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1、注意：先将蚕蛹用开水泡注意：先将蚕蛹用开水泡1-31-3个小时以上，然后把水沥干加个小时以上，然后把水沥干加作料捂作料捂3030分钟之后再炒或者炸着吃（一是入味二是防止把分钟之后再炒或者炸着吃（一是入味二是防止把蚕蛹炸糊了）蚕蛹炸糊了）干煸蚕蛹的做法及制作方法详细介绍干煸蚕蛹的做法及制作方法详细介绍 干煸蚕蛹的特色：干煸蚕蛹的特色： 蚕蛹香辣、皮儿酥脆蚕蛹香辣、皮儿酥脆 干煸蚕蛹的做法：干煸蚕蛹的做法： 1 1、将蚕蛹、将蚕蛹 捞出沥水捞出沥水 2 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上、把盐、花椒粉、孜然粉放在蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上 干煸蚕蛹的制作材料：干煸蚕蛹的
2、制作材料： 主料：主料： 蚕蛹半斤左右蚕蛹半斤左右, ,芹菜两根洗净切斜条芹菜两根洗净切斜条 辅料：辣椒丝辅料：辣椒丝, ,盐盐, ,花椒粉花椒粉, ,孜然粉孜然粉 在蚕蛹上，放置在蚕蛹上，放置1515分钟入味分钟入味 3 3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦的翻炒，这里不要偷懒哦 4 4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两
3、下出锅装盘了装盘了 蚕蛹及其营养价值蚕蛹及其营养价值 功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细
4、胞水平，从而提高人体的免疫功有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。 适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。 根据现代医学和营养学的论证：蚕蛹油含有多种不饱和脂肪酸，且含量高达根据现代医学和营养学的论证：蚕蛹油含有多种不饱和脂肪酸，且含量高达75%75%以上，是生产治以上，是生产治疗心脑血管和肝病等药物以及高级护肤品的主要原料，食用蚕蛹油能起到较好的保健作用：疗心脑血管和肝病等药物以及高级护肤品的主要原料，食用蚕
5、蛹油能起到较好的保健作用： 通肝保肝：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显降低血清透明质酸，层粘连蛋白和肿瘤坏列因子通肝保肝：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显降低血清透明质酸，层粘连蛋白和肿瘤坏列因子的含量，因而能防治肝炎肝硬变，同时具有抗肝纤维老化作用。的含量，因而能防治肝炎肝硬变，同时具有抗肝纤维老化作用。 调血脂、降血压：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，可以从血液中清除甘油三脂，减少内源性总胆固调血脂、降血压：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，可以从血液中清除甘油三脂，减少内源性总胆固醇合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出。早在醇合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出。早在19731973年全军心血管疾病防治会议上就有
6、报道，年全军心血管疾病防治会议上就有报道，用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，治疗高胆固醇血症用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，治疗高胆固醇血症3131例，经例，经412412周服用后，有周服用后，有2727人恢复到正常人恢复到正常水平，这说明蚕蛹具有较好的降血脂作用；蚕蛹油中的水平，这说明蚕蛹具有较好的降血脂作用；蚕蛹油中的-亚麻酸能合成亚麻酸能合成PGE1PGE1，PGE1PGE1能降低动脉能降低动脉血压，减少外周血管阻力，但对正常血压的人不会降低血压。同时蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，血压，减少外周血管阻力，但对正常血压的人不会降低血压。同时蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能抑制人体内血小板聚集，减少血栓形成，因而
7、可以预防动脉硬化、冠心病、高血压、及中风能抑制人体内血小板聚集，减少血栓形成，因而可以预防动脉硬化、冠心病、高血压、及中风等疾病。等疾病。 抗衰老：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显提高超氧化物岐化酶抗衰老：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显提高超氧化物岐化酶SODSOD活力，降低自由基代谢产物活力，降低自由基代谢产物MDAMDA，具有很好的抗衰老作用。，具有很好的抗衰老作用。 提高智力和视力：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，提高智力和视力：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆。明显提高智力和视力，改善记忆
8、。 减肥和美容：功能试验表明，蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，有良好的减肥特别是减少体内多余脂减肥和美容：功能试验表明，蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的作用；同时还具有防皮肤皱裂，去斑美白，滋养容颜的特别效果肪的作用；同时还具有防皮肤皱裂，去斑美白，滋养容颜的特别效果银耳蚕蛹银耳蚕蛹 一、原料：一、原料：1.1.主料：主料： 蚕蛹蚕蛹100100 克，水发银耳克，水发银耳5050 克，蛋清克，蛋清2 2 只，熟火腿末只，熟火腿末2020 克。克。2.2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末
9、。二、制法：二、制法：将蚕蛹洗净，将蚕蛹洗净， 捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血
10、等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之，可延年益寿。效。正常人食之，可延年益寿。核桃炖蚕蛹核桃炖蚕蛹一、原料：一、原料：1.1.主料：核桃肉主料：核桃肉100100 克，蚕蛹克，蚕蛹5050 克。克。2.2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖二、制法：二、制法：1.1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净 。2.2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒
11、、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A A、B B、C C、E E、矿物质，具有温肺搁、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核
12、消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。蚕蛹炒韭菜蚕蛹炒韭菜一、原料：一、原料：1.1.主料：蚕蛹主料：蚕蛹5050 克，韭菜克，韭菜250250 克。克。2.2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。二、制法：二、制法：1.1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。2.2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕蛹熟而入味，出锅备用。蚕蛹熟而入味，出锅备用。3.3.锅内加
13、油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C C、硫化物、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血
14、脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。抗衰老。卤柞蚕蛹卤柞蚕蛹一、原料：一、原料：1.1.主料：主料： 蚕蛹蚕蛹300300 克。克。2.2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。二、制法：二、制法：1.1.蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味精拌匀。精拌匀。2.2.锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱锅内加适量水，加入料酒、精
15、盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去葱、花椒、茴香，装盘上桌。葱、花椒、茴香，装盘上桌。按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。三
16、鲜三鲜 蚕蛹蚕蛹一、原料：一、原料：1.1.主料：主料： 蚕蛹蚕蛹300300 克，水发海参克，水发海参10D10D 克，水发玉兰片克，水发玉兰片100100 克，黄瓜克，黄瓜300300 克。克。2 2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。二、制法。二、制法。1.1.将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出 。水发海参、。水发海参、玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。2.2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精推匀，出锅装盘。推匀，出锅装盘。按：水发海参每百克含蛋白质按：水发
