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1、 健康粮油行业倡导者健康粮油行业倡导者您的信任您的信任 我们的信含我们的信含培训手册培训手册亚麻籽历史溯源亚麻籽历史溯源亚麻是古老的纺织纤维作物和油料作物，按其经济性状和用途可分为油用、纤维用和油纤兼用两种类型。人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到 8000 多年前。中国对亚麻的利用有 2000 多年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，个别地区还把油用亚麻称为黄麻，“胡麻”称谓则一直沿用至今。中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是油用亚麻，而中国纤维亚麻的栽培始于 20 世纪初。关于亚麻的起源问题众说纷纭，有起源于近东、地中海沿岸之说，有原产于中亚细亚、近东等地之说，有原产于亚
2、洲西部及欧洲东南部之说，也有原产于亚洲之说，德国经济植物志则明确指出原产亚洲。中国学者主张世界亚麻的多起源说，认为中国亚麻栽培种系由野生种演化而来，中国是亚麻原产地之一。从 20 世纪 70 年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对 -3 脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到 -3 脂肪酸研究中。至此，拉开了亚麻籽油的研究及功能开发，从此结束了亚麻籽“身在深山无人识”的时代。原料产地原料产地独特的地理种植条件独特的地理种植条件胡麻( 亚麻) ( Linum usitatissimum L.) 属于亚麻科亚麻属, 一年生草本植物, 作为食品和药物已有5 0
3、00 多年的记载。胡麻适应性广, 抗逆性强, 宜于在高寒冷凉、干旱、日照时间长的地区种植, 其栽培面积遍及亚洲、非洲、欧洲、北美洲、南美洲和大洋洲的40 多个国家, 其中种植面积较大的国家有俄罗斯、加拿大、美国、阿根廷、中国和埃塞俄比亚等国在我国, 胡麻主要分布在山西、内蒙古、河北、甘肃、宁夏和新疆等省( 区)，而中药研究与信息2005的一项研究论文显示：对上述六省区亚麻籽含量分析，位于内蒙古产区的亚麻籽质量最好，亚麻子中的亚油酸和亚麻酸含量最高。内蒙古乌兰察布市与亚麻的生长习性“高寒”、“耐旱”非常吻合。根据联合国粮农组织的统计资料，我国亚麻的收获面积约在500千公顷，仅少于加拿大和印度，居
4、于第3位，约占世界面积的18%；总产约48万吨，产量仅少于加拿大，位居第二，占世界总产量的17%。亚麻抗旱能力较强，其主根入土深度达一米以下，侧根多集中在5-20厘米的土层中，开花至成熟需充足的光照，特别开花时光照不足则授粉不良，生育后期在凉爽和日光充沛的情况下有利于油脂积累，高温干燥则不利于脂肪的形成。过多的水分(灌溉过程或连阴雨)和高温，易“返青”晚熟、种子生芽及病害发生，一般要求年降水量300-500毫米。亚麻对土壤要求不严，在干旱瘠薄地也能生长。大量种植加工实践证明：亚麻生长温度越低，含油量越高，日光照射时间越长，营养万分越高。我公司生产的亚麻籽有着无与伦比的优势，可谓天时、地利、人和
5、。我公司生产的亚麻籽有机种植基地位于内蒙古乌兰察布市兴和县，兴和地区地处北北纬42度，海拔1000米以上，气候寒冷、土质肥沃、空气清新，独特的自然气候条件使该地种植的亚麻籽圆润饱满、色泽光亮，榨出的油更是品质上乘。亚麻酸含量居全国之首。中国亚麻籽在内蒙，内蒙亚麻籽在兴和，产地优势无可替代！加工工加工工艺艺目前中国市场上销售的亚麻籽油脂的国标是执行GB/T8235-2008标准。等级为：一级、二级、三级、四级。划分标准是按照油脂的质量指标水分、气味、滋味、酸价，透明度等划分的，并不是按营养价值划分。 全精炼、半精炼、纯物理冷压榨，加工方式的不同直接影响着人体对亚麻籽油脂中所富含的欧米伽-3/-亚
6、麻酸吸收率的高低。亚麻籽油的一大特色就是冷榨工艺。这也是区别于市场常见食用油的一大特色。 ；食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下以物理方式压榨。一一级级生生产产工工艺艺 全精全精炼亚炼亚麻籽油工麻籽油工艺艺流程：流程：毛油过滤脱胶（水化采用
7、氯化钠)脱酸（化学反应用氢氧化钠主要是为了降低酸价达到国标的一级标准）脱水（高温95-110）脱色（用活性白土）脱臭（高温240持续4个小时）成品油。优优点：点：烟点高缺点：缺点：由于生产过程中高温，产生了大量的反式脂肪酸，破坏了亚麻籽油脂中的基础营养物质。半精半精炼亚炼亚麻籽油生麻籽油生产产工工艺艺流程流程 毛油脱胶（水化采用氯化钠）脱酸（化学反应用氢氧化钠主要是为了降低酸价达到国标的一级标准备注：酸价在1.0以下， ）脱水（高温95-110最大的优点是酸价在1.0以下，最大的缺点是失去了冷榨油的意义）成品油 二二级级生生产产工工艺艺流程流程纯纯物理冷物理冷压压榨榨亚亚麻籽油：麻籽油：压榨毛
8、油过滤成品油 缺点缺点：酸价是在0.8-1.3之间，优优点：点：生产全部过程采用冷压榨冷冻处理，不破坏亚麻籽油脂中的营养物质便于人体更好的吸收脂肪酸基脂肪酸基础础知知识识1、什么是脂肪酸？、什么是脂肪酸？答：脂肪酸是脂肪的主要组成部分，与维生素、氨基酸一样是人体最重要的营养素之一。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸（-3亚麻酸、-6亚油酸）和单不饱和脂肪酸（-9油酸）。2、必需脂肪酸有哪些？、必需脂肪酸有哪些？答：人体除了从食物中摄取脂肪酸外，还能自身合成多种脂肪酸。但有两类脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，称之为必需脂肪酸。即：亚油酸、亚麻酸。（1）科学
9、家之所以将亚油酸、亚麻酸命名为必需油脂(又称必需脂肪酸)，是因为人体必须依赖这些油脂才能生存，但是由于人体无法从所吃的其他食物来合成它们，所以其来源必需直接从食物里摄取。因此，这些物质就被冠上（必需）之名。油脂种类很多，但仅有两种被认为是必需油脂，它们是-3(又称n-3或w3)和-6(又称n-6或w6)，它们都是不饱和油脂。其他的所有油脂，如-9(单元不饱和脂肪酸)、以及饱和油脂都是非必需脂肪酸，因为人体可以用糖和淀粉类来合成它们。（2）如果-3（欧咪伽-3）脂肪酸是什么这个问题在几年前提出来，相信很多人是无法回答的。但是随着著名的科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯西莫勒斯教授揭
10、示出-3脂肪酸的神奇功效后，-3脂肪酸才渐渐被人们所了解。3、必需脂肪酸有什么作用？、必需脂肪酸有什么作用？ 答：必需脂肪酸的衍生物是某些类激素，前列腺的前体，它们是维持人体健康必需的脂肪酸。胰岛素参与调节血压、心率、血管扩张、血液凝块，中央神经系统和许多其它活动并包括皮肤健康及消化和肝功能。所有细胞膜的主要结构组成分一磷酸的形成也需要必需脂肪酸。（1）-6系脂肪酸：-6系不饱和脂肪酸有三种，即-6（亚油酸）、亚麻酸和二十四碳四烯酸。-6属-6系多不饱和脂肪酸，指第一个双键出现在甲基碳原子数起的第六个碳元素上的多不饱和脂肪酸，是人体无法合成、必须依靠食物摄入加以补充的必需脂肪酸。-6脂肪酸主要
11、来源是植物油，如花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油、大豆油。（2）-3系脂肪酸：有三种，即-3（-亚麻酸）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）它进入人体后，在同一种酶的催化下转化成EPA和DHA。EPA和DHA被称为-3脂肪酸。亚麻酸是EPA和DHA的前体。-亚麻酸是一种人体必需而又不能自身合成只能通过外摄的不饱和脂肪酸，学名十八碳三烯酸，是-3系列长链不饱和脂肪酸，进入人体后，在体内与去饱和酶及碳链延长酶的作用下，衍生为EPA和DHA。EPA是体内三烯前列腺素的前体，具有抗炎、抗血栓形成，抗心率失常，降低血脂，舒长血管的特性。DHA是大脑、视网膜等神经系统膜脂磷的主要成份，对视力和
12、视网膜发育起着决定性的作用，是人们必需的极珍贵的营养物质。4、不、不饱饱和脂肪酸与和脂肪酸与饱饱和脂肪酸有什么不同和脂肪酸有什么不同?答：脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。（1）饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸-主要存在于肉类中，如猪肉、牛肉、家禽肉以及蛋类和奶制品中；（2）-6亚油酸-主要存在植物油中
13、，如花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油、大豆油等；（3）-3亚麻酸（-亚麻酸）-富含在亚麻籽中最高，达到55%、其次是海鱼海产类等中。5、 、什么是什么是-3（ （-亚亚麻酸）、麻酸）、EPA（二十碳五（二十碳五烯烯酸）酸）和和DHA（二十二碳六（二十二碳六烯烯酸）酸）？答：-亚麻酸、二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)，均为-3不饱和脂肪酸(omega3)。（1）、-3脂肪酸属于-3系的多不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸、在人体中无法合成，只有从食物中摄取。-3脂肪酸由于第一个双键出现在从甲基数起的第3位碳原子上，故称为-3脂肪酸。-3含量较多的植物油脂是亚麻籽油，由于-3来源比较缺
14、乏，人们没有使用亚麻籽油的习惯，长期食用富含-6亚油酸植物油，如：花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油、大豆油等，因此人体中普遍缺乏-3。当人体缺乏-3时，就失去了与-6抗衡的能力，使人体中-6占绝对的优势，达不到健康膳食比例4:1的要求，从而引发了一系列现代致命疾病的发生。（2）、EPA脂肪酸也属于-3多不饱和脂肪酸，它既可以从食物中直接摄入，也可以摄入-3脂肪酸（亚麻酸）之后再人体内转化而成。自然界中富含EPA量最高的植物油脂是亚麻籽油，其次是鱼类含有微量EPA。如青鱼、竹荚鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼等青色鱼。EPA脂肪酸具有神奇的保健和治疗价值，它既可溶解血栓、抑制血小板聚集、扩张血管、促进血液循
15、环，又可减少血液中的中性脂肪、减少LDL、增加HDL、保持血管的弹性与柔性、抑制二十碳四烯酸的作用，防止癌细胞的产生或增长。（3）DHA也属于-3多不饱和脂肪酸，和EPA一样，DHA也可从食物中摄取，也可从-3脂肪酸转化而来。当人体摄入-3脂肪酸后，在人体内转化合成EPA，然后再转化成DHA。DHA的食物来源主要是亚麻籽油，其次是鱼类，特别是鱼类眼睛含有微量的DHA。DHA与EPA的功能既近似，又有区别。它们最大的区别就在于DHA是构成大脑的主要成分，是大脑神经组织发育必需的营养成分，而EPA却无法通过进入大脑的关卡，因此DHA是唯一对大脑有着保健和治疗价值的脂肪酸。DHA的功能十分广泛，它除
16、了能抑制血小板凝聚、预防血栓和动脉硬化、减少LDL、增加HDL，减少血液中的中性脂肪、降血压、抑制癌细胞的产生和繁殖、改善过敏性疾病和炎症发生之外，DHA还有着独特的活性大脑、预防痴呆症的功能。 因此，DHA是不可多得的保健脂肪酸，要防止DHA缺乏，多摄入-3多不饱和脂肪酸是行之有效的方法。6、缺少必需脂肪酸会出、缺少必需脂肪酸会出现现哪些症状？哪些症状？答：缺少必需脂肪酸症状表现有：（1）胎儿先天畸形，生长速度降低，大脑功能减退。（2）毛细血管通透性和脆性增加，红细胞脆性增加，易出血和发生溶血，造成贫血。（3）易出现脂肪肝，肝脏内甘油三酯和胆固醇堆积；导致血脂升高等症状。7、 、脂肪酸比例失脂肪酸比例失调调会如何？会如何？答：脂肪酸比例失调的危害（1）日常生活中，人们
