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1、BatchDoc-Word 文档批量处理工具BatchDoc-Word 文档批量处理工具江西省赣县中学江西省赣县中学重要的体内能源重要的体内能源- -油脂油脂随堂测试题随堂测试题 A 卷卷 审题 刘瑞兰 分值 100 分 时间：45 分钟 一选择题（每小题只有一个正确选项，每小题 4 分共 40 分 1、 （原创）下列说法正确的是（ ） 单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。油脂没有固定的熔沸点 油脂都不能使溴水 退色 食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 精制的牛油是纯净物 A都正确 B只有 C只有 D只有 2糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是 A植物油不能使
2、溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 3下列物质中既能使酸性 KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是（ ） A直馏汽油 B硬脂酸 C植物油 D软脂酸 41997 年，英国的“克隆”羊备受世界关注。 “克隆”羊的关键技术之一是找到一些特殊 的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误 的是（ ） A酶是具有催化作用的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和单一性 C重金属盐能降低酶的活性 D酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用 5、 （原创）甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘
3、油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸 被羟基取代的 油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常 生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于 和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是（） A甘油二酯型油脂中不含羟基 B甘油二酯型油脂能水解得到甘油 C膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用 D甘油二酯有 1,3-甘油二酯和 1,2-甘油二酯两种异构体 6难溶于水，而比水轻的含氧有机物是（ ） 硝基苯甲苯溴苯植物油蚁醛乙酸乙酯硬脂酸甘油酯矿物油 A B C D 7下列物质中，不属于酯类的是 酚醛树
4、脂 胶棉 蛋白质 醋酸纤维 硬脂酸钠 牛油 ABCD 8以下方法中不能达到消毒杀菌目的是（ ） A加热 B冷冻 C紫外线照射 D用 75%的酒精浸泡 9蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ） A消去反应B水解反应 C加成反应D聚合反应 10分离和提纯蛋白质的方法是（ ） A分液 B过滤 C蒸发 D多次盐析 二填空题（共 5 小题，共 50 分） 11 （10 分） （原创）三聚氰胺作为一种有害物质被添加到乳品品当中导致部分婴幼儿死亡的事件，三聚氰胺结构简式如图。回答下列问题。（1）写出三聚氰胺的分子式 。 （2）关于三聚氰胺的说法正确的是（）BatchDoc-Word 文
5、档批量处理工具BatchDoc-Word 文档批量处理工具A三聚氰胺具有碱性，能与盐酸反应生成盐 B三聚氰胺具有蛋白质的性质 C三聚氰胺属于芳香烃 D在乳品中添加三聚氰胺可提高乳品的营养成分 （3）三聚氰胺可通过尿素在加热条件下分解得到，同时生成氨气和二氧化碳，写反应的方 程式： 。该反应是（填氧化还原反应或非氧化还原反应） 12（10 分）油脂在碱性条件下水解可制得肥皂，将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀，有_产生往第二支试管中加入溶液，则有42SOH2CaCl_产生请写出有关反应的离子方程式：_、_ 13 （8 分） （改编）在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白质等六种物质
6、中： （1）能发生酯化反应的是_； （2）能发生水解反应的是_ _ ； （3）同种分子通过加聚反应生成有机高分子化合物的是_ ； （4）同种分子通过缩聚反应生成有机高分子化合物的是_ 。 14 （12 分）根据图所示化合物的结构分析回答下列问题。（1）该化合物中，表示_，表示_（填官能团或原子） （2）该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成 （3）该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。 15 （10 分）实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取Wg 该种氨基酸 放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按图 7-5 所示装置进行实验：A纯氨基酸样品B碱石灰 水FED
7、CCu网浓 硫 酸2图 7-5 回答下面问题： （1）E 装置的作用是_； （2）需加热的装置是_； （3）写出氨基酸燃烧的方程式_； （4）D 的作用是_； （5）F 处读数时应注意的问题_。 三、计算题（10 分）BatchDoc-Word 文档批量处理工具BatchDoc-Word 文档批量处理工具16. 有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解，A+3H2O3B+C，其生成的有机 物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好中和，则A、B的结构 简式为A_，B_。B 卷（20分） 1、下列关于蛋白质的说法正确的是（） A蛋白质是多种 -氨基酸加
8、聚而生成的天然高分子化合物 B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C浓的 Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生 理活性 D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 2、A、B 两种有机物，分子式都是 C9H11O2N。 （1）化合物 A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在CH3，化合 物 A 的结构简式为_。 （2）化合物 B 是 A 的同分异构体，且可用某种分子式为 C9H12的芳香烃在一定条件下制备 得到，且只有一种结构。化合物 B 的结构简式为_。 3、癌症严重地威胁着人类的生命，由于地
9、球环境恶化，臭氧层空洞扩大，每年因患病而死 亡的人呈递增趋势据统计1998年世界因患各种癌症而死亡的人数高达127万人关于癌症 的成因，目前还没有统一的说法，大多数科学家们认为是由于基因突变而诱发癌症为了 战胜癌症，医学家们致力于开发、研究抗癌良药以挽救人类的生命紫杉醇是一种新型抗 癌药，其化学式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯BROH（R是含C、H、O的基团） （1）A在无机酸催化下可水解，其反应方程式是_ （2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为_ （3）写出ROH的化学式_BatchDoc-Word 文档批量处理工具BatchDoc-Word 文档批
10、量处理工具A A 卷参考答案卷参考答案1、B 提示：如图，结构式里 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。它们可 以相同，也可以不相同。如果 R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯。如 果 R1、R2、R3不相同，就称为混甘油酯。由此可知单甘油酯、混甘油酯是纯净 物，故错；油脂是甘油酯的统称，为混合物，没有固定熔点，故对；由不 饱和的油酸生成的甘油酯可以使溴水退色，故错；食用油是高级脂肪酸的甘油酯，属于 酯类，石蜡油是含碳原子较多的烃的混合物，故对；牛油属于由多种高级脂肪酸的甘油 酯的混合物，故错。所以选 B。 2B 提示：A.植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与 Br2发生加成反应，
11、使之褪色，故 A 不正确；C.葡萄糖中含有醛基和羟基，可以发生氧化反应，但不能发生水解反应，故 C 不 正确；D.CuSO4是重金属盐，会使蛋白质变性，此过程是不可逆的，故 D 不正确。 3C 提示：直馏汽油由饱和烃组成，硬脂酸、软脂酸是饱和高级脂肪酸，不能使酸性 KMnO4溶液褪色，故 ABD 不符合要求；植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，含有不饱和双 键，既能使酸性 KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色，故选 C。 4D 提示：酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，具有高效性、专一性、多样性、温 和性等特点。强酸、强碱、重金属盐能使蛋白质变性，使酶的活性降低或消失。故 ABC 正 确，D
12、 错误。 5A 提示：甘油二酯结构中的甘油只有二个羟基被利用，故还有一个羟基。 6D 提示：硝基苯、溴苯不溶于水，比水重；蚁醛易溶于水；甲苯、植物油、乙酸乙酯、 硬脂酸、甘油酯、矿物油都不溶于水，比水轻；故 D 正确。 7B 提示：酚醛树脂是由苯酚和甲醛在一定条件下发生缩聚反应生成的一种高聚物，不属 于酯类；蛋白质和硬脂酸钠显然不属于酯类；胶棉的成分是纤维素硝酸酯，醋酸纤维是纤 维素乙酸酯。应选 B。 8B 提示：加热、紫外线照射、用 75%的酒精浸泡都能使细菌蛋白质发生变性，从而达到 消毒杀菌的目的；冷冻不能蛋白质发生变性，故不能达到消毒杀菌的目的。 9B 提示：蛋白质是氨基酸通过聚合反应形
13、成的高分子化合物，在一定条件下能发生水解 反应生成氨基酸。 10D 提示：蛋白质具有在轻金属盐的作用下发生盐析的性质，盐析是一个可逆过程，故 可以利用多次盐析来进行蛋白质的分离和提纯。 11答案：（1）C3N6H6（2）A（3）6CO(NH2)2=C3N6H6+ 6NH3+ 3CO2，非氧化还原反应。 提示：（2）含氨基，具有碱性，A 正确。 （3）反应前后化合价未发生改变，故为非氧化还 原反应。 12答案：白色沉淀，白色沉淀，提示：肥皂液是高级脂肪酸的钠盐，与稀作用生成不溶于水的高级脂肪酸白色沉淀；42SOH与溶液作用生成不溶于水的高级脂肪酸钙白色沉淀，反应方程式分别为：2CaCl，（1）乙
14、醇、甘氨酸、蛋白质 （2）油脂、蛋白质 （3）氯乙烯 （4）甘氨酸 提示：（1）含有羟基或羧基的物质都能发生酯化反应，乙醇（含羟基） 、甘氨酸、蛋白质BatchDoc-Word 文档批量处理工具BatchDoc-Word 文档批量处理工具（含羧基） 。 （2）油脂在酸性条件或碱性条件下能水解、蛋白质在酶的作用下水解。 （3）氯 乙烯含有 C=C 的物质能发生加聚（4）甘氨酸中含有羧基和氨基可发生缩聚反应。 14 （l）氨基；氢。 （2）4；3；（3）四肽；3； 15 （1）用来排出水，以测量 N2的体积（2）AD（3）CxHyOzNp+(x+4y-2z)O2xCO2+2yH2O+2pN2 （4）吸收未反应的氧气 （5）量筒里的液面与广口瓶的液面持平，视线应与刻度线和凹液面最低处相切16. 答案：A. B.C17H33COOH 提示：设C的分子式为CnH2n+2-3(
