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1、番茄海鲜饭：用料： 米饭 200g、虾仁 50g、鱿鱼 50g、蛤蜊 100g、洋葱 20g、蒜蓉 5g、黄油 10g、法香碎5g、番茄 1 个、豌豆 50g、番茄酱 20g、盐 1g、黑胡椒碎 1g、马苏里拉奶酪碎100g 做法：1. 将鱿鱼切成圈，虾仁剔除虾线，蛤蜊洗净泥沙，番茄切小丁备用。2. 锅中放入黄油加热融化， 爆香洋葱和蒜蓉， 放入三种海鲜翻炒至熟， 再放入番茄酱炒匀。3. 将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀，盛入碗中。4. 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎，放入预热至180的烤箱中，烤15 分钟即可。墨西哥披萨：主料：小麦富强粉400 克。辅料：酵母 12克、鸡
2、蛋黄 20 克、香肠 80 克、洋葱（白皮） 25 克、黄油 30 克、辣椒 (青、尖)25 克、番茄 200 克。调料：盐 12克、白砂糖 25 克、橄榄油 35克、番茄酱 15 克、百里香 5 克、柠檬汁 50 克。面皮原料：高筋面粉400 克、低筋面粉 200 克、干酵母粉 12 克、温水 300 毫升、橄榄油 35克、盐 12 克、白砂糖 25、蛋黄 20 克。步骤： 1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35 分钟；5
3、、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发 酵约 30 分钟；6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。7、将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中，移入预热210的烤箱中，烘烤约7 分钟，至颜 色呈金黄色后取出；8、将香肠切薄圆片，辣椒(青、红 ) ，洋葱去皮都切丁，待用；9、将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮；10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最后再撒上奶酪丝；11、将饼皮移入预热200的烤箱中，烘烤约6 分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。曲奇饼干配料: 黄油: 1 IBS 2 OZ(
4、相当于 600 克) 蛋糕粉 : 1 IBS 6 OZ(相当于 700 克)糖粉: 9 OZ( 相当 于 250 克) 生鸡蛋 : 5 只( 去壳) 吉士粉 : 3 OZ( 相当于 85克) 盐: 少许(5 克左右 ) 做法: 先把黄油 , 糖粉和盐一起放在搅拌机搅拌(搅拌机开中档 ), 搅拌时要均匀 , 把黄油搅 拌成米黄色 .( 搅拌时溅起黄油 , 可以用无毒的橡胶铲刮下). 再把鸡蛋放入搅拌机 ( 要注意 : 搅拌机要开着 , 先放 3 个鸡蛋 , 等 40 秒后, 鸡蛋和黄油搅拌 均匀后再放入剩余的2 个鸡蛋 , 再搅拌均匀 ). 把搅拌机关掉或开最慢档, 放入蛋糕粉和吉士粉 ( 喜
5、欢巧克力味的 , 可以再加些可可粉 , 要是加巧克力粉的话也是可以的， 但是没有可可粉的味道浓.) 即可关掉搅拌机待用 . 烘烤: 烤箱温度 : 上温 180度, 下温 160度. 用裱花袋装入刚打好的饼干浆. 在烤盘上挤出不同 的形状 (注意: 形状的大小在 2 厘米*2 厘米左右，形状太小容易烤焦, 太大了不容易靠熟 , 烤出来 不酥脆 . 在烤箱烤 15 分钟左右 , 饼干的表面成金黄色 , 用手指轻压下烤箱里的饼干， 压下的部分会 迅速弹起 , 这就表明饼干已经成熟 , 用隔热手套拿出烤盘待凉即可食用。粗盐烤大虾材料大虾做法 1. 将新鲜大明虾洗净摆上已预热220 度的烤箱烤盘上， 两
6、面撒盐后烤约 20 钟即可 . 串烤羊肉嫩羊肉 1500 克，里昂土豆，黑胡椒1 茶匙，迷迭香 12 茶匙，百里香 12 茶匙，蒜末 12克， 葱头末 12 克，盐 5 茶匙，胡椒粉 2 茶匙，葱头 100 克，青椒 100 克，胡萝卜 100克。做法：将羊肉剔净筋皮 ，切成 60 块，放在容器内，加上全部的调料腌渍入味，葱头、青椒、胡 萝卜切成块再与羊肉穿成串，放在扒炉上烤至所需要的火候即可，送菜时配里昂土豆。没有温度调节的烤箱怎么把握时间和火候？烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度 就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开
7、开关关一下。温度： 50食物保温、面团发酵100各类酥饼、曲奇饼、蛋挞150酥角、蛋糕 200面包、煎饺、花生、烙饼时间： 10-20 分钟饼、桃酥、串烧肉 12-15 分钟面包、烙饼、排骨 15-20 分钟各类酥饼、 烤花生 20-25 分钟牛扒、蛋糕、鸡翼 25-30 分钟鸡、鹅、鸭、烧肉香辣鸡腿堡材料：，高粉 -150 克，水 -80 克，糖 -20 克，黄油 -20 克，鸡蛋 -15 克，盐-1/4 勺，酵母 -3 克，奶粉 -1 小勺， 装饰材料：，白芝麻，蛋液. 烤鸡腿材料：，鸡腿4 只，盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜，鸡腿堡材料：，面包坯 -
8、4 个，烤鸡腿 -4 只，沙拉酱 -适量，生菜叶 -4 片，做法：面包坯做法将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团，加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团，放温暖处发酵至原来的2 倍大，约 1 小时 ，将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40 分钟 ，烤箱预热 180 度，中层， 15分钟 。烤鸡腿做法：将鸡腿洗净，水分吸干。用剪刀把鸡腿从中剪开 (如图)，剔去骨头将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味，把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中， 然后放入剔骨的鸡腿， 搅拌均匀，用手揉抓数分钟放入冰箱腌制 2 小时以上，我放了一晚上
9、。烤箱预热200 度，20 分钟左右烤翅材料鸡翅 250 克，黄酒 510毫升，甜蜜酱 15 毫升，海天生抽 15 毫升，糖 10 克，五香粉，辣椒 粉，黑胡椒粉各适量大蒜2 个生姜末适量做法鸡翅洗净， 吸干水分后， 用黄酒拌匀鸡翅， 让每个鸡翅都能沾上黄酒; 将甜蜜酱，海天生抽， 糖，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉，蒜泥，姜末放在容器里搅拌，拌匀(这里的蒜泥是用压蒜器压 成的，姜剁成碎末 )。 把鸡翅放入调好的酱中，尽量拌匀，至少要十几个小时，这样才能入味。 一般我是晚上腌好后，放入冰箱过夜，第二天想吃的时候拿出来烤的。预热好烤箱，将鸡翅放 在烤架上，烤盘铺上锡纸 (这样就不用清洗烤盘了 )，把它
10、放在烤架下， 180200度(可以根据自家 的烤箱调节 )，中层， 30 分钟左右，过程中取出两次，刷上剩余的酱汁和蜂蜜. 秘制奥尔良烤翅材料鸡翅，奥尔良腌料，花椒，麻椒，孜然，白芝麻，水，料酒，酱油做法先将鸡翅用水冲洗干净，划几刀。在将腌料对水冲好（ 1：5）。 加入料酒、花椒、麻椒、 少许酱油。将鸡翅放入（建议腌一晚上）。在烤盘上铺好锡纸，将鸡翅排好，放入烤箱218 度烤 45 分钟。 注意：在这期间要隔一段时间刷上剩余的腌料，在快烤好前 3 分钟撒好孜然和白 芝麻，就可以享用了 小诀窍 :为了避免鸡的腥味加入料酒，如果效果不好可以用牛奶来洗，这样可以祛除腥味还可以 使肉更加有弹性更营养。
11、酱油只是为了让鸡翅看起来更漂亮，所以不要加多，以免味道过重。糖烤板栗材料：板栗 250g，糖随意，水随意做法： 1.把板栗外面洗干净，沥干水分，用刀在板栗上开个口子。烤箱 220 度预热 5 分钟，水 和糖混合成浓糖水2.烤盘上垫上锡箔纸，把板栗放上去，烤10 分钟，口会裂开 3.拉出烤盘，用给开口的板栗逐一加入糖水，再烤510分钟(我铐了 10 分钟) 4.栗子翻身是开口朝下，最后再烤上十五分钟左右，香香的糖炒栗子就好了。排骨新做法材料：排骨，李锦记叉烧酱做法：将排骨在开水中飞水。 2.倒上没过排骨的水。 3.大火烧开，让排骨煮 10 分钟。4.捞出排骨， 让它自然风干些水份。 5.抹上叉烧
12、酱，马上去烤。上下管，200 15 分钟。6.中途，最好再涂抹抹 2 次叉烧酱。即可。 北京烤鸭材料：净鸭（ 2000g左右） 1 只，酱油，甜酱 1 碟，麦芽糖 10g，葱段 1 碟，盐，料酒适量，茶 叶饼或芝麻烧饼若干做法：选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。 烧一锅开 水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不 要把鸭皮烫烂。 把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。 将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。 将烤箱用 200 温度预热 5 分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。 用 200 度的温度烤 5 分钟
13、，然后用 160 度的温度烤 40 分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好 像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5 分钟即可。 将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。香烤牛肉丸材料：牛肉馅 100 克，面包糠 50 克，洋葱 1 个，鸡蛋 1 个，牛奶，黑胡椒碎，盐，酱油做法 1.把面包糠放在小盆里，加入盐和黑胡椒碎拌匀；倒入牛奶混合后，静置10分钟； 2.牛肉馅中加入鸡蛋和洋葱碎拌匀，可以给肉馅再加点盐和黑胡椒碎，不过要注意用量； 3.把肉馅与材料充分拌匀；在肉馅内加入面包糠继续搅拌均匀；4.把混合好的肉馅制成肉丸。带 上手套会好操作一些，如果用手的话，手上
14、涂一点清水防止肉馅粘手；烤盘上铺好锡纸，把制成 的肉丸摆在锡纸上。 5.入烤箱， 200 度，20 分钟；或者，制好的肉丸也可以用平底锅煎，味道一 样好。青岛风味烤鱿鱼材料鱿鱼 1 条，蒜蓉辣酱半袋，孜然粉或者孜然颗粒少许，油少许做法鱿鱼一条，清洗干净，切出自己喜欢的形状，条、小块都可。把所有的调料和切好的鱿鱼， 放进一个碗里抓匀。预热烤箱220度五分钟，烤盘铺上锡纸（不铺也可，纯粹为了好刷）把抓匀 的鱿鱼平铺在烤盘上。 220度烤 10 分钟。酱汁烤鸡腿材料鸡腿 1 只姜 1 块大蒜 4 瓣迷迭香 1 根蜂蜜 4 汤匙（ 60ml）生抽 1 汤匙（ 15ml） 老抽 1 茶匙（ 5ml）盐
15、1 茶匙（ 5 克）橄榄油 2 茶匙（ 10ml）辣椒粉 1 茶匙（ 5 克）做法1) 鸡腿去骨后洗净沥干。 姜和大蒜去皮切片。 将鸡腿放入大碗中， 放入姜片，蒜片，迷迭香（如 果没有新鲜的，可用干的代替） ，生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖 上保鲜膜腌制 3 小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味） 。 2)烤箱预热， 220 度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层， 烤制 25 分钟即可。在烤制过程中，每5 分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。 * 没有新鲜的迷迭香，可用干的代替，家乐福的进口货架超市就有售，小瓶装，大概15 元左 右，这种香料，通常会用
16、于烤制肉类时使用。如果没有，做这道烤鸡腿也可不放，但其它原 料不要再减少了。 * 在烤制过程中，由于鸡腿上的酱汁会滴到烤盘上，因此建议一定铺上一层锡纸，否则炭化 后的汤汁糊在烤盘上非常难以清洗。* 这个方法，还可以用来做烤鸡翅，烤鸡胸，烤猪里脊 等，这种酱汁调好后，就算是抹在馒头上烤也可以。超级无敌烤鸡翅材料这款烤鸡翅也是简单至极的，有烤箱的人， 几乎人人都做过这个。 所以如何烤得更好吃更有 卖相就显得重要。每次聚会的时候一般都会烤这个，简单好吃，人人都赞不绝口。不会做的人都 会奇怪怎么能把烤鸡翅做得这么好吃，味道绝不亚于什么奥尔良烤翅。 其实烤鸡翅用的调料很简 单，都是我们平时用得到的，这个方子是我常用的，也不一定要完全参照方子来做，可以根据自 己的口味调整，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒粉，味道更棒！烤鸡翅的做法在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、 孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，
