夏季菜谱大推荐

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1、夏季菜谱大推荐夏季菜谱大推荐 夏季养生食谱夏季养生食谱 夏季减肥食谱统统有夏季减肥食谱统统有 O(_)OO(_)O夏天家常菜谱夏天家常菜谱1：黄芪银花粥：黄芪银花粥配料：生黄芪 50g、金银花 40g、粳米 50g。制法：将配料洗净，将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中，放入砂锅内，加入1000ml 水，煮沸 20min，将纱布袋及药渣捞去，放入洗净的粳米，煮烂成粥。服法：佐餐食用，分 2 次服完。运用：此膳能清暑热，解湿毒，夏季感受暑湿之邪，发热，四肢倦怠，恶心厌食者可选用此膳。2：莲子龙眼肉薄荷粥：莲子龙眼肉薄荷粥 配料：莲子 50g，龙眼肉 40g，薄荷叶 30g，粳米 50g。制法：将

2、配料放入砂锅内，放入 1000ml 水，煮烂成粥。服法：佐餐食用，分 2 次服完。运用：本膳能补脾肾、清暑热，平素大便溏薄，腰膝酸软者可选用此膳。3：参芪山药杞子粥：参芪山药杞子粥配料：太子参 60g，生黄芪 40g，淮山药 40g，枸杞子 30g，粳米 50g。制法：将太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打碎，将粳米洗净，一并放入砂锅内，放入 1000ml 水（清井水最好）。煮至米烂粥成。服法：佐餐食用，分 2 次服完。运用：此膳能健脾，补肺，益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短，咯痰量多者可选用。4：鸡油黄瓜煲：鸡油黄瓜煲制作方法： 配料：取黄瓜 500 克，鸡油 15 克，精盐 4

3、克，味精 3 克，黄酒 5 克，鲜汤 200 克，精制植物油 200 克，香菜 15 克，火腿片 5 片。制法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成 6.5 厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。5：鲜蘑龙须菜：鲜蘑龙须菜原料：龙须菜 150 克，鲜蘑 120 克，盐 2 克，味精

4、1 克，糖 1 克，葱 15 克，姜 4克，淀粉 4 克，香油 3 克，植物油 20 克，鸡汤 50 克。制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧 2分钟，勾芡，淋上香油即成。特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。6：杂菇苦瓜：杂菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各 23 只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。7：翡翠苦瓜盅：翡翠苦瓜

5、盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。8：芝麻苦瓜炒蛋：芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋 23 个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃

6、炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。9：炝苦瓜：炝苦瓜先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形 4 厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌 10 分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。10：虾皮苦瓜：虾皮苦瓜苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍 15 分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒 2 分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适

7、合夏季食用。11：苦瓜炖文蛤：苦瓜炖文蛤将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。12：东坡茄子：东坡茄子茄子洗净去蒂去皮，切成 5 厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为 2 厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸

8、10 分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。酱爆茄子酱爆茄子取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。糖醋茄子糖醋茄子将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均 6 厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开

9、，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。13：白灼虾（美食煮义之夏季菜谱）：白灼虾（美食煮义之夏季菜谱）原料：基围虾 500 克，酱油 50 克，精盐、香油各 5 克，葱条 10 克，红辣椒丝 25克，姜块 10 克，花生油 15 克。制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。特点：味道鲜香。14:农家四宝农家四宝用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各 250 克，碎珧柱适量。做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成 3cm 厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。特色：田园农家风味足，健康有益。