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1、1员工营养知识对其营养和健康状况的影响员工营养知识对其营养和健康状况的影响摘要：目的摘要：目的 调查调查了解山了解山东东省某医院省某医院 45 岁岁以下医以下医护护人人员员和后勤人和后勤人员员的的 健康状况及其健康状况及其对营对营养知养知识识的了解情况，的了解情况，为为今后今后职职工保健工作提供建工保健工作提供建议议。 。 方法方法 通通过问过问卷卷调查调查，比，比较较两两组组人人对营对营养知养知识识的了解情况；并的了解情况；并调查调查、比、比 较较两两组组人人 BMI、腰、腰围围、以及体、以及体检结检结果的异常情况；分析果的异常情况；分析营营养知养知识识掌握程掌握程 度与健康状况的相关性。度
2、与健康状况的相关性。结结果果 接受接受调查总调查总人数人数 1508 人，其中医人，其中医护护人人 员员 1200 人，后勤人人，后勤人员员 308 人，两人，两组组人人对营对营养知养知识识了解均了解均较较好，医好，医护护人人 员员所得平均分高于后勤人所得平均分高于后勤人员员，差异有，差异有统计统计学意学意义义。 。营营养状况养状况评评估及体估及体 检结检结果中，除心果中，除心电图电图的异常比例外，其余各指的异常比例外，其余各指标标的异常比例均的异常比例均为为后勤后勤 人人员员高于医高于医护护人人员员，差异有，差异有统计统计学意学意义义。 。结论结论 良好的良好的营营养知养知识识有助于有助于
3、身体素身体素质质的提高，医院内的提高，医院内应强应强化健康教育，促使化健康教育，促使员员工工优优化生活方式。后化生活方式。后 勤人勤人员员更需加更需加强强自我保健意自我保健意识识。 。目前，我国居民，尤其是城市居民的膳食结构和生活习惯发生了目前，我国居民，尤其是城市居民的膳食结构和生活习惯发生了 明显的变化，动物性食物和油脂类的摄入明显增加，而粮、薯、豆类明显的变化，动物性食物和油脂类的摄入明显增加，而粮、薯、豆类 的摄入明显减少，使得高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病以及肿的摄入明显减少，使得高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病以及肿 瘤等与膳食结构密切相关的疾病发病率不断上升。为此，中国营养
4、学瘤等与膳食结构密切相关的疾病发病率不断上升。为此，中国营养学 会提出了会提出了中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 ，以普及营养知识，以普及营养知识， 使居民懂得如何更合理的安排膳食，达到身体健康的目的。使居民懂得如何更合理的安排膳食，达到身体健康的目的。 医院内的工作人员工作强度高，压力大，对营养的需求较高。但医院内的工作人员工作强度高，压力大，对营养的需求较高。但 是由于工作繁忙，对饮食不注意，容易引起营养失衡。同时因其所从是由于工作繁忙，对饮食不注意，容易引起营养失衡。同时因其所从 事工作的特殊性，他们还担负着传播营养知识的责任，故正确的营养事工作的特殊性，他们
5、还担负着传播营养知识的责任，故正确的营养 知识和合理选择食物的能力对其工作和生活都十分重要。知识和合理选择食物的能力对其工作和生活都十分重要。为此，我们为此，我们 于于20062006年对该院年对该院4545岁以下的在职员工进行了营养知识掌握程度的调查岁以下的在职员工进行了营养知识掌握程度的调查 已经健康状况检查，分析它们之间的相关性，已经健康状况检查，分析它们之间的相关性，为今后职工保健工作提为今后职工保健工作提 供理论依据。供理论依据。1 1 对象与方法对象与方法 1.11.1 调查对象调查对象 选择山东省某大医院的选择山东省某大医院的4545岁以下全体医护人员及后勤岁以下全体医护人员及后
6、勤 人员作为调查对象，其中医护人员人员作为调查对象，其中医护人员12001200人，后勤人员人，后勤人员308308人。人。21.2.11.2.1 问卷调查问卷调查 采用自行编制的调查问卷。经预调查后修订而成，内容包括被调采用自行编制的调查问卷。经预调查后修订而成，内容包括被调 查者的一般情况和营养知识。其中营养知识查者的一般情况和营养知识。其中营养知识5050题，包括题，包括 “中国居民中国居民 膳食指南相关知识膳食指南相关知识” 、 “中国居民平衡膳食宝塔相关知识中国居民平衡膳食宝塔相关知识” 、 “人体需人体需 要的营养素相关知识要的营养素相关知识”、“各类人群合理营养要点各类人群合理营
7、养要点”和和“对健康食品对健康食品 的认识的认识”五个方面，每个方面五个方面，每个方面1010题，题，每题每题1 1分，共分，共5050分。由营养专业分。由营养专业 教师出题，采取现场发放、不记名填写、现场收回调查表的形式，以教师出题，采取现场发放、不记名填写、现场收回调查表的形式，以 确保调查内容的真实和完整性。确保调查内容的真实和完整性。 1.2.21.2.2 营养状况调查营养状况调查 使用体质量指数使用体质量指数(BMI(BMI，bodybody massmass index)index)评价被调查者的现时营评价被调查者的现时营 养状况，判断标准为养状况，判断标准为BMI18BMI185
8、 5为营养不良，为营养不良，l8l85 525255 5为正常，为正常， 25255 530.030.0为超重，为超重，30.030.0为肥胖。为肥胖。 1.2.31.2.3 健康状况调查健康状况调查 1.2.3.A1.2.3.A 调查方法：分析两组在职人员最近一次统一体检的结果，体调查方法：分析两组在职人员最近一次统一体检的结果，体 检内容包括腰围、空腹血糖、血脂（甘油三酯、胆固醇）、心电图、检内容包括腰围、空腹血糖、血脂（甘油三酯、胆固醇）、心电图、 腹部腹部B B超；超； 1.2.3.B1.2.3.B 评价标准：腰围情况参考亚太地区标准进行评价，男性评价标准：腰围情况参考亚太地区标准进行
9、评价，男性 90cm90cm，女性，女性80cm80cm为异常；空腹血糖、血脂（甘油三酯、胆固醇）参为异常；空腹血糖、血脂（甘油三酯、胆固醇）参 照实验室诊断标准；心电图和腹部照实验室诊断标准；心电图和腹部B B超参考临床诊断学标准。超参考临床诊断学标准。 1.2.3.C1.2.3.C 分析被调查对象的体检结果，包括比较两组人群的异常比例。分析被调查对象的体检结果，包括比较两组人群的异常比例。1.31.3 数据分析数据分析 采用采用VisualVisual FoxProFoxPro建立数据库并输入资料，利用建立数据库并输入资料，利用SPSSSPSS 12120 0进进 行资料的统计与分析。行资
10、料的统计与分析。2 2 结果结果与分析与分析 2.12.1 问卷调查问卷调查情况情况 共发放问卷共发放问卷15081508份，收回有效问卷份，收回有效问卷14721472份（医护人员份（医护人员11831183份，后份，后 勤人员勤人员289289份份) )，有效率为，有效率为97.6197.61。营养知识调查结果分为。营养知识调查结果分为3 3个等级：个等级： 差（差（3030分）、一般分）、一般(30-34(30-34分分) )、良好、良好(35-39(35-39分分) )、优秀、优秀(40-50(40-50分分) )。调。调 查结果显示，该院查结果显示，该院4545岁以下在职员工营养知识
11、平均得分为岁以下在职员工营养知识平均得分为36.736.7分，属分，属3于良好。于良好。 表表1 1 医护人员和后勤人员问卷调查平均得分表医护人员和后勤人员问卷调查平均得分表 合理营养知识合理营养知识医护人员（分）医护人员（分） 后勤人员（分）后勤人员（分） 中国居民膳食指南相关知识中国居民膳食指南相关知识8.78.77.27.2 中国居民平衡膳食宝塔相关知识中国居民平衡膳食宝塔相关知识 8.08.07.97.9 人体需要的营养素相关知识人体需要的营养素相关知识8.28.24.74.7 各类人群合理营养要点各类人群合理营养要点7.67.64.84.8 对健康食品的认识对健康食品的认识7.07.
12、08.28.2 合计合计7.97.96.66.6 从上表可见，医护人员得分显著高于后勤人员从上表可见，医护人员得分显著高于后勤人员(2 2 = = 34.57,34.57, P0P005)05)，差异有统计学意义。，差异有统计学意义。2 2.2.2 营养状况营养状况 后勤人员和医护人员后勤人员和医护人员营养不良率分别为营养不良率分别为3.3%3.3%和和1.1%1.1%；超重、肥胖；超重、肥胖 率分别占率分别占26263 3和和15153 3。经统计学分析，营养状况异常的差别有。经统计学分析，营养状况异常的差别有 统计学意义统计学意义( ( 2 2=7=7268268，P0P005)05)，后
13、勤人员营养状况异常的比例，后勤人员营养状况异常的比例 明显较医护人员高。明显较医护人员高。 表表2 2 后勤人员和医护人员体质量指数异常情况表后勤人员和医护人员体质量指数异常情况表 分组分组营养不良营养不良 （人）（人）超重和肥胖超重和肥胖 （人）（人） 医护人医护人 员员1313（1.11.1）184184（15.315.3）后勤人后勤人 员员1010（3.33.3）8181（26.326.3）2 2. .3 3 健康状况健康状况 两组间各项检查异常比例结果见表两组间各项检查异常比例结果见表3 3。结果显示，除心电图外，医护。结果显示，除心电图外，医护 人员和后勤人员的各项体检结果异常比例的
14、差异均有统计学意义，根人员和后勤人员的各项体检结果异常比例的差异均有统计学意义，根 据均数可判断，后勤人员的异常比例明显高于医护人员。据均数可判断，后勤人员的异常比例明显高于医护人员。 表表3 3 后勤人员和医护人员体检结果异常比例表后勤人员和医护人员体检结果异常比例表 分组分组医护人员医护人员后勤人员后勤人员卡方值卡方值2 2P P值值 腰围腰围134134（11.211.26565（21.2%21.2%202021210005054% %） 空腹血糖空腹血糖6 6（0.5%0.5%）7 7（2.3%2.3%）9.0129.0120.0030.003甘油三酯甘油三酯3939（3.3%3.3%
15、 ）2929（9.4%9.4% ）21.63821.6380.0010.001胆固醇胆固醇6565（5.4%5.4% ）4444（14.3%14.3% ）28.75028.7500.0010.001心电图心电图8080（6.7%6.7% ）2626（8.4%8.4% ）1.1811.1810.2770.277脂肪肝脂肪肝2323（1.9%1.9% ）2525（8.1%8.1% ）30.57430.5740.0010.0012.42.4 营养知识与营养状况的相关分析营养知识与营养状况的相关分析 针对调查对象按营养知识水平进行分析发现，营养知识水平越高，针对调查对象按营养知识水平进行分析发现，营养知识水平越高， 健康状况越好，经统计学检验，差别有统计学意义健康状况越好，经统计学检验，差别有统计学意义(2(2 =18=183030，P0P005)05)，见表，见表4 4。 表表4 4 不同健康状况在职员工营养知识调查得分构成表不同健康状况在职员工营养知识调查得分构成表 调查得调查得 分分 健康状况健康状况一般一般良好良好优秀优秀合计合计BMIBMI正常正常8.3%8.3%35.7%35.7%56.0%56.0%100.0%100.0% BMIBMI不正常不正常24.3%24.3% 42.9%42.9%32.9%32.9%100.0%100.0% 总计总计11.8%11.8% 37
