广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定

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1、广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定 更新日期：2010-10-15 点击： 黄锁义 王 屹 黄天放 摘要 采用原子吸收分光光度法测定广西德保产及凤山产黑糯米中的 Zn、Cu、Mn、Fe、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、K、Rb、Li、Sr、Ca、Mg、Se、Se 等 18 种微 量元素，发现其中的锌、锰、铁、钠、钾、铯、钙、镁等微量元素含量均较高，两地产黑糯 米中的锰、铁、钾、钙、镁的含量差异无显著性(P0.05)，锌和锂的含量差异有显著性 (P0.05) but the difference was significant between the contents of Zn and

2、Li(P0.05)， Cu、Co、Ni、Cd、Pb、Cr、Na、Rb、Sr、Mo、Se 的含量差异有高度显著性(P0.05 Fe 19.4701.81 19.5801.85 -0.120 0.05 Co 0.1270.0055 0.1530.0062 -8.873 0.05 Rb 6.5510.802 5.3700.729 3.082 0.05 Mg 1142.05084.9 1138.76084.2 0.078 0.05 Mo 1.3900.0108 1.3200.0102 13.328 0.01 Se 0.0140.0002 0.0130.0001 10.12 0.01 3 讨论 3.1

3、德保、凤山两个产地黑糯米中 Zn 的含量均在 30g/g 以上，比鸡蛋、鸡肉、猪肉 (1730g/g)3都高，德保黑糯米中 Zn 的含量略高于凤山黑糯米(P0.05)。Fe 是血液 的重要组成部分，缺 Fe 引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。黑糯米能治疗贫血可能与 其中含 Fe 有关。Cu 是人体内氧化还原反应的有效催化剂，在细胞色素 C 的氧化作用中发现 有 Cu 参与，有 30 种以上的蛋白和酶中含有 Cu，含 Cu 酶的重要特点是能直接用分子态氧， 需要 Cu 制造红细胞和血红蛋白。缺 Cu 会引起心肌变脆、主动脉破裂等。实验测得凤山黑糯 米中 Cu 的含量高于德保黑糯米(P0.01)，食用凤山黑糯米对补充 Cu 优于食用德保黑糯米。 实验证明4 ，肾炎、肾病时存在 Cu、Fe、Zn 代谢状态改变，黑糯米能治疗肾炎可能与其 中含有这三种元素有关。