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1、1时尚冷饮店创业计划书时尚冷饮店创业计划书一、执行总结一、执行总结创业项目：创业项目：DIYDIY 时尚冷饮店时尚冷饮店创业类别：食品餐饮类创业类别：食品餐饮类创业概要：创业概要：本创业方案是要在学校附近开设一家 DIY 时尚冷饮店。本店主要营业冰淇淋系列、冰粥系列等各种特色冷制品。主要营业目标是各高校的大学生，本店的的特色在于经营的冷制品系列品种多样，把顾客所需要的材料配好，顾客根据自己的喜好、创意，亲手去做自己所想要的样式，一种特色的冷饮就大功告成了。主要利润来源于出售冷饮类制品。本店首先是采取个体户的经营方式，打造自己的品牌商标，价值理念。等到时机成熟，将会组建公司并实行连锁经营方式。我
2、们的创业宗旨：打造自己的品牌，赢得自己的市场。创业的可行性：1、市场上：在我们学校外面开一个这样风味独特，关键是填补市场空白的这样的一个特色冷饮店，先从一个点做起，然后再把它做大。从投资成本来说，这个是一个低投资高回报的一个创业点子。22、地点上：店面的选择地点首选是各个高校外面的商业小吃街，大学生消费者是我们的第一消费者。作为冷饮店，我们的特色冷饮店性价比高的冷饮店，根据大学生的消费习惯特点，我们的特色冷饮会对他们有很大的吸引力，因为我们的价位适中，品味多，味道好的基础上外加上店面的精装修、特色冷饮、良好的宣传、热情周到的服务，肯定会受到大学生们的青睐。3、装修上：大学生是时代时尚潮流的先行
3、者，冷饮店的店面按照大学生的品味精装修，时尚化、个性化，给每位消费者创造一个良好的饮食环境。4、着装上：服务员要统一着装，要塑造良好的品牌形像。5、营销策略上：可以提前预定，开办会员卡，适当的促销、积分活动等。6、卫生上：我们的冷饮店的冷饮必须保持个性、时尚、俱全，保证食品的安全，制作过程的透明化，让消费者吃得放心，吃得舒心7、前景上：随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。根据实地观察及近几年的消费调查显示，各高校
4、外的小吃店，都是稳赢不赔的。38、团队热情：我们的团队不仅仅拥有着创业点子，更重要的是我们富有创业的热情，拥有一颗敢于拼搏的年轻的心。二、项目概述二、项目概述1 1、 项目简介项目简介DIY 是英文 Do It Yourself 的缩写，又译为自己动手做，起源于 20 世纪 60 年代的西方概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具于材料自己进行居家住宅的修缮工作。现指对己有材料进行自我制作。开动大脑，用自己双手去创造，这是 DIY 的真正意义，只要想的到，就可以靠自己的双手让其成为现实，享受制作和成功之后的双重体验。且如今夏季即将到来，冰淇淋是许多人的最爱。但是一般冰淇淋都比较甜
5、，这让怕胖的女生既爱又怯，而低糖的进口冰淇淋又贵得离谱。那何不尝试自己 DIY 冰淇淋，既能把好质量关，又能控制糖分，还可以和你心爱的人一起享受动手的乐趣。 “DIY 冰淇淋”主题店是集冰淇淋制作、礼品赠送、为一体的浪漫门店。旨在通过“指导教学”让每一个来品尝的用户既可以吃到安全的冰淇淋，又可以学会冰淇淋的做法，方便以后在家可以自己去尝试。“DIY 冰淇淋”团队通过切实的调研所获数据、认真具体的实地4分析结果，通过研究大学生心理，特别是 90 后大学生的生活习惯，尽最大努力打造“DIY 冰淇淋”店的可行性和商业存活力。冰淇淋冰淇淋 DIYDIY 吸引度分析吸引度分析1).对亲自制作某样点心食物
6、感兴趣程度：38%的人非常感兴趣，38%一般，14%的还行，只有 10%的基本不感兴趣。2).舒适的 DIY 环境和充分的享受空间是否给顾客的享受：38%的人选择一定，40%的选择有，14%选择不一定，6%的人选择没有。小结：问卷数据显示绝大部分人对冰淇淋DIY感兴趣，舒适的DIY环境和充分的享受空间受到消费者亲睐，冰淇淋将不仅仅只是给人清凉消暑的作用，我们将更多地为消费者关注其独特的营养性和功能性。同时我们会增加多种服务上的享受，高素质的员工及微笑服务5将是我们的最佳招牌，让“DIY冰淇淋”成为一种时尚个性消费。您更喜欢在哪里品尝冰激凌的调查选项人数比例A、在路上边走边吃2128.38%B、
7、环境优雅，有特色的冰激凌店里坐下品尝4358.11%C、家里1013.51%本题有效填写人次74店内多采用柔光设计，营造一个舒适、甜蜜的气氛，并采用独立制作区域，让品尝者处在一个轻松安静的空间。3 3、问卷调查总结：、问卷调查总结：消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢6各类冰淇淋制品
8、了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。4 4、餐饮卫生管理、餐饮卫生管理1)人员部分身体健康检查 新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。2)食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜度。3).场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。4).设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期
9、清洗，不得有异味。5).器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。6).餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。77). 店面食材管理及店铺安全管理为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。三、项目选址三、项目选址1 1、门面位置、门面位置“DIY 冰淇淋”主题店欲定位黄河水利职业技术学院与
10、河南大学以及周边各大高校，首先可以在河南大学和黄河水利职业技术学院之间开一个试营店。2 2、选址的依据选址的依据目前河南大学在校生 2 万多人，黄河水利职业技术学院在校生1 万多，并且开封大学新校区马上建成，市场前景可观。选址在大学园区开店，大学无疑是一个硕大的蛋糕，具有很大的商业潜力和价值。特别是这几年，大学园区逐渐的向郊区分散，而且很多地方都形成了大学城。大学的集群化效应越来越明显。很8多城市的大学城充满了商机，大学生的消费群体和消费能力也是较大的。而且又位于郊区，租金相对比较便宜，是很有市场潜力的。店内布置店内布置店内的装修以简单、新潮、个性为主题，充分的显示着青春的活力。在每张桌子上都
11、会放有时尚的动漫设计餐具。舒适新颖的桌椅（人性化、个性化、舒适化）店内设施的摆放（尊崇以方便顾客为主。可以是顾客有更多的活动空间，设置衣服挂、衣服柜等小设施，为此可以更方便我们的顾客。 ）本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，操作间布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店性质之间。 四、市场与竞争分析四、市场与竞争分析1 1、市场前景、市场前景冰淇淋的主要消费人群大多是大学生，而我们完全占据了这一个重要的优势，同时如今的新一代青年更加9追去的是新鲜的事物，新鲜的创意，因此“DIY 冰淇淋“主题店的确就有很大的吸引力。中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季
12、节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。随着市场的成熟和竞争的加剧，冷饮企业争夺的目标消费群体更加明确、细分，其营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同地区不同消费者的需求和欲望，从而进一步加强了本土化的进程。 冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。冰淇淋冷
13、饮产业发展速度加快，行业规模总量加大。数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25，东北市场销量占国内市场总额的13。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。102 2、企业弱势与风险分析：企业弱势与风险分析：1).优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。 直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷
14、饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年” 。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家） ，但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。2).中国冷饮市场呈现强者恒强、弱者出局
15、的局面。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过2005年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，11国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。3).原料的大幅度涨价，使得中小企业顿时面临生存危机。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，其价格一直呈快速攀升状态，如果没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一
16、味压缩产品成本和管理费用是难以为继的。无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22。白糖市场供不应求，导致冰淇淋行业最敏感的原料糖的价格一路飙升，今年3月白砂糖出厂价一度高达5500元/吨（2003年初糖价为每吨2600元） ，这让以白糖为主料的冰品行业痛苦不堪，虽然国家十多次拍卖国储糖平抑糖价，但暂时的波澜根本无法控制有些失控的糖价。与此同时，棕榈油主产地印尼价格达到了6年来新高，并带动世界棕榈油市场不断刷新历史价位，受国内豆油价格强劲上涨对棕榈油行情的带动（目前一级豆油报价已涨至8000元/吨） ，棕榈油有进一步提价的可能。4).化机遇为利润，化风险为挑战。正是如此巨大的市场规模的存在，使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。 然而，从目前中国冰淇淋市场12的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国
