各种营养素缺乏导致的疾病

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1、第 1 页 共 36 页营养缺乏初评估营养缺乏初评估蛋白质：头发稀而黄，指甲软而薄，弹性差；计算：38 9 18 69 3.3 20纤维素：计算：30 12 4 8 22 15-3 不饱和脂肪酸：记忆力减退，关节易发炎；E：缺氧，疤痕组织； 胡萝卜素（A）：肘部角质化；B1：脚端点麻木，失眠；B2：脸部：白眼球红血丝；红鼻子头，且两侧出油；口角湿白，舌面有舌苔；B6：黄尿酸；B12：后背痛，拖拽行走；叶酸：舌两侧痛；烟酸：腹泻和便秘交替，对称性皮炎；泛酸：起立性低血压；C：口腔、鼻腔、嗓子、眼睛发干；钙Ca：盗汗；镁Mg：女性小便失禁，男性手抖；睡眠浅且醒后不易入睡；锌Zn：指甲面上有白点，发

2、梢黄，味觉差；铁Fe：指甲凹或凸，注意力不集中；第 2 页 共 36 页营养缺乏细评估营养缺乏细评估蛋白质：蛋白质： 血压低，贫血，发育迟缓； 胃下垂，肠纠缠，膀胱变形； 便秘、水肿、肥胖； 反复感冒； 儿童鸡胸，弯背； 性能力低下。纤维素：纤维素： 便秘，静脉异常，憩室病，大肠病变； 高血压，肾结石，中毒性代谢障碍； 肥胖、糖尿病、高血脂、心脏病； 胆结石，胃溃疡； 龋齿； 肾上腺衰竭。-3 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸： 血液粘稠，动脉硬化、血管易堵； 视网膜不健全； 关节僵硬，葡萄糖不耐症； 早产，胎儿神经发育不良。 胡萝卜素（胡萝卜素（A）：）： 掉头发，头发断裂，头皮屑增加； 鼻血管不

3、通畅，鼻黏膜干燥，易堵塞；眼屎过多，眼睛分泌物增多，耳屎增多，耳朵痒； 皮肤、臂膀、腿、肩、下腹粗糙干燥，鳞状、角化、脱屑；毛囊汗腺阻塞，第 3 页 共 36 页易长青春痘； 鼻毛因湿润度不够，导致外来物入侵而发炎，可导致手术失败，易发癌症； 小肠绒毛可缩短 1/3，吸收面积大幅度下降，导致吸收不良； 缺乏可导致肾小球内膜脱落，并可造成肾结石、肾囊肿，男士可患前列腺炎； 女性输卵管无法产生粘液，卵子无法到达子宫而不孕； 儿童生长发育影响骨骼、牙釉 ，严重缺乏牙齿停止生长，小孩常流鼻血； 齿垢重，早晨嘴里发苦、发干； 脖子上长小颗粒，也有时长在脸上和背心，不属于粉刺； 女性白带增多； 夜盲症和视

4、力减退，角膜炎（红眼病） ，白内障，自由基活跃，易患癌症；D（维生素（维生素 D）：）： 掉头发，头发断裂，头皮屑增加； 血钙水平调节能力下降； 新生儿和早产儿多见，出牙晚，骨骼不能正常钙化、变软易弯曲、畸形；贫血和易患呼吸道感染； 影响神经肌肉，造血、免疫器官功能，佝偻病； 在孕期和哺乳期的女性、老人，初始表现为腰背部和腿部时好时坏不定时的疼痛，活动时加剧，可发生自发性或多发性骨折（骨软化） ； 骨矿物质密度减少，骨质变松变薄，常导致脊椎压缩变形，股骨头和前臂腕部易骨折（骨疏松） ；E（维生素（维生素 E）：）： 自溶性贫血，铁红细胞的寿命可由 120 天减至 70 天左右； T 淋巴受损，

5、免疫力低下，肌肉出现疤痕组织，视网膜病变，生育能力下降； 静脉曲张，静脉炎，牙齿变黄； 孕妇易早产、流产、胎儿先天性贫血，新生儿黄疸、硬肿症，新生儿头伸不直，小腹软弱； 儿童斗鸡眼，儿童癫痫（羊角疯） ，中毒性脑病； 婴儿贫血、水肿、皮疹、哭闹不安； 神经系统病变，小脑运动神经失调，位置觉和振动觉消失，色素性视网膜病，眼睛第 4 页 共 36 页麻痹，眼球震颤，肌无力； 女性天然特征消失，激素失调，失去性欲，不孕； 血液不凝结，皮肤干燥老化； 肺功能变差，心肌缺氧加剧，肝、肾自修复能力下降； 易发生癌症； 术后疤痕组织或斑纹组织、伤口愈合慢； 心脏受损，动脉硬化，衰老加剧； 易发生甲亢和甲低；

6、 脑神经老化，脑部血管易萎缩，易患脑萎缩症； 严重时发生紫斑，易出现在后背、皮肤和心脏、肾部位。K（维生素（维生素 K）：）： 易发生凝血障碍； 易发生老年妇女的骨折； 出血性疾病，是小儿颅内出血的重要原因；B1（维生素（维生素 B1）：）：第 1 部分食欲下降，腹泻、便秘，烦躁；嗜睡、呆视、眼睑下垂；膝腱反射减退或消失；声带麻痹；心脏变大、纤维化；肝肾、胰脏充血；周围神经、脑神经、迷走神经、隔神经改变。B1（维生素（维生素 B1）：）：健忘、多梦，多疑，表情冷漠；足底感觉发生障碍；腿沉重、麻木，并有蚁行感；腿部的痛觉和触觉先过敏后减退，以致消失；足和脚趾下垂；腓肠肌压痛和痉挛；第 5 页 共

7、 36 页腓肠肌萎缩，四肢肌力耗损、挛缩、不肿。在循环系统表现为：心悸、气喘，胸部胀满；血压低，脉搏缓慢，右心室扩大；急性发作可出现心动过速，心脏有杂音，心电图波形异常，呼吸困难，循环衰竭可至死亡，医学称暴发型脚气病死亡。B2（维生素（维生素 B2）：）：易疲劳；伤口不愈合；嘴角，嘴唇发红、溃烂；鼻角裂口、疼痛发炎；舌紫红色或洋红色，味蕾肿胀变平，呈蘑菇状，舌萎缩；面有裂纹；眼畏光，有异物进入的感觉，常揉眼睛，严重时角膜充血，视物模糊；皮肤出油，脸上长类似白头粉刺，可形成油性粉刺；脸颊出现微血管，看上去脸颊特别红；全身易发脂溢性皮炎，呈鳞片状；阴囊和阴唇发炎、渗液、糜烂、结痂； 贫血； 胎儿骨

8、骼变形，骨头变短，肋间、趾间畸形，手指变短，关节减少。B6（维生素（维生素 B6）：）：贫血、恶心、口臭、暴躁、眩晕、昏睡；生殖器红肿发痒；腹泻、痔疮，头皮屑增多；白血球上升，淋巴球下降；尿中的尿素、尿酸增加，黄尿酸出现，B6 缺乏越严重，黄尿酸越多；生长不良、水肿、神经退化、肌无力；抽搐、生殖功能不良；转氨酶活性下降；信息核糖核酸和脱氧核糖核酸全呈减退，免疫反应减弱；第 6 页 共 36 页草酸钙生成，易造成肾草酸钙结石；加重痛经、过敏、关节炎、哮喘病的症状；易患膀胱癌； 胆汁合成下降，加重血脂升高，加速动脉硬化，易造成心、肺、脑的栓堵；B12（维生素（维生素 B12）：）：恶性贫血；指甲过

9、度干燥，指甲末端成圆弧形，但是指甲变黑；口疮、虚弱、体重下降，背痛，四肢有刺痛感；神情呆滞，精神失常；叶酸：叶酸：口炎性腹泻，舌炎、脂肪泻，舌苔光滑（不见味蕾） ；智力退化；手指、脚趾有麻刺感；血细胞下降、贫血，血小板减少；指甲长肉刺；肠功能紊乱；孕妇易早产、流产；胎儿神经管畸形；健忘、迷糊。烟酸：烟酸：初起缺乏症状：体重减轻，全身无力；眩晕、思想不集中，常有幻觉；舌炎、口腔炎，舌洋红色，舌尖和舌两侧变得极为光滑，以后全舌都是如此；舌的味蕾全部脱落，舌外观有如杨梅颜色；以后两年中： 两颊、颈部、手背、脚背等裸露部分出现对称性皮炎，初期红色，然后皮肤变厚，皮肤色素沉着；第 7 页 共 36 页食

10、欲不振、恶心呕吐、消化不良，腹痛、腹泻、便秘，肠胃功能失调；最后：紧张、过敏、抑郁、失眠；记忆力减退、语无伦次；永久性精神错乱，痴呆；（历史上死于此病者成千上万） 。泛酸泛酸：扁桃体和淋巴腺肿大；肾上腺功能不全；过敏、怕冷、胆小、怕疼，血压低，易感染；慢性炎症，易休克，抗压力能力弱；呕吐、全身不适，腹泻闷痛，消化功能紊乱；疲乏、失眠、运动失调；心动过速；起立性低血压。C（维生素（维生素 C）：）：虚弱、倦怠、呼吸短促；创伤愈合慢；易发癌症；贫血、易感染、高血脂，过敏；应激能力低下；牙龈出血，轻度感染，呼吸时有难闻的味；牙齿松动；泪腺、唾液腺、皮肤腺部分功能丧失；轻微出血，有紫点在腹部、臀部、臂

11、膀、腿部出现，可出现紫点合并成皮下出血或青肿瘀伤；可出现关节黏膜渗血；骨骼、关节和肌肉剧痛；心肌痛并可引发大出血导致心脏衰竭；第 8 页 共 36 页钙钙（Ca）：神经系统：失眠、眩晕、发热、癫痫、精神病；循环系统：贫血、血友病、高血压、糖尿病、心律紊乱；运动系统：易骨折、关节炎、软骨症、骨质增生、骨质疏松、生长慢；面部五官：耳鸣、耳聋；白内障，近视眼、老花眼，牙齿松动；泌尿系统：肾炎，膀胱炎，尿道炎；皮肤系统：皮炎、粉刺、黑斑、皮肤老化，过敏，皮质硬化；儿童：烦躁、易激动，睡眠易惊醒，手足抽搐；喉痉挛、低钙性惊厥，枕秃、佝偻病，O 形和 X 形腿；鸡胸、龟背；身体发育慢，心律紊乱；卤门晚闭：

12、长牙晚换牙慢，牙釉质发育不良；腹痛和腿疼，时有时无；易感冒；凝血能力弱。镁镁（Mg）：肌肉虚弱，肌肉抽搐和抖动；心律不齐，失眠；可致心动过速，房室早博、房颤；易患高血脂、高血压；易患骨质疏松，尤其是绝经妇女；可致胰岛素抵抗，及胰岛素分泌损害；易发癌症。锌锌（Zn）：）：可使肠系膜、淋巴结、脾脏、胸腺重量减少 20%30%；造成免疫功能下降，感染机会增大，并可反复感染；胸腺萎缩可致癌症高发；生长发育迟缓；第 9 页 共 36 页复发性口腔溃疡，创伤、烧伤不易愈合；味觉迟钝、地图舌、舌乳头扁平、萎缩苍白，异食癖；性器官发育不良，阳痿，精子减少，第二性征发育不全；女性可提前闭经；易患夜盲症，肝硬化，

13、肾病综合症，尿毒症；痤疮，慢性湿疹，视网膜病变等：儿童：头发稀黄、注意力不集中、吵闹多动，偏食，瘦弱多汗，可引发蛋白在体内的含量降低，加重肝负担； 指甲上出现白点；铁铁（Fe）：）：幼儿缺铁：呆滞不活泼，思想不集中，生长缓慢；尚未出现铁贫血损伤儿童认知能力，即使补铁后也难以恢复；长期缺铁可引起肌肉氧化代谢受损；抗感染能力下降；体温调节能力下降；增加铅中毒的可能性；母亲怀孕早期贫血可致早产，低体重儿和胎儿死亡；指甲成凹、凸状。第 10 页 共 36 页营养缺乏的补充注意事项营养缺乏的补充注意事项蛋白质：蛋白质：吃杂粮，多样化提高氨基酸的利用率，减轻肝肾负担；注意酸碱平衡 一口肉、四口菜（50%生

14、食） ；吃菜吃肉要吃饭用碳水化合物保护蛋白质的修复功能；只吃七分饱不过量，避免增加肝肾的负担；各种酶在血液中增加，要少用蛋白质，补充大量维生素和矿物质，缓解肝肾病，应根据急性或慢性期来决定蛋白质的摄入的不同（查手册）黄豆蛋白在加工时以 120、30 分钟为宜（高压锅） ；烧、烫伤手术后、大运动量、可提高到生理建议摄入量的 23 倍；食用蛋白粉上火时，应调整 VB1、VB2、VB12、VB6 和维生素 B 族的增加；黄尿酸产生时，应增加 VB6，黄尿酸消除后，再补充蛋白质；癌症病人在放化疗、手术后，贫血和白血球减少时，增加蛋白质，在恢复后应维持生理量下限为宜； 不宜在饥饿时以蛋白粉充饥； 补充卵

15、磷脂有益于蛋白质的代谢和功能发挥； 急性肝炎和急性肾性的蛋白质补充执行手册（0.5） ； 慢性肝炎和慢性肾性的蛋白质补充执行手册（1.21.5） ； 肝昏迷禁止食用蛋白质；纤维素纤维素：海带宜干蒸，再清洗；海带、木耳和蘑菇加工以出现黏性为佳；补充菌群使纤维素的效果更好；大部分药物对纤维素的功能有影响；癌症、心脑血管病、糖尿病纤维素用量不达标，其它营养素的补充效果差；纤维素的用量和用法对酸性体质的纠正影响极大；纤维素用量超过 40 克/天，影响各种营养素的吸收；饮水量对纤维素功能的发挥有影响，要适量饮水；各种慢性病在治疗时，对运用纤维素应持续坚持，如果间断可能使得治疗和恢复前功第 11 页 共 36 页尽弃；纤维素的缺乏，可能是肾上腺衰竭的重要原因；在慢性病的恢复中果蔬纤维素必须和食物合并计算，但在一般性保健中不需要；-3 不饱和脂肪酸： 食物中应适当补充苏子籽，亚麻籽，葵花籽油，马齿苋、橄榄油、三文鱼生鱼片；少年儿童不宜使用成人鱼油；有出血倾向的人不宜使用，如流鼻血、眼底出血、外伤、痔疮、水痘；三文鱼宜冰冻生食，防止 -3 氧化；橄榄油尽量冷食，不宜加热；动脉严重硬化，不宜大量使用鱼油，防止硬结脱落，堵塞其它部位。 胡萝卜素：胡萝卜生吃吸收率