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1、炸油条的做法等 14 款家常手工面食 DIY 在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是人人都吃过吧，但是你会 炸油条吗，不一定吧，我来教你炸油条吧。Step.1 材料高筋面粉 、泡打粉、盐、苏打粉Step.2 和面冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热 35 秒,成温牛奶,(各 家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把 BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开, 用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油, 面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再 揉一次这时面
2、团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天 炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天 5-6 小时也应该可以的.Step.3 做油条第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团 不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切 成约 1.5CM 宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一 下。Step.4 炸油条用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要 烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的“泡“,炸至金黄,捞出.成了Step.5 可
3、以吃了 【需要准备的材料】2 杯高筋面粉 1 杯温牛奶 1 大勺泡打粉 1 小勺盐 半小勺苏打粉 植物油少许 还有人做时加 1 小勺糖,我没试过,下次准备也试一下 油条用的面是怎么调出来的？油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二 粉就可以，配比的方法是：如果 10 斤面粉的话，为，212，即：2 两盐，2 梁 白矾，1 两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适 量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的 步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面， 直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面 团
4、放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹 一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀， 下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易 成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。（二） 材料： 面粉 1000 克，明矾粉 25 克，小苏打 25 克，盐 25 克，水 550-600cc.做法：1 明矾粉、小苏打、盐和 25 克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2 加入剩下 的面粉 3 揉成面团，在这个过程中不断捶打 4 待捶打到表面光滑后静置 30 分 钟以上，之后继续锤揉静置 2-3 次 5 将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置 3 小 时 6 然后将面团拉长 7 擀薄成 10 厘米的长片 8 分切成 2 厘米宽的条 9 刀口沾 上干粉防止粘住，每两条叠在一起 10 用筷子横向在中间压一下 11 稍搓一下， 拎起一头，旋转都麻花形 12 拎起一头下 180 度的油锅，两只手摘掉两头 13 用 筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
