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1、不用烤箱做披萨不用烤箱做披萨关于披萨饼底的制作: 面粉 200G ;盐 1/2 茶匙(3G) ;白砂糖 1 茶匙(5G) ;黄油 1 汤匙(15G) ;干酵母 1 茶匙(5G) ;牛奶 100ml 。 牛奶中加入 40ml 清水,加热至 40 度,放入干酵母搅拌均匀后静置 10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置 2 小时,之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪: 如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。偶就用的北京奶酪,价格不贵,味道也很好,
2、果然和 pizzahut 似的,有拉丝哦 火腿什蔬披萨 适用工具:平底锅 用料:蕃茄酱 3 汤匙(30ml) 甜玉米、豌豆各 2 汤匙(30G) 青椒 1/2 个 火腿 50G 奶酪 100G 黑胡椒 2G 油少许 做法: 1、 青椒洗净,切成小丁,火腿切成小片,奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成 0.5cm 厚的薄饼,平摊在锅底,用筷子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、火腿丁、青椒丁和黑胡椒(这个东东我一高兴忘了放,汗!),最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙 15 分钟即可。
3、 PS:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 偶家的火可调范围很小,所以有一点焦,如果用更小的火烙熟,可能需 要 20 分钟。面粉缓缓加入温水和成柔软的面团,注意一次加水不要过多,慢慢来。反覆和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵,注意在容器上加盖或者搭上一块湿布,以防面团干结。 肉肠和番茄切片(番茄不用去皮),洋葱剥成片状切小块,青椒去籽切丝,芝士用刨子刨成雪花片,牛肉切大片用刀背捶烂后切丁,以黑胡椒和盐腌渍 1 小时以上。 发好的面团再充分揉合至光滑,擀成和锅底大小合称的面皮,厚度不超过 0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油(或色拉油),烧至七成热把面皮放下,在面皮上涂抹番茄沙司。 依次在面皮上放上肉肠片,番茄片,洋葱,青椒,最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水,开中到大火,加盖。当锅中爆裂声变小时,揭开锅盖看锅内水份还剩多少,将水份全部收干(全部收干的原则是饼底煎得黄焦)。将芝士片撒在饼中央,撒上什香草。关火,盖上锅盖。 约 5 分钟后即可盛盘。摘围裙,开吃!