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1、周清计划说明表周清计划说明表周清计划说明表周清计划说明表周一周一1.菜库的周清菜库的周清清洁内容清洁内容:货架货架,内侧四周白色库板内侧四周白色库板,风机防护扇风机防护扇,门帘门帘,后部鳍片后部鳍片.工具工具:清洁抹布清洁抹布,消毒水消毒水,清洁剂清洁剂,清洁水桶清洁水桶清洁货架清洁货架,门帘门帘,库板库板,地面地面(先用清洁剂先用清洁剂, 再用消毒水清洁再用消毒水清洁,消毒水清洁消毒水清洁.地面要用消毒水泡地面要用消毒水泡 10 分钟分钟) 毛刷毛刷清洁后部鳍片清洁后部鳍片.检查标准检查标准:货架清洁干净货架清洁干净,库板内侧无灰尘库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘风扇鳍片无灰尘,地面刷洗地面刷
2、洗,可以闻到消可以闻到消毒水的气味毒水的气味.2 2面包存放区墙面的清洁面包存放区墙面的清洁清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。检查标准：瓷砖表面无灰尘。检查标准：瓷砖表面无灰尘。 3.3. 一楼桌椅的清洁一楼桌椅的清洁清洁内容清洁内容:桌子正反面桌子正反面,椅面椅面,黑色支架黑色支架,椅角下方地面椅角下方地面.工具工具:百洁布百洁布,清洁水桶清洁水桶,清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂.检查标准检查标准:桌子正反两面桌子正反两面,椅子
3、椅子,黑色支架黑色支架-无灰尘无灰尘,黑迹黑迹,蕃茄酱蕃茄酱.脚印脚印.椅角下方地面椅角下方地面无黑迹无黑迹,要有地砖本色要有地砖本色.4.4.前台下面白色隔板前台下面白色隔板清洁用具：百洁布，抹布，清洁剂，清洁水桶。清洁用具：百洁布，抹布，清洁剂，清洁水桶。检查标准：白色隔板无灰尘，黑迹，有本色。检查标准：白色隔板无灰尘，黑迹，有本色。5 5楼梯上方防火板及风口楼梯上方防火板及风口清洁用具：梯子，清洁剂（紫色）清洁用具：梯子，清洁剂（紫色） ，喷壶，抹布，餐巾纸。，喷壶，抹布，餐巾纸。防火板：用配好的清洁剂，喷在防火板上，用抹布向一个方向擦。防火板：用配好的清洁剂，喷在防火板上，用抹布向一个
4、方向擦。 （抹布要干净）（抹布要干净）风口风口 ：用餐巾纸沾清洁剂擦后用抹布擦干净。：用餐巾纸沾清洁剂擦后用抹布擦干净。6 6烤面包机周清烤面包机周清清洁用具：面包清洁剂，防粘剂，非磨砂性百洁布，长柄刷，餐巾纸，消毒抹布，防护手套清洁用具：面包清洁剂，防粘剂，非磨砂性百洁布，长柄刷，餐巾纸，消毒抹布，防护手套清洁方法：清洁方法：1 关闭烤面包机电源关闭烤面包机电源 2.涂抹清洁剂涂抹清洁剂;防粘剂使用量防粘剂使用量 3OZ(89ML)清洁剂清洁剂.3.刷洗移动式加热刷洗移动式加热 板板.4.消毒加热板消毒加热板.5.风干烤面包机风干烤面包机 6.加热烤面包机加热烤面包机 7.涂抹防粘剂涂抹防粘
5、剂 周二周二1. 白色补货箱清洁白色补货箱清洁清洁用具清洁用具:清洁剂清洁剂,抹布抹布,刷子刷子 检查标准检查标准:白箱上无灰尘白箱上无灰尘,无油迹无油迹. 2.2.肉库周清肉库周清清洁工具清洁工具:清洁抹布清洁抹布,消毒水消毒水,清洁剂清洁剂,清洁水桶清洁水桶清洁货架清洁货架,门帘门帘,库板库板,地面地面(先用清洁剂先用清洁剂, 再用消毒水清洁再用消毒水清洁,消毒水清洁消毒水清洁.地面要用消毒水泡地面要用消毒水泡 10 分钟分钟) 毛刷毛刷清洁后部鳍片清洁后部鳍片.检查标准检查标准:货架清洁干净货架清洁干净,库板内侧无灰尘库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘风扇鳍片无灰尘,地面刷洗地面刷洗,可以闻
6、到消可以闻到消毒水的气味毒水的气味.周转车血水周转车血水. 3.3.二楼桌椅清洁二楼桌椅清洁清洁工具清洁工具:百洁布百洁布,清洁水桶清洁水桶,清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂.检查标准检查标准:桌子正反两面桌子正反两面,椅子椅子,黑色支架黑色支架-无灰尘无灰尘,黑迹黑迹,蕃茄酱蕃茄酱.脚印脚印.椅角下方地面椅角下方地面无黑迹无黑迹,要有地砖本色要有地砖本色. 4.4.一楼风口及滤网的清洁一楼风口及滤网的清洁清洁工具清洁工具:清洁剂清洁剂,抹布抹布,卷纸卷纸清洁方法清洁方法:滤网拆下后用水枪冲干净滤网拆下后用水枪冲干净,风干风干.滤网框滤网框(不锈钢不锈钢)擦干净擦干净.风口风口:用带有清洁剂的抹
7、布用带有清洁剂的抹布,擦风口擦风口(或把风口拆下或把风口拆下,用水冲洗用水冲洗),后用卷纸擦净后用卷纸擦净.检杳标准检杳标准:风口上无灰尘风口上无灰尘,无水迹无水迹.空调出风口两角无灰尘空调出风口两角无灰尘.5.5.周转箱清洁周转箱清洁清洁工具清洁工具:百洁布百洁布,消毒水消毒水,清洁液清洁液,清洁方法清洁方法:用百洁布在清洁液中刷洗周转箱用百洁布在清洁液中刷洗周转箱,后用清毒水浸泡周转箱后用清毒水浸泡周转箱,后风干后风干.检查标准检查标准:周转箱内外无面迹周转箱内外无面迹,无灰尘无灰尘,无鸡血水无鸡血水.周三周三1.1. P P 区上方补货架区上方补货架清洁工具清洁工具:清洁剂清洁剂,抹布抹
8、布,清洁桶清洁桶 清洁方法清洁方法:把补货架上的物品全部取下把补货架上的物品全部取下,用清洁剂擦拭每一个补货架用清洁剂擦拭每一个补货架(每一个洞每一个洞) 检查标准检查标准:白色补货架上无灰尘白色补货架上无灰尘. 2.2.冷冻库周清冷冻库周清清洁内容清洁内容:货架货架,内侧四周白色库板内侧四周白色库板,风机防护扇风机防护扇,门帘门帘,后部鳍片后部鳍片,库板库板.工具工具:清洁抹布清洁抹布,消毒水消毒水,清洁剂清洁剂,清洁水桶清洁水桶清洁货架清洁货架,门帘门帘,库板地面库板地面(先用清洁剂先用清洁剂, 再用消毒水清洁再用消毒水清洁,消毒水清洁消毒水清洁.地面要用消毒水泡地面要用消毒水泡 10 分
9、钟分钟) 毛刷毛刷清洁后部鳍片清洁后部鳍片.检查标准检查标准:货架清洁干净货架清洁干净,库板内侧无灰尘库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘风扇鳍片无灰尘,地面刷洗地面刷洗,可以闻到消可以闻到消毒水的气味毒水的气味. 3烤盘的清洁烤盘的清洁清洁内容清洁内容:烤盘上的油迹烤盘上的油迹(把烤盘放在清洁剂中浸泡把烤盘放在清洁剂中浸泡 30 分钟分钟,后拿百洁布刷洗后拿百洁布刷洗). 检杳标准检杳标准:烤盘上无油迹烤盘上无油迹 4 4一楼木纹防火板一楼木纹防火板工具工具:清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂,清洁水桶清洁水桶检查标准检查标准:防火板上无灰尘防火板上无灰尘,无脚印无脚印,用手抹不到灰尘用手抹不到灰尘,
10、防火板上无水迹防火板上无水迹.5 5二楼踢脚砖二楼踢脚砖清洁内容清洁内容:地角砖上的黑迹及拖布迹地角砖上的黑迹及拖布迹清洁工具清洁工具:清洁桶清洁桶,百洁布百洁布,抹布抹布清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。检查标准检查标准:地角砖干净无黑迹地角砖干净无黑迹,透出本色透出本色5.5.前台配件盒刷洗前台配件盒刷洗清洁工具清洁工具:抹布抹布,清洁剂清洁剂,消毒水消毒水.(配件盒清洗后用消毒水浸泡配件盒清洗后用消毒水浸泡)周四周四1 一楼踢脚砖一楼踢脚砖清洁内容清洁内容:地角砖上的
11、黑迹及拖布迹地角砖上的黑迹及拖布迹清洁工具清洁工具:清洁桶清洁桶,百洁布百洁布,抹布抹布清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。检查标准检查标准:地角砖干净无黑迹地角砖干净无黑迹,透出本色透出本色 2 一楼防火板下部一楼防火板下部工具工具:清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂,清洁水桶，喷瓶，梯子清洁水桶，喷瓶，梯子清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤
12、洗）检查标准检查标准:防火板上无灰尘防火板上无灰尘,无脚印无脚印,用手抹不到灰尘用手抹不到灰尘,防火板上无水迹防火板上无水迹.3 3面包存放区墙面的清洁面包存放区墙面的清洁清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。检查标准：瓷砖表面无灰尘。检查标准：瓷砖表面无灰尘。4粟米机热井陈列柜周清粟米机热井陈列柜周清清洁方法：粟米机用二袋醋加热水（没过加热线圈即可）煮清洁方法：粟米机用二袋醋加热水（没过加热线圈即可）煮 30 分钟分钟热井同粟米机热
13、井同粟米机陈列柜用陈列柜用 4 袋醋加热水（没过加热经圈即可）煮袋醋加热水（没过加热经圈即可）煮 30 分钟即可分钟即可5K 区排烟罩顶棚区排烟罩顶棚清洁工具：卷纸，清洁剂，抹布不锈钢亮洁剂清洁工具：卷纸，清洁剂，抹布不锈钢亮洁剂清洁方法：用卷纸除去上方的油迹，用抹布（清洁剂）擦拭，风干后用亮洁剂擦试。清洁方法：用卷纸除去上方的油迹，用抹布（清洁剂）擦拭，风干后用亮洁剂擦试。检查标准：表面无油迹灰尘，有光亮。检查标准：表面无油迹灰尘，有光亮。6二楼防火板上部二楼防火板上部工具工具:清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂,清洁水桶，喷瓶，梯子清洁水桶，喷瓶，梯子清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上
14、，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）检查标准检查标准:防火板上无灰尘防火板上无灰尘,无脚印无脚印,用手抹不到灰尘用手抹不到灰尘,防火板上无水迹防火板上无水迹.周五周五1二楼防火板下部二楼防火板下部工具工具:清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂,清洁水桶，喷瓶清洁水桶，喷瓶清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）检查标准检查标准:防火板上无灰尘防火板上无灰尘,无脚印无脚印
15、,用手抹不到灰尘用手抹不到灰尘,防火板上无水迹防火板上无水迹.2 一楼两侧防火板一楼两侧防火板清洁工具清洁工具:清洁抹布清洁抹布,清洁剂清洁剂,清洁水桶，喷瓶，梯子清洁水桶，喷瓶，梯子清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）检查标准检查标准:防火板上无灰尘防火板上无灰尘,无脚印无脚印,用手抹不到灰尘用手抹不到灰尘,防火板上无水迹防火板上无水迹. 3 二楼大玻璃清洁（内）二楼大玻璃清洁（内）清洁工具：玻璃清洁用具（玻璃刮刀）清洁工具：玻璃清洁用具（玻璃刮刀） ，
16、抹布，清洁水桶，清洁剂。，抹布，清洁水桶，清洁剂。 清洁方法：用清洁用具擦拭大玻璃内部后用刮刀刮净水迹，清洁方法：用清洁用具擦拭大玻璃内部后用刮刀刮净水迹， （用抹布擦干净刮刀上的水）然后把窗（用抹布擦干净刮刀上的水）然后把窗 台擦干净。台擦干净。 检查标准：玻璃内部无手印，无灰尘，无水迹。检查标准：玻璃内部无手印，无灰尘，无水迹。 4 烘手机滤网及风幕机的清洁烘手机滤网及风幕机的清洁清洁方法：烘手机：关闭电源，拆下烘用机，取出滤网，用刷子刷洗干净。清洁方法：烘手机：关闭电源，拆下烘用机，取出滤网，用刷子刷洗干净。风幕机：用抹布（清洁液）擦外部出风口，并取出内部滤网用水冲洗，并风干。风幕机：用抹布（清洁液）擦外部出风口，并取出内部滤网用水冲洗，并风干。 5 外围步行砖的清洁外围步行砖的清洁清洁方法：用热水配清洁剂倒在步行砖上，用大刷子刷洗，除去表面污垢，后用清水冲干净即可。清洁方法：用热水配清洁剂倒在步行砖上，用大刷子刷洗，除去表面污垢，后用清水冲干净即可。 周六周六1二
