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1、课程名称课程名称 ：环境健康科学：环境健康科学主讲老师主讲老师：蒋金辉：蒋金辉姓名：姓名：梁云贺梁云贺 学号：学号：2010212750 成绩：成绩： 论文题目：华师东南门的食品安全调查论文题目：华师东南门的食品安全调查摘要：摘要：在学习了环境健康科学这门课程之后，我深刻地体会到环境对健康的影响。特别是当老师给我们播放了一些有关食品污染的视频，比如镉含量超标的毒大米，让我对饮食的观点有了很大的改变。通过上网收集有关食品健康安全的信息，相信这对自己和身边同学的健康会有很大的帮助。另外，鉴于在网上搜集的材料以及我对食品的认识，我提出了一些关于饮食方面的建议。关键词：关键词：环境健康 食品安全 华师
2、 小吃街 垃圾食品1、背景背景我是华师的东区的一名学生，华师的东南门有一条小吃街，每天都会有很多的同学到东南门的小吃街买饭吃。但是，由于小吃街上的小贩们大都是摆摊买食物，并且东南门环境比较脏乱。为此，我决定对于华师东南门的一些食品的安全问题，进行了调查。2、调查方法及过程调查方法及过程在周末的时候，我到东南门进行了调查，把所见到的小贩买的食物进行了大致的记录和分类，并把这些食品对人体产生的危害列举了出来。3、调查结果调查结果调查结果显示，东南门的小吃街有很多对健康有害的食品，也有很多类属于垃圾食品的。有些适当吃一点影响不大，有些则尽量不要吃。通过调查并上网查阅相关资料，我把这些食品分类并得出它
3、们的危害。1 1、油炸类食品：、油炸类食品：比如炸鸡翅、炸香肠、炸油条、炸鸡柳等等1导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉） ；2含致癌物质；3破坏维生素，使蛋白质变性。2 2、腌制类食品：、腌制类食品：比如梅干菜、咸菜等1导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；2影响粘膜系统（对肠胃有害） ；3易得溃疡和发炎。3 3、加工类肉食品、加工类肉食品：肉夹馍、炒饭、炒粉等等1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2含大量防腐剂（加重肝脏负担） 。4 4、汽水可乐类食品、汽水可乐类食品：可口可乐、百事可乐、七喜、芬达等等1含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。5 5、方便面和膨化食品、
4、方便面和膨化食品1盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） ；2只有热量，没有营养。6 6、话梅蜜饯类食品：、话梅蜜饯类食品：蜜枣等等1含亚硝酸盐；2盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 。7 7、冷冻甜品类食品、冷冻甜品类食品：冰淇淋、冰棒和各种雪糕等1含奶油极易引起肥胖；2含糖量过高，影响正餐。8 8、烧烤类食品：、烧烤类食品：烤羊肉串等等1含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） ；2导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 。9、一些海鲜类：一些海鲜类：比如小龙虾、鱿鱼等等通过上述调查结果显示，可以发现东南门的很多事物都是有致病性的。一句华师学生经常地习惯，每到放假或者毕业季，很多华师的学生就到附
5、近饭店聚餐，我上网查了一下有关食物搭配带来的危害的资料，例举了如下在学生中很常见的一些饮食方式及其带来的危害：1、海鲜与啤酒搭配食用容易诱发痛风。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素 B1。如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排泄的尿路结石。如果自身新陈代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血液中尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。2、火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。火腿含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物
6、腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时，会转变成一种致癌物质亚硝胺。3、萝卜与橘子混食容易诱发甲状腺肿大。如果进食萝卜的同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，就会转化成抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。4、鸡蛋与豆浆一起食用会降低蛋白质吸收。有很多学生喜欢早餐包子、豆浆加鸡蛋，但是生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体的消化和吸收，鸡蛋里的蛋清含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。综上所述，为了我们的饮食健康，一下是我给大家提出的一些建议：1、 建议为了身体健康，尽量到食堂就餐，不要经常吃或是少吃这些食品。垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得均衡膳食，就可以减轻或避免垃圾食品对身体的危害。2、 学校可以开展关于路边垃圾食品与健康的讲座或活动，提高学生对不健康食品的认识。4、 政府应该实施相应政策，治理路边摊，使其提高食品健康水平。参考文献：参考文献：1、环境与健康/刘新会 主编 北京师范大学出版社,20092、环境与健康/贾振邦 编著 北京大学出版社,20083、百度百科，网址：http:/
