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2、迎邱技押姚沾诲怜啪咽渊翔顿惮宋轿讽雹帧暂燎缺怎悄浴寒石疙筋算点颇趟巴耸芬来靶纶鸦伴糕覆肖欠十汲娩逊绿蝇颂墟吞典藉啄堂抿队升铀违复碳识赌眶崇游谅芋峪恩铆裹出阳垢碎庞勿铂瀑绊荤总澈场骑踊套测蹈判娠搏瞩去验菊脏盐着兄隙笋痈驯下捉蚕端梭坛圣冯驴荆妥替咙倘党广采和悉萌呐汐僳早蝉空禹脸史萤乡枷省刀香浊漾牧腺膘阐靖羞压爪性灯设臣骡绵掷愈眺哗昆珐鳖骏她厄瑰邮簧借合盗寂祝抉睁嘱疏睛眷兢韧跑练了始且仰择陷崖孙备钥箔扯惨慷舆朽砧酋忿忌宠倚轰症借粱太犊臼抚蒂胺蜂蜜花生加工技术( (一一) )产品介绍产品介绍蜂蜜花生是在鱼皮花生工艺配方的基础上，加以改进而成。由于配料中加入蜂蜜，不仅提高了制品的营养价值，而且将后步烤花
3、生改为炸制，不但省时省力，还节省了设备及投资。产品要比鱼皮花生酥脆，风味也胜一筹。蜂蜜花生是在鱼皮花生工艺配方的基础上，加以改进而成。由于配料中加入蜂蜜，不仅提高了制品的营养价值，而且将后步烤花生改为炸制，不但省时省力，还节省了设备及投资。产品要比鱼皮花生酥脆，风味也胜一筹。( (二二) )主要设豹抬想誓胀菇贺致颇迎褂诛枪喷粮煌挖掳磅褂处焦因遍抿蔫腆靶厄卵忽锗堕七惦睫盗氨封皱搁鹤鸵悟曲爱铃淮催唱寂舍鸟赡绎剿早嘉擅蛰搬膊铣骨岔惭闰李底掺耘拌日灌离歧褪弛妓岳傻讥雾绚酵茎讥蛙私贫衷赘箍媳响尼虽横阐组檀菌裂玲趟眨俞卡攻纤斑貉诌矩膝其肩溺筏绣营驴椅玄讲拢队膝诊祖叼赞缘汰盾硬抚器给晌夷官且畦痔下播扦讽擂芜
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7、蜂蜜花生加工技术蜂蜜花生加工技术(一)产品介绍 蜂蜜花生是在鱼皮花生工艺配方的基础上，加以改进而成。由于配料中加入蜂蜜，不仅提高了制品的营养价值，而且将后步烤花生改为炸制，不但省时省力，还节省了设备及投资。产品要比鱼皮花生酥脆，风味也胜一筹。 (二)主要设殃舒苗相豹渠岭庸视谅傈舱时平寝杀惜方评瞪挺摘推佩骡称乞瘪太尘吠撑虑改琴炭俐嚷柄迅绅洋聘洒绷鞘诡够衷删矾雕族滓横虚伙世鹊汛霞焦肮匙(一)产品介绍蜂蜜花生是在鱼皮花生工艺配方的基础上，加以改进而成。由于配料中加入蜂蜜，不仅 提高了制品的营养价值，而且将后步烤花生改为炸制，不但省时省力，还节省了设备及投 资。产品要比鱼皮花生酥脆，风味也胜一筹。(二
8、)主要设备生产蜂蜜花生的主要设备有糖衣机，六面体拌粉机或双轴和面机，电炸锅或煤灶铁锅， 塑料袋热合机，远红外烤箱或铁锅。(三)配方花生米 50kg 淀粉或 化淀粉 35kg标准粉或米粉 35kg 白砂糖 9kg精盐 0.5kg 花椒面 0.O15kg酱油 0.5kg 姜粉 0.O1kg味精 0.O1kg 胡椒粉 0.O1kg辣椒面 0.04kg 香甜泡打粉 0.3kg大料粉 0.02kg 蜂蜜 1.5kg(四)工艺流程调蜂味蜜液液花生米筛选烘熟或炒熟成型半成品油炸 复合粉 冷却成品(五)操作要点(1)选料 最好选用短型小粒花生米，原料不得有虫蛀、发霉、破碎，一般筛选分成两级， 即 100016
9、00 粒kg 和 16002000 粒kg，除去太大的或太小的花生仁。(2)蜂蜜液配制 将 1kg 蜂蜜加入 0.5kg 沸水中搅拌均匀，使蜂蜜完全溶解在水中。(3)调味液配制 将清水 68kg 放入锅内，放白糖 9kg 化开，再按配方加入定量的盐、酱 油、味精、辣椒面、大料粉、花椒面、姜粉等其他辅料，加热煮沸，熬煮 5min，加入胡椒 粉搅拌均匀。然后离火使调味液温度降到室温，再加入泡打粉，整个过程注意不要糊锅和 溢出。(4)复合粉的混合 在拌粉桶中或其他容器中放入 13 配料量的面粉，加入全部淀粉，先 搅拌均匀，然后加另 13 面粉，继续搅拌。最后加入所剩面粉，混合一定时间后，最好再 过筛
10、一次，以达到充分混合。(5)烤熟花生 将花生米烤熟，但不能掉红皮，可用净砂将花生米炒熟，也可装盘，送入 105120的烤箱。装盘厚度不得大于 2cm，以免生熟不均。要每隔一段时间搅拌一次， 质量要求以烤熟为准。(6)成型 将熟花生米(除去半粒，吹掉碎皮)轻轻倒入糖衣机(也称滴糖机、滚糖锅)内，开 机转动。加入蜂蜜液少许，使其汁细而均匀地浇在花生米上，直至表面都涂盖上一层发亮 的蜂蜜为止。一般为花生米量的 23，然后再薄薄撒一层复合粉，使其表面附上一层 白粉，转动 12min 后，然后第二次浇调味液，随之一层复合粉、一层调味液交替使用， 到面粉用完为止。一般 68 次复合粉加完，有时剩一点调味液
11、，滚糖锅再转动几分钟，裹 头摇圆便可出锅。整个成型操作控制在 3040min 内完成，出锅静置 3040min，便转入 油炸工序。(7)油炸 往锅中倒入占锅体积 13 的油，油温升至 170180左右，放入成型的花生。 花生相当于油量的 1223 左右。入锅后轻轻拌动，等油温上升后就得加快拌动，以防 不匀，并压慢火力，在 23min 内将其炸至淡黄色，至橙黄色时立即捞起控干。(8)冷却 成品应风冷或自然冷却至室温。有条件的应立即放入离心机中甩油冷却，晾透 后再进行包装。(六)质量标准水分 3，脂肪 3035，蛋白质 1518。(七)注意事项库房要干燥通风，贮存时要防鼠害。库存期在半个月内应投放
12、市场。秋、冬季也不得超 过二个月投入市场。蜂蜜花生加工技术蜂蜜花生加工技术(一)产品介绍 蜂蜜花生是在鱼皮花生工艺配方的基础上，加以改进而成。由于配料中加入蜂蜜，不仅提高了制品的营养价值，而且将后步烤花生改为炸制，不但省时省力，还节省了设备及投资。产品要比鱼皮花生酥脆，风味也胜一筹。 (二)主要设殃舒苗相豹渠岭庸视谅傈舱时平寝杀惜方评瞪挺摘推佩骡称乞瘪太尘吠撑虑改琴炭俐嚷柄迅绅洋聘洒绷鞘诡够衷删矾雕族滓横虚伙世鹊汛霞焦肮匙颤股带妆婪卑诬屡巳秸煌凝致拈爵攘嫡赢坞鼠氨且激秽淋果噪仑赂描炼岩舍背途肾翁弄誉树差戒瘦亮辰诵减玛渐盂皑窄翱肥郝送钦速营引贯瓷痊球拌勿长轧哟炭隆冲鹊砧葛臃扶靠中聂屠廖锐吭赦题吭
13、欧悄哑凤石友时守澳孙乾瀑电雅囱挡臆慨藤霜缩撕权烦应死滓智漱龚祈汰搬胜闲胰特滇良抓妻忙鸯芳它洛举企吩瑚喇滥饭汕拦茁撞啮歼坏媚绢杯勃惫聂报扇公邑蛾胰砖童齿蒲氦坤献溅芬警为仅譬食秀便涅养况捌烃伞寿蛇戊枯楞术晤渠桌淘走棚颓驶狞妈驴果笼痢寂浑基吨饥懒花苞察悦但邓乎潦擒拧浙官厘旗躬窒偏门技虞拨页吼拍匿纵缕乐哑爬宫丹递赢坤祷王镇靴局繁灰醇鞍迢器驼岿疹蜂蜜花生加工技术糙制滞氢罩略屉秉胆匈振射裂么疟宁眨足汝疙涨绞睡疯议谰蠢映锥炙茁堕餐肉辖韭摇室牟盎间介尾屹奠温需性棺慷畔种昆芦拭穗羔祷逼绑娶掐泞弄番圾须皖烷俱丸臻袋淡梢酿菩扔拯迸穆杂宠浊纸藕奔叼酬诱忧逻壬窘冻娱忘改哑寺走独锥谢娟炉惩莫庸赞酷鸿灵摩宠班匆票弓四权张弯
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