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1、宴会部经理岗位职责标准宴会部经理岗位职责标准宴会部经理岗位职责标准 进行市 场调查，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老 客户，广交新客户，不断增加宴会销售对象。 了解货源情况和食品原材料价格，了解 和掌握本酒店各种菜品，特别是鲍、翅 、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况， 注意推广和销售。 注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导下级管理人员制 定宴会菜单及服务流程。重要的筵席要亲自制订宴席菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两 准确，注意质量，不漏单错单。 熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和 花色品种，经常与餐饮部领导、行政总厨和大厨研究
2、和创制新的菜式和花色品种，编制新 的菜单，满足宾客新的要求。 要建立客户资料，对老客户要注意他们的口味特点， 经常电话问询，使客人感到酒店的温馨问候无时不在。 接待来订餐的客人，一定要注 意热情友好，服务周到。对他 们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致， 为他们着想，使客人感到亲切，有信心。 对酒店内部各部门人员的接待也要注意热情 友好，谦虚谨慎 。对各部门的协调 与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的 配合、帮助与支持。 负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训 工作，不断提高他们的业务水平。 宴会进行期间，了解宴席的进行时间和出菜速度以 及客人的临时需要。 做好酒水接收和退还工作，核对好酒水数量及零散情况。 仔 细检查账单，客人结账时询问好客人结账方式，如果签单，需要于财务部联系确认。 宴会结束后，和客人进行沟通，详细记录客人对本次宴会不同的意见和要求。 做好收 尾管理人员的工作安排及人员调配。 提前准备和讨论下次宴席的基本要求及特殊需要。
