《果蔬采后生理学》

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课程简介 果蔬采后生理学 课程名称课程名称课程名称课程名称 果蔬采后生理学 课程编号课程编号课程编号课程编号 1810023 英文名称英文名称英文名称英文名称 Postharvest Physiology of Fruits and Vegetables 课程类型课程类型课程类型课程类型 本专业推荐选修课 学时学时学时学时 36 其中其中其中其中: 理论学时理论学时理论学时理论学时 27 实验学时实验学时实验学时实验学时 9 实践学时实践学时实践学时实践学时 0 学分学分学分学分 2 预修课程预修课程预修课程预修课程 植物生理学 适用对象适用对象适用对象适用对象 食品科学与工程专业 课程简介课程简介课程简介课程简介 (200 字左右) 介绍构成果蔬色、香、味、营养及质地的主要化学成分及性质。果蔬呼吸类型、呼吸跃变、影响呼吸作用的主要因素及其与果蔬保鲜的关系。果实成熟衰老的基本概念,成熟衰老中的物质转变及其分子基础,果蔬成熟衰老调控。果蔬采后的蒸腾生理、采后生长与休眠及其与保鲜的关系。果蔬采后生理病害发生的原因及其影响因素,几种主要生理病害发生的机理及防治。果蔬采后腐烂的主要病原,感病果蔬发生的主要生理生化变化。

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