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1、 一、课题目标： 说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。1、说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制造出果酒和果醋。2、制作过程中发酵条件的控制。二、课题重点和难点：三、思考与讨论： 阅读课本，回忆相关知识点： 1、酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落？ 2、酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？ 3、什么叫发酵？发酵等同于无氧呼吸吗？酵母菌有何实际 应用？ 4、果酒的制作原理？ 5、醋酸菌的形态？其实际应用于哪些方面？ 6、果醋的制作原理？ 7、画出果酒和果醋实验流程示意图。1、酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落？ 酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，
2、细胞大小为130um，呈圆形、椭圆形等。 酵母菌的繁殖方式为无性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以出芽方式进行。 酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、呈白色或粉红色。 酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果等。 代谢类型属于兼性厌氧型。既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。 反应式为：C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 2C2H5OH+2 CO2+能量酶酶2、酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？3、什么叫发酵？ 发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵（如醋酸发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵）。
3、所以：发酵无氧呼吸。 应用：酿酒、蒸馒头4、果酒的制作原理？ （1）发酵所需的适宜条件： 温度：1825 ，20 左右是最适宜温度 pH值：4.05.8为最适pH值，在最低pH=2.5，最高pH=8.0时尚能生存，但生长极其缓慢而且容易死亡。 （2）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。5、醋酸菌的形态？ 从椭圆到杆状，有单个，有成对，有成链状，以鞭运动或不运动，不形成芽孢，属原核细胞，以分裂方式繁殖，新陈代谢类型为异养厌氧型。 应用：食醋、果醋6、果醋的制作原理？ 若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中 的糖分解成醋酸，其反应式：C6H12O6 3CH3COOH 若缺
4、少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再 将乙醛变为醋酸，其反应式：2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O2CH3CHO+O2 2CH3COOH酶酶酶7、画出果酒和果醋实验流程示意图 。挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒果醋8、操作步骤：结果分析与评价： 1、由于发酵作用，糖分大部分转变为CO2和乙醇。CO2 排出越来越旺盛，使发酵液沸腾，CO2从排气口排出， 在发酵10天后，现象最明显。发酵过程产热，会使发酵液 温度上升，但酒精发酵温度应严格控制在1825 ；发酵 过程中，色素及其他成分逐渐溶解于发酵液中。 2、设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入1和2 号发酵瓶中，1号加入酵母菌，
5、2号不加。比较发酵结果。 证明醋酸，则用品尝或pH试纸。 3、葡萄酒色泽鲜艳、爽口、柔和、有浓郁的果实香味； 果醋具有琥珀色或棕红色，具有特有的果香，酸味柔和， 稍有甜味，不涩。课题延伸： 如何证明果汁发酵后有酒精产生？ 练习：1、关于酵母菌的叙述，错误的是（ ）。A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖C、酵母菌只在酒精发酵中发挥作用D、酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存2、食醋生产具有协同作用的菌是（ ）。A、曲霉 B、细菌 C、酵母菌 D、醋酸菌3、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）。A.含糖量高的培养基 B.温度20 左右C.pH=2.5 D.p
6、H=6BCDACDC石器时代哪个sf人多 http:/www.shiqi.co/m/ 石器时代哪个sf人多 wkd27xny 天承运，皇帝诏曰，今有女冥，文武双全，才智过人（以下省略N字赞美）甚得朕心，特封为冥王，赐冥王符，玄晶数万 。享有女皇权利，地位与朕平等，所有商家平民免税三年钦此”念完圣旨，花萝总管不管群臣的面色如何，自发的收起手中圣旨，退回到 木兮旁边继续站着侍奉。不管众人心里怎么想，木兮的意思已经很明确了，还有当年那位神灵，听说对自家女皇挺不错的，连木兮登基女 皇那位也在一旁监督着，如此一想，也不敢说反对话，只得再次跪下低头说：“吾皇万岁万岁万万岁，冥王万岁万岁万万岁！”如此一来
7、，木兮自然是高兴的，手臂一挥，大声的说道：“朕宣布，宴会正式开始！”第016章 与男主的第一次见面第二天一大早，夜北冥就召集 了自己的十二位属下，让她们去往青龙王朝各地，用自己各自的技能，迅速的做出自己的产业，可以互相合作，且要在一星期内看到成果 。月如也去忙自己的事去了，现在她的身边就剩下梦瑶跟濯清两人了。夜北冥坐在太师椅上闭目养神，焱就窝在夜北冥的肩头睡的正香， 一缕初晨的阳光从窗外照射进来落在夜北冥身上，给夜北冥的玄色衣裳度了一层金色的光辉，刚从门外进来梦瑶濯清两人就看到夜北冥如 天神的一幕。看呆了一会，梦瑶首先回过神来，对夜北冥疑惑的问道：“师姐，您醒着吗？”夜北冥睁开了一直闭着的眼睛
8、，空洞的对着 前方的景色，转头对着梦瑶等人的方向。夜北冥就算是闭目养神精神力也是一直运转的。“怎么了？有事要跟我商量吗？”夜北冥语气温 和的问道。“呃，也没有什么，就是问一下师姐您接下来有什么打算？我们可以参加吗？”说着说着梦瑶的声音就开始激动起来了，好像 可以幻想到将来跟着夜北冥走南闯北征战天下似的。濯清很惊奇的看着梦瑶的一番话，没想到以前很安静的，跟人聊天不多说一句话的梦 瑶师姐会说出这么疯狂的话来。也许是觉得自己说的过失了，梦瑶不好意思的摸着后脑勺笑了一下。夜北冥笑了一下，继续说道：“不要 着急，一个星期后就是你们两个大展拳脚的时候了，现在，你们现在要做的就是在一个星期之前该炼药的炼药，该炼器的炼器，都准备一 些丹药和武器，一个星期以后会用到！”梦瑶的眼睛立马亮了一下，濯清兴奋的抢在梦瑶之前说道：“那师姐您先休息，我跟梦瑶师姐现 在就去准备。”然后就拉着梦瑶转身离去。夜北冥摇头笑了一下，然后继续闭上眼睛冥想。一星期后，夜北冥来到青龙王朝郊外的一处山 洞里。这处山洞应该是临时挖出来的，不过空间特别的大，显得特别的空阔，由此可以看出挖洞的人功力之深。此刻的山洞里，夜北冥从 朝凰大陆带来的月如和十二属下，正单膝跪地，右手握拳抵在心口，抬头看着座上的夜北冥，一个
