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设隔断设墙、设售餐窗(4-6 个)变更为售餐、备餐间(紫外线消毒灯、售餐台、M 处设洗手池)设门为二次更衣间为餐用清洗间,内可设蒸气式消毒柜、设清洗池 3 个、滤干架为蒸饭间,内设洗米池、处为切配操作台(可设 0.8*2.5 左右,根据上面配置情况而待定,如无配置,可设二层,第二层可架起,切好后可放置于第二层,符合实际操作,高度适当,下设储存柜(用具)隔地 20cm,有一定坡度。处为灶台区域,上方设置抽烟油设施处可根据配置情况设餐用具储存柜、保洁柜11处设置三个以上清洗池(0.8*0.8 每个)12设墙13、设清洗池、粗加工操作台1415、设蔬菜储存架(三层)1617