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成都欧米奇学生作品焦糖玛奇朵学生：钱坤 专业：经典西点专业学习时间：12 天籍贯：重庆黔江区指导老师：郑老师主料焦糖浆 细砂糖 40 克 水 1 大勺 淡奶油 100 克 焦糖玛奇朵：黑咖啡 70 毫升 牛奶 70 毫升 焦糖浆 2 大勺 裱花袋 1 个焦糖玛奇朵的做法步骤1. 焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；2. 用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。3. 焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；4. 牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子；5. 将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。
