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1、 寒热性食物：寒热性食物：寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、 空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、 黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤 蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可 用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口 舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉 数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是
2、指食物有寒、凉、温、热等不同的性 质，中医称为“四性”或“四气”。 凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用 于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都 属于寒凉性质的食物。 温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性 或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱 白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏 寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。 平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、 热性病症的人都可选用。平性食
3、物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、 山芋、萝卜、苹果、牛奶等。 从历代中医食疗书籍所记载的 300 多种常用食物分析，平性食物居多；温、热 性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外， 寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳 性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。 中性和和平性食物 从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。夏天我 们主张人们多吃一点平、寒、凉的食物，如常见的豆类、木耳等。凉性的食品 中豆腐比较常见，还有冬瓜、丝瓜。寒性的食物就是苦瓜、西红柿、西瓜 平性食物有： 大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜
4、、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、 柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们 日常里饮用的牛奶也属于平性食物。 凉性食物： 荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。 寒性食物： 小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。 谷类饮食 性平：大米、玉米、青稞、米糠、山芋、红薯、芝麻、黄豆、饭豇豆、豌豆、 扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。 性温：糯米、黑米、西米、高粱。 性凉：小米、小麦、大麦、荞麦、薏米、绿豆。 肉类饮食 性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、 鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蚂蚱、
5、阿胶、牛奶、（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼 （微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡 皮鱼、海参（微凉）。 性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉 （微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、大壁虎、獐肉、蚕蛹、羊奶、 海马、海龙、虾、水菜、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、白条鱼、 鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。 性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、田鸡、鮰鱼、鲍鱼。 性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、 蚯蚓、田螺（大寒）、蚌肉、乌龟、章鱼。 菜类食品 性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿（微凉）
6、、大头菜、青菜、 母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、黑木耳（微凉）、香菇、 平菇、猴头菇、葫芦。 性温：葱、大蒜、韭菜、香菜、雪里蕻、洋葱、香椿、南瓜。 性热：辣椒 性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、伾蓝、茭白、马兰头、 菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆 腐、面筋、藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。 性寒：慈姑（微寒）、马齿芥、空心菜、木耳菜（西洋菜）、莼菜、龙须菜、 竹笋（微寒）、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。 果类饮食性平：李子、沙果、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、南瓜子、鸡头果、莲子、椰 子汁
7、、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。 性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆、佛手柑、柠檬（微温）、金橘、杨梅、 石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。 性凉：苹果（微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、 菱、莲子心、百合。性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、 猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。 其他饮食 性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳、（微凉）、 燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻 油、花生油、豆油、麦芽糖、糖稀。 性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、 红茶、石
8、碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车、川芎、黄芪 （微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、个、何首乌 （微温）。 性热：胡椒、肉桂。 性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐米、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙 参、西洋参、决明子。 性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。 特别注意 1. 性平的食物一年四季都可食用。 2. 性温的食物除夏季适当少用外，其他季节都可食用。 3. 性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。 4. 性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜的性温热的食物。空腹适合吃的水果：适合空腹吃的水
9、果有葡萄、菠萝、苹果、梨、橙子、芒果、李子等，属于平 和类的。空腹时不宜吃的水果还有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗。 在瓜果旺季，对于不同体质的人来说，吃水果也是很有讲究的。虚寒体质的 人基础代谢率低，体内产生的热量少，在吃水果的时候应该选择温热性的水果。 这些水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等等。相反，实热体 质的人由于代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥，这样的人 群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黄瓜、番茄等凉性的水果。空 腹不宜吃： 西红柿 含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分， 容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口
10、 幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。 柿子 含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。 在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以 随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。 香蕉 含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升 高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。 桔子 桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。 甘蔗和鲜荔枝 空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖 分而发生“高渗性昏迷”。 山楂 山楂的酸味具有行气消食作用
11、，但若空腹食 用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。 空腹也不要喝牛奶! 朋友 们,你们还知道哪些水果是空腹不可以吃的吗?或者空腹应该吃哪些水果?都请你们留下自己 宝贵的意见!活血化瘀食谱：活血化瘀食谱：活血化瘀食谱概述血淤的主要症候是血行迟缓不畅，多半是因为情绪意志长期 抑郁，或久居寒冷地区，以及脏腑功能失调所造成，以身体较瘦的人为主。其 临床表现：当血淤滞于脏腑、经络某一局部时，则发为疼痛，甚至形成肿块。 营养原则血淤体质者的病因与气血淤滞有关。养生根本之法在于活血化淤。注 意调整自身气血，吃一些活血类型的食物，多做有利于心脏血脉的运动，调整 自身心理状态，保持身体和心理的健康。酒可少
12、量常饮，醋可多吃，肉类煲汤 亦可以多吃。 适宜食物 1、主食及豆类的选择黑大豆、绿豆等。 2、肉蛋奶 的选择猪心、牛肉、羊肉、鱼、海参等。 3、蔬菜的选择茄子、空心菜、莲藕、 洋葱、蘑菇、慈姑、香菇、猴头菇、木耳、海带、葛根、魔芋、金针菇、油菜 等。 4、水果的选择菠萝、山楂、菱角、刺梨、柿子、桃等。 5、其他桃仁、 红糖、醋、红酒、黄酒、葡萄酒、白酒等。 饮食禁忌忌食煎炸食品一日参考膳 食早餐：花生、粳米、海带、小麦面粉等，如花生粥（可用红糖调味）、烙饼、 拌海带；加餐：酸奶；午餐：粳米、糙米、藕、木耳、牛肉、洋葱、鲈鱼等， 如二米饭、鲜藕炒木耳、孜然牛肉、清蒸鲈鱼；加餐：适量山楂；晚餐：桃
13、仁、 粳米、绿豆、油菜、小麦面粉等，如桃仁粥、扒油菜、花卷。备注在应用活血 化淤这一总则时，还应考虑到疾病的病因、病程以及病人的生活环境，结合寒 热虚实的不同。常用的治则有：散寒活血化淤，祛湿活血化淤，理气活血化淤， 清热活血化淤，补血滋阴活血化淤，平肝潜阳活血化淤等。葡萄：1997 年，美国威斯康新大学发现，每天喝三杯紫葡萄汁可降低血小板的凝集力40，类似 阿斯匹灵的溶栓、抗凝血和溶纤维作用。尤其葡萄皮中所含的类黄酮物质，对预防心脑血管病有一定作用。柠檬：柠檬中柠檬酸与钙离子结合成可溶性化合物，能缓解钙离子促进血液凝固的作用，防治高血压和心肌梗塞。 凤梨：凤梨中包含生物与凤梨蛋白，不仅能使血
14、凝块消退，还可及早制止血凝块形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用。葡萄柚：葡萄柚中的柠檬醛能显着降低小鼠整体耗氧量，也能优化动物心肌缺血性心电图；柠檬醛能抑制血小板聚集。 橄榄：橄榄油中所富含的油酸可降低血中总胆固醇、坏胆固醇含量，增加好胆固醇含量，进而达到预防心血管疾病的目的。另外，其中的聚酚类化合物也可降低冠心病发生率。 山楂：山楂中的黄酮类、三类，能扩张外周血管，具有缓慢而持久的降压作用。 大白菜：大白菜中的丰富维生素 C 能降低人体胆固醇浓度，增血管弹性，常吃可预防动脉粥样硬化 心血管疾病。 芹菜：芹菜中芹菜元（芹菜素），能降压和影响中枢神经。芹菜元还有一定的扩张末梢血管作用，这与降压作
15、用也有相当关系。韭菜：韭菜含钾丰富，常吃韭菜可优化体内的钾钠平衡，对高血压、心脏病人有益。洋葱：洋葱包含二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。洋葱是当前所知极少数包含前行腺素 A 的蔬菜，是较强血管扩张剂，能降低外周血管阻力与血液黏稠度，降 低血压。山药：山药中的多巴胺，具有扩张血管、优化血液循环的功能。 大蒜：大蒜对心血管系统有分良好的影响，能降低血压、血脂和胆固醇。每天吃 2瓣大蒜，三个月后血压可下降 12%左右，且随着时间进展会下降更多。 葱：葱素能治疗心血管硬化。葱还有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用。 姜：生姜中有一种与水杨酸分相似的物质，有抗血小板凝聚作用。 番薯：番薯中的黏液蛋白，能维持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，促进胆固醇的排泄。 番茄：番茄中维生素 P 含量较高，可降低毛细血管的通透性，防止血管硬化。 茄子：茄子包含维生素 P，有软化血管增强弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂。 白花椰菜：白花椰菜中丰富的钾，在心脏活动中具有重要作用；另有助于预防高血压。 香菇：香菇中有腺嘌呤、胆碱及一些核酸类物质，有利于预防动脉硬化和心血管病。蘑菇：蘑菇有降血脂、抗凝血、护心血管等作用。
