂八成熟的小米或玉米细粒、芝麻粒等。 天可放上食槽，改喂小鸡料。以后每隔天喂一次高锰酸钾水或大蒜水用以防
13、病。中、成乌鸡与一般鸡的饲养管理大致相同，但乌鸡的饲料要精，粗蛋白含量为， 代谢能为每公斤 大卡， 日粮以谷物为主，并按精料的喂青绿多汁饲料。自由采食砂子。乌鸡怕湿怕潮，鸡舍要通风良好，地面干燥。最好在鸡舍内没置高米以上的栖架，让鸡栖息，可减少疾病、提高成活率。 乌鸡群体不宜过大，一般以只较为适当。饲料要足，每次喂料量以控制在小时吃完为止。鸡舍和运动场地，每年应换厘米深新土一次。乌鸡体质娇弱、 抗逆性差，发病后容易死亡。故重点应放在防病上。首先要加强饲养管理，定期做好鸡舍内外的消毒工作。要经常打扫鸡舍和运动场， 勤换晒垫料。 食槽、饮水器等每天应洗刷干净，每半月用烧碱溶溶液消毒一次。其次要建立
14、健全防疫制度。制订科学的免疫程序。对不能用疫苗控制的疾病。可针对病的发生规律给以有效的预防。常见病的诊断及饲养方法、新城疫（鸡瘟）诊断 病鸡精神不振，食欲减退，体温升高，震颤，头向后仰，角弓反张， 作圆围运动等。 呼吸困难， 翅下垂， 粪便绿稀， 经 23 天死亡，死亡率较高。治疗雏鸡 78 日龄时用新城疫系疫苗滴鼻或滴眼，28 日龄时再重复接种疫苗1 次， 5060 日龄再用新城疫系疫苗肌肉注射。如发病突然，应立即用新城疫系疫苗肌肉注射。如发病突然，应立即用新城疫系疫苗加13 倍份量肌肉注射。、禽霍乱诊断 最急性型，无明显症状，突然死亡。急性型，体温升高，精神不振，禽欲减退，频频饮水，出现黄
15、色至绿色下痢。治疗 定期注射禽霍乱氢氧化铝甲醛苗进行预防。发病用土霉或氯霉素、复方敌菌净饲喂，或用青霉素及链霉素肌注。、鸡痘诊断 鸡冠、肉髯、喙角、眼睑、脑后、皮肤、脚泄殖腔周围及喉头出现淡黄色或灰白色水泡样小斑点，很快发展成痂皮样小结节，逐渐形似钮扣状，剥离表层干燥伪膜后呈粥样或蜂巢状出血性病灶和溃疡。喉头最易受害充塞，吸气困难， 发出笛音或呻吟声，常因吃不上料，喝不上水而死亡。治疗 在翅蹼刺种鸡痘疫苗，可在78 日龄接种新城疫系苗时同步进行。病鸡喂甲紫溶液。、曲霉菌病诊断 病鸡流涎，腹泻，粪便恶臭，衰竭，眼睛肿胀，体温升高，有时麻痹。 治疗 不喂发霉的饲料，孵化器和饲喂工具、场地严格清洗消
16、毒，勤换垫料， 坚持 “ 全进全出 ” 的育雏方法。鸡发病时，内服缓泻药，投单宁酸溶液或硫酸钠溶液作饮水，用制霉菌素饲料投喂。、球虫病诊断 病鸡减食或不食，翅下垂，闭眼，粪中带血或全血便，呈棕红色或拉鲜血，严重者死亡。治疗 搞好鸡舍、食槽、水槽的清洁消毒，及时清理粪便，保持鸡舍干燥。用氯苯胍混入饲料投喂或用可爱丹拌饲料喂，屠宰前5 天停用。用痢特灵预防。、雏鸡白痢诊断 小鸡怕冷扎堆，食欲废绝，下痢，肛门周围常有白色粪便堵塞，病雏常发出尖叫声。治疗 各种工具及场地要严格消毒，用福尔马林溶液处理或熏蒸。用痢特灵拌料喂服；用复方敌菌净按饲料拌喂。和抗菌素可用氯霉素拌料喂。乌骨鸡的市场现状与饲养注意事项乌骨鸡是我国珍贵的鸡种之一。因其乌皮、乌骨而得名，因具有很高的滋补、药用和观赏价值而驰名中外。 其品种有泰和乌骨鸡、中国黑凤鸡等。 乌骨鸡的饲
